手機(jī)瀏覽中華飲品屆
蔡依林是華語樂壇的百變小天后，其實她還有個身份是國際蛋糕師，她做出來的翻糖蛋糕外國人看了直叫絕了！
? 蔡依林：蛋糕天后 英國一年一度的世界蛋糕大賽（Cake International Competition）是世界規(guī)模最大、級別最高的蛋糕大賽，很多人對這個比賽的了解始于蔡依林， 這個Cake International比賽共有19個級別，分別是針對不同的主題和年齡段的。
2016年11月，蔡依林Jolin憑借參賽作品《夢露》斬獲了金獎，讓大家驚艷了一回。
圖：蔡依林微博 了解她的人都知道，蔡依林很喜歡做蛋糕，特別在翻糖方面，可以稱之為選手了。這個就是蔡依林的參賽作品嘍。
Jolin從2010年開始堅持做了六年蛋糕！從賣相不太好的布朗尼，到拿到蛋糕屆國際大獎的蛋糕天后。這背后付出了怎樣鮮為人知的心血和努力！
她說：我因為先天條件不是很好，所以只能加倍努力，人生和做蛋糕一樣，都是需要靠自己的雙手創(chuàng)造。2010年11月， 成品比較糟糕的巧克力蛋糕
11年，去英國進(jìn)修音樂時，她還向當(dāng)?shù)刂牡鞍滋撬髱烜EddieSpenceMBE拜師學(xué)藝。
2014年8月 ，開始做略復(fù)雜的裱花奶油蛋糕
2015年3月 ，作品也越來越專業(yè)了，她連曬兩條自己制作的翻糖蛋糕。
漸入佳境的她做的越來越好，完全可以去蛋糕店做師傅啦。2015年10月，蔡依林還成立了她的蛋糕工作室“YOUR MAJESTY”?！癥ourMajesty皇后陛下“是一個為了傳遞愛和幸福的的品牌，她們希望透過魔法般的翻糖，把各種幸福制作出來。團(tuán)隊開始嘗試一些大型的蛋糕制作每個蛋糕的創(chuàng)作一般需要兩天時間才能完成第一天做翻糖▼
第二天做蛋糕體▼
完成▼
2017年7月，接著她們團(tuán)隊還耗時一個月做了婚禮蛋糕設(shè)計，靈感來源于英國現(xiàn)任伊麗莎白二世的婚紗。當(dāng)時女王的婚紗以象牙白的絲綢和超過一萬顆珍珠組成，非常奢華。
蔡依林送給湯姆克魯斯 (Tom Cruise)的“僵尸木乃伊”翻糖蛋糕，瞬間成了粉絲。
蔡依林還在北京798藝術(shù)區(qū)，開了一家蛋糕店，叫本宮 Pavo Mea 藝術(shù)甜點，由蔡依林擔(dān)任創(chuàng)意總監(jiān)。
翻糖蛋糕已經(jīng)成為了網(wǎng)紅蛋糕，很多咖啡館也有翻糖蛋糕，那"翻糖"到底是什么糖?"翻糖"兩個字來源于英語"fondant"，而"fondant"來源于法語"fondre"，fondre的意思是融化。最開始的"翻糖"，是用玫瑰水、檸檬汁、蛋白和干佩斯做成的。早期是將蛋糕浸潤到熱的翻糖中而在表面成型的，直到上世紀(jì)50年代技術(shù)改進(jìn)，才變成現(xiàn)在這樣用糖粉加上膠質(zhì)，做像“橡皮泥般”的翻糖。翻糖對蛋糕有一定的承重要求，一般松軟的蛋糕是承受不住的，所以翻糖蛋糕里面的蛋糕坯大都是磅蛋糕。磅蛋糕是重油蛋糕，加上一層奶油霜加固，再加上厚厚的翻糖皮，翻糖蛋糕顏值確實比較好，好不好吃就要看個人口味啦，最近很火的翻糖紙杯蛋糕也是深受咖啡館愛戴。
『應(yīng)該如何搭配咖啡與甜點』 許多點心都比較甜膩，第一口入口強(qiáng)烈的幸福感之后，像重芝士蛋糕當(dāng)然是濃濃的乳酪香氣，若搭配一杯咖啡，可以讓點心的美味復(fù)活，能非常有效的將味蕾洗刷干凈，使口腔呈現(xiàn)清爽狀態(tài)，下一口點心入口又能好好品味濃郁的滋味，讓幸福的時光延長?！ ∷稙橹鞯狞c心蛋糕體、面粉底添加許多水果、果汁，如：藍(lán)莓、草莓、檸檬、芒果、蔓越莓、黑醋栗、奇異果、香蕉…等，若只是拿水果當(dāng)配料不屬于這類，酸酸甜甜的滋味非常過癮，通常口感豐富度也比較高?！〔葺剿沟案馐且圆葺鰹橹饕巢?，風(fēng)味非常濃郁，但甜度也頗高，常常讓人吃到后半段有點膩。但若搭配一杯肯尼亞咖啡，草莓的甜香用淡淡的苦巧克力尾韻消化，草莓的獨特香氣都變得更為鮮明，入口又恢復(fù)第一口的強(qiáng)烈印象，此時選擇就可以讓點心的美味復(fù)活。例如：水果塔、檸檬塔、慕斯、芒果慕斯、蘋果派、香蕉松糕…等。建議搭配咖啡：濃度較淡、果酸較強(qiáng)的單品咖啡-肯亞AA、耶加雪菲、巴拿馬(淺烘焙)
