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【預告】粉絲福利,明天燭芒有折購!

2022-08-22 10:53:49責任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):417

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)FrontStreetCoffeelevelup系列的豆子  九十+燭芒 

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)FrontStreetCoffee levelup系列的豆子  九十+燭芒     名稱由來:Drima Zede(燭芒,此款耶加雪菲名字)在當?shù)胤窖灾惺恰癇est Approach”的意思,根據(jù)原廠提供的資料說明,這款耶加雪菲是根據(jù)90+多年經(jīng)驗所發(fā)展出的特制化產(chǎn)品系列。日曬古老的處理方式,很難取得純凈的風味,但是Drima Zede在90+技術支持之下,只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果,日曬干燥過程更是費心的不停攪拌,以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感,冷熱變化非常大,水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人?!   ‘a(chǎn)地:九十+ 埃塞俄比亞SNNP, Sidama(希達莫)產(chǎn)區(qū)   海拔:1750m-2000m  處理方法:日曬  風味:油桃,熱帶水果,奶油,肉桂 西達摩生長于最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區(qū),與肯尼亞接壤,處于吉瑪?shù)臇|南方,首都正南,通常甜味明顯,也較多數(shù)人喜愛,其年產(chǎn)量約為225000袋/60kg,豆身較Longberry小些,綠中帶灰,在西達摩的日曬干燥場,咖啡被置于麻網(wǎng)木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下,手動翻攪咖啡,日曬西達摩通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因為處理過程的較日曬的完善,所以大多數(shù)以G2等級出口較多?!   ∥鬟_摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類,微型氣候以及數(shù)不清的原生咖啡種,產(chǎn)區(qū)境內(nèi)高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,且該地地質(zhì)屬于養(yǎng)分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現(xiàn)深褐色或者是棕色。該地最大優(yōu)勢在于土壤地力是透過有機物質(zhì)的循環(huán)來維持的,借由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。故造就了城鎮(zhèn)所生產(chǎn)的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續(xù)獲得美國權威咖啡評估網(wǎng)站CR92~94的高分成績。由此可見本產(chǎn)區(qū)生豆的不同凡響。    西達摩咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼?zhèn)?,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,并帶有精致的花草氣味?!  “H肀葋喌娜諘穹?高棚架式日曬法):    以往的埃塞俄比亞日曬法,是將野生摘來的咖啡果實直接鋪在泥地上做曝曬,這樣的曬法有兩個缺點:    1.摘采后豆子沒有經(jīng)過特別篩選和處理,不均勻的品相和成熟程度都混在一起,過程比較粗糙,因此咖啡豆的品質(zhì)不穩(wěn)定,容易有瑕疵豆?!   ?.咖啡農(nóng)通常都是直接在住家附近找塊空地來處理,因此地上往往有很多雜質(zhì)或臟東西,咖啡容易沾染到雜味。    改良式的日曬法,即針對傳統(tǒng)方式的兩個缺點來做改良:    1.在摘豆的時候只采完全成熟的深紅色咖啡櫻桃,進行曝曬前,豆子會在處理廠先經(jīng)過瑕疵篩選,讓豆子的大小及成熟度看起來較平均。    2.接著,使用架高的木框架或整片棚架來做日曬,這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中,要悉心的照看豆子,讓咖啡豆能均勻地曝曬失水;每隔三到五天,咖啡工人們會把瑕疵發(fā)霉的豆子以人工篩選剔除。因此到曝曬完成,豆子進場去果皮、肉之前,一片曬得艷麗深紅的咖啡櫻桃,已經(jīng)是瑕疵很少的等級了。  明天更多優(yōu)惠活動請密切留意我們我們的淘寶店鋪:飲品界網(wǎng) 前街咖啡館 有驚喜!哈哈!推薦閱讀:科普 | 咖啡館里單品咖啡的種類及口味介紹瑰夏專題 | 如何沖好一杯瑰夏【咖啡品鑒】喝咖啡和會喝咖啡是不同的概念,怎樣能品出它的好壞?免責聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處,但因數(shù)量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,謝謝~!咖啡 | 廣州越秀區(qū)達道路保安前街10號

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