星巴克是如何攻城略地的？

嚴冬已至，枯葉蕭條，北方已迎接了皚皚白雪，南方的強制入冬都讓我們的本能進入了冬的形態(tài)，也讓我們的咖啡進入了一個冬眠淡期。但是起來嗨不要睡，打起精神來，你想知道咖啡的下一步動作嗎？星巴克都那么遍地開花了還在那么的努力，你還有什么資格睡呢？以下Simone為大家總結了一下星巴克的華東地區(qū)賴副總在這次2017“落地生花”為咖啡做點事上面的演講。GCEF下午第二場主題《展望·中國大市場》左一演講人：賴日華（星巴克發(fā)展處副總）星巴克的成長在華東地區(qū)面臨的挑戰(zhàn)與解決方案。當星巴克的第一家店面入駐上?；春Ｂ?，為了讓更多的人去了解咖啡，他們去街面一杯一杯的免費向行人贈送咖啡，讓更多的人知道咖啡這種健康的天然飲品。在2007，2008年人心惶惶的金融風暴時期，作為合資公司的星巴克總部投入（全球化設計團隊），接地氣的了解顧客的需求。需要什么樣的設備需要什么樣運營團隊販售什么樣的服務而不是我們同業(yè)者主觀上的，線條，色塊，風格等外在的東西。而是用心地觀察市場把自己與顧客角色互換更貼切的尋找出問題根源并解決，從而有了延續(xù)至今的微笑服務，也被很多的不同行業(yè)所運用并延續(xù)。Simone也做為一個小店的營業(yè)者覺得，其實一個店鋪不要很大，也不需要很多的完美裝飾。因為隨著時間推移都會暗淡與滄桑，一個真誠的發(fā)自內心的微笑比虛偽的語言上的修飾來的更加直接，給店鋪帶來更多光彩。有一句話膾炙人口“你是什么樣的人就會吸引什么樣的人”那對于我們這種在創(chuàng)業(yè)中或正在創(chuàng)業(yè)的咖啡店同業(yè)者Simone想說“咖啡店的靈魂其實就是你自己”默默做好自己該做的事服務好每一位顧客，那你就是成功的！星巴克連金融風暴都挺過了，你還要繼續(xù)消極嘛？第三波沖擊意式咖啡館的崛起，更地道的，更專業(yè)的，更精致的，更有效率等等的咖啡店越來越多。于是乎星巴克抓住了核心在南京西路有個（烘焙廠）即將開業(yè)，他想讓人們知道別人能做的星巴克一樣能做到。其實只有星巴克就不會有我們現(xiàn)在的咖啡市場，需要有我們這些眾多的同業(yè)者才能更好的把咖啡文化傳播給大眾。所以，Simone覺得如何做到與顧客更好的溝通不是在于你豆子的品種多么的精貴，而是如何為顧客奉獻出一杯他能夠接受并且愛上的咖啡，因為咖啡是一種飲料是一種健康的沒有任何添加劑的飲料。所以我們曾經都在倡導“種子到杯子”那為什么我們如今不能像賴副總所拋出的方向“從杯子到種子”把自己的專業(yè)度帶到顧客的角度去思考，了解顧客所需，并且專業(yè)的，高效率的去出品一杯好喝的咖啡，而不單單是好的咖啡呢？所以Simone覺的如何去尋找高貴而不貴的豆子去分享給消費者是我們目前咖啡同行都要去反思已經面臨的一個問題。所以我們要共同分享，共同努力并且接地氣的讓顧客們去接受他，去了解他。讓我們的咖啡作為一種飲品般的存在，你們覺得如何呢？歡迎大家留言并發(fā)表看法呦！