1.干香氣為主的點心口感上以表現(xiàn)面粉為主，不添加太多的奶制品、果醬、慕斯…等，口感會稍微干一點，但表現(xiàn)出面粉、巧克力、核果、果干…等干香氣。例如：餅干、司康(scone)、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕。建議搭配咖啡：果酸偏強(qiáng)的單品-肯尼亞AA、耶加雪菲、哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞…等，可以選擇烘焙度較淺的品項。
干香氣重的點心復(fù)雜度較低，主要品味其沉穩(wěn)的谷物類香氣，可以將黑咖啡中的果酸襯托出來，讓莓果、檸檬、百香果香氣在點心入口時清晰浮現(xiàn)，并混合在點心的麥香、可可香、核果香中，增加點心的復(fù)雜度。并利用淺烘焙咖啡較為清爽的口感(相對于單品和花式)，將厚重的麥味(如司康)稍加消化，能將麥子的香氣留在尾韻，卻不會有口干舌燥的感覺，相得益彰。冰滴咖啡，配海綿蛋糕也很配哦。
2.奶制品系列點心奶制品有許多型態(tài)，但共同特性就是奶香氣濃郁，且幸福感十足，但一般來說較黏膩，且奶香強(qiáng)烈不易消化，常常發(fā)生第一口最好吃的狀況，然后越吃越膩。例如：各式起司蛋糕、重芝士蛋糕、慕斯蛋糕、鮮奶油蛋糕、泡芙、提拉米蘇、栗子蛋糕也算是奶制品點心。建議搭配咖啡：酸度較低的單品-曼特寧、危地馬拉、巴西、巴拿馬、洪都拉斯 …等，烘焙度中焙以上的品項，以及意式咖啡做成的美式咖啡。
奶制品點心口感較甜膩，搭配同樣也用牛奶的意式咖啡會有疊合效果，不但口中的膩感不會沖淡，反而連卡布其諾中的牛奶香甜都被吃掉了。而果酸較高的單品咖啡也不適合，因為酸味和奶味搭配一般人會感覺不舒服，甚至有食物壞掉的印象，結(jié)果兩者都慘了。因此較推薦果酸較低、口味較重的單品咖啡，中深烘焙的單品會較苦，口感較厚實，就可以將奶制品的甜膩感沖淡，讓口腔恢復(fù)干凈清爽，尾韻留下些許的奶香，有點像是在口中融合的卡布一般有令人愉悅的咖啡牛奶香。
3.帶咸味的點心咸點也是非常受歡迎的類別，面粉底添加肉類、蔬菜、辛香料、蛋、香草類、帶鹽奶油做成咸咸的風(fēng)味，有些是面包直接與火腿、培根、牛油搭配成組合的點心組合或早午餐，也可以算是同一類。咸點通常會帶有油膩感，口感也偏重。例如：咸派、三明治、可頌、土司、咸面包、咸餅干、早午餐組合、咸點心組合。建議搭配咖啡：咖啡味較重的花式咖啡(意式咖啡)-卡布奇諾、美式咖啡、康寶藍(lán)、瑪奇朵(小杯的)、鴛鴦咖啡。
咸點的口感較重，因此油膩是首要必須解決的問題，若采用奶味較重的花式咖啡會讓膩感加重，解膩的效果較差。而單品咖啡可以去膩，卻無法替咸點加分。而咖啡味較重的花式咖啡搭配咸點食用，口中的咖啡味會先將較重的煙熏、香料味軟化，口中的咖啡牛奶中會略帶咸咸的印象感，而使咖啡的層次感加分，微咸的飲品風(fēng)味還能進(jìn)一步提升食欲。而尾韻油膩的感覺在咖啡香氣的洗滌后，會將油味消化，尾韻留下少許面粉、煙熏(來自咸點)或咖啡自身的巧克力、焦糖香等，但已經(jīng)與咖啡香融合，因此不會是膩人的過重味道，還是刺激味蕾會讓人流口水的淡淡余韻。4.以甜感為主的點心砂糖、糖霜、黑糖、蜂蜜搭配各種蛋糕體、面包體，做成的甜點心一直是歷久不衰的好滋味。當(dāng)然可能還會搭配其他風(fēng)味進(jìn)行調(diào)合，如抹茶、果醬等，但入口還是以甜感為最主要的風(fēng)味。甜點心對于怕甜的人來說有一點障礙，而且變化度較低，容易吃膩。例如：馬卡龍、甜甜圈、甜餅干、黑糖糕、蜂蜜蛋糕、軟糖、糖果類、北海道蛋糕、甜面包、焦糖布丁。建議搭配咖啡：奶味較重的花式咖啡(意式咖啡)-拿鐵、或者虹吸咖啡，建議不要點摩卡系列，會讓點心變難吃。
甜點心雖然甜度高容易吃膩，但糖、蜂蜜這類食材和鮮奶油類、油類的重口味相比，卻是比較容易沖淡去膩的，因此使用帶奶類的花式咖啡即可達(dá)成去膩的作用。重點倒不是去膩，而是兩者相加會不會有更棒的風(fēng)味，牛奶為主的花式入口后，會與口中留下的甜度相溶，讓拿鐵和歐蕾變成甜牛奶的質(zhì)感，而奶香中帶著淡淡的甜度比直接加糖在咖啡中更有轉(zhuǎn)度，層次感馬上展現(xiàn)。另外尾韻留下的咖啡牛奶余韻還可能帶著可可香、蜂蜜香、抹茶香，讓甜感之外的滋味也一并感受喔。蛋糕和咖啡才是絕配啊！圖片來源：蔡依林微博，ins免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
