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種子萌芽期當(dāng)咖啡種子播種到泥土中，大約需要1~2個(gè)月萌芽，長出“鵝脖子”狀的芽，苗的頭部還隨著種子一起埋在泥土里。
芽苗生長期3~4個(gè)月后，芽苗探出泥土，開始向上伸展，此時(shí)的芽苗頭部還帶有咖啡豆種外殼，葉苗在種殼內(nèi)繼續(xù)發(fā)育生長。 4個(gè)月的時(shí)候，種殼脫落，可以看到2片明顯的葉片，但是初期的葉片和咖啡樹葉片的形狀有很大差異，這只是最早期的葉苗，在樹苗長大后，這2片最早期的葉片會(huì)脫落。
苗樹茁壯期7-9個(gè)月時(shí)，樹苗開始長出咖啡樹的雛形，正常形狀的咖啡葉片生長出來（此時(shí)，初期的2片葉片還未掉落）。
下圖為2年樹齡的苗樹（初期的2片葉片已經(jīng)掉落）
果樹成熟期約4~5年，苗樹成為成熟的咖啡樹，第一次開花結(jié)果。
不同咖啡品種的咖啡花形狀也不一樣，開花時(shí)間不用產(chǎn)地不同時(shí)間，約為每年的1-4月，分三次開花，花朵為白色管狀，帶有淡淡的茉莉花香。
白花在一周后凋謝，長出咖啡綠果。
咖啡屬的樹種約有70多種，其中主要用于商業(yè)用途的只有阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔種（Robusta）
從咖啡樹摘采下來的咖啡櫻桃為果實(shí)，其如同母親般為了保護(hù)內(nèi)部的種子，擁有了一層又一層的保護(hù)罩，分別為：果肉、果膠層、羊皮、銀皮、咖啡豆?？Х裙赏獾絻?nèi)依次是：? 果實(shí)? 果皮 （外果皮）果肉 （中果皮）?果膠? 帶殼豆?羊皮層?銀皮 (羊皮紙與生豆中間的薄薄的一層，包括中線夾線部分)
咖啡果的構(gòu)造：
▼ 分離果皮肉（右），與果膠和羊皮紙生豆（左）
▼ 下圖是放大的帶果膠的咖啡生豆，其中果膠，羊皮紙，銀皮和生豆部分比較明顯分辨。
▼羊皮紙 （內(nèi)果皮）
▼銀皮 ： 銀皮是咖啡生豆的最后一層保護(hù)膜。
含 水 率成熟果實(shí)60-65%水洗后沒有干燥的羊皮紙52-55%（表面水分剛瀝干時(shí)）咖啡生豆11-12%新鮮咖啡果肉76%關(guān)于日曬處理
如上圖所示，就是景點(diǎn)日曬的場景?？Х葯烟也烧聛碇?，直接開始進(jìn)行晾曬。 曬干后會(huì)變成這樣：
晾曬過后干燥的櫻桃刨除外部的果肉與羊皮紙，便形成了日曬咖啡生豆。往往會(huì)相較于水洗豆偏黃一些。
【日曬花魁生豆】：豆身較小些，綠中帶黃，顆粒大小差異較大?！舅椿埂浚嚎Х壬咕G中略帶灰色，顆粒大小均勻。12咖啡烘焙 【日曬花魁熟豆】：烘焙程度淺，顏色偏淺，無銀皮?！舅椿於埂浚汉姹撼潭嚷陨?，顏色稍深，中線有銀皮殘留。
經(jīng)歷了“從種子到杯子”的咖啡之旅，相信大家都感受到了一?？Х榷沟膩碇灰琢?，所以，請(qǐng)珍惜每一杯好咖啡哦！【推薦閱讀】專業(yè)咖啡師培訓(xùn) | 黃蜜、紅蜜，黑蜜、白蜜有什么區(qū)別專業(yè)咖啡師培訓(xùn) | 吐血的咖啡品種及常見咖啡變種專業(yè)咖啡師培訓(xùn) | 特殊處理 · 紅酒處理專業(yè)咖啡師培訓(xùn)｜品酒師寫的品鑒咖啡指南，教你品鑒咖啡的正確方法專業(yè)咖啡師培訓(xùn)｜哪些屬于瑕疵豆？教你如何挑選咖啡瑕疵豆專業(yè)咖啡師培訓(xùn)｜圖文詳解咖啡果加工過程，風(fēng)味特點(diǎn)及烘焙變化免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
