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2020年，讓人眼前一亮、引起行業(yè)追捧的茶飲新品明顯變少了。與其說創(chuàng)新乏力，不如說茶飲行業(yè)到了建立產(chǎn)品體系的階段。更多產(chǎn)品創(chuàng)意從何而來？10天后，咖門主辦味全冠名的新飲力新茶飲大賽上海站正式開賽，和CoCo、奈雪、茶顏悅色、煮葉、7分甜、滬上阿姨等產(chǎn)品研發(fā)一起，探索更多產(chǎn)品創(chuàng)意和研發(fā)方法。
咖門出品
茶飲產(chǎn)品研發(fā)，到了建立體系的階段在茶飲圈，曾屢屢上演產(chǎn)品“上新戰(zhàn)”：
拼速度，看誰更早、更快、更原創(chuàng)；拼創(chuàng)意，看誰更新穎、更大膽、更有網(wǎng)感；拼注意力，看誰更火、更爆、更能引領(lǐng)潮流。
但明顯地，2020年過去近半年，讓人眼前一亮的新品變少了。很多品牌的研發(fā)甚至告訴我：最近半年都沒上新品?？v觀整個行業(yè)，近半年的產(chǎn)品上新，主要圍繞著應季水果進行迭代，草莓之后是葡萄、葡萄之后是芒果，現(xiàn)在到了桃子、荔枝的季節(jié)。而像黑糖鹿丸鮮奶產(chǎn)品式的顛覆性創(chuàng)新，加入阿華田、奧利奧碎等的小料迭代，或者把奶茶重新加入菜單上的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，抑或是楊枝甘露、燒仙草等新興品類的開發(fā)——任何形式的產(chǎn)品創(chuàng)新，在今年都還沒有看到。
一方面，客觀上可能和疫情影響有關(guān)聯(lián)；但另一方面，也是茶飲創(chuàng)新力不足的反映——能開發(fā)的思路都快開發(fā)完了。但這并不是壞事，上新速度絕對不是衡量一個品牌實力、行業(yè)活力的主要因素。對當下的茶飲業(yè)來說，相比追求停不下來的產(chǎn)品創(chuàng)新，打磨出一套符合茶葉研究、食品學、營養(yǎng)學等科學的研發(fā)標準，將更有價值。當產(chǎn)品研發(fā)的體系更加穩(wěn)定成熟，品牌才會有更多精力和匹配度進行運營上的優(yōu)化、組織力的提升。茶飲業(yè)已經(jīng)走到建立產(chǎn)品體系的階段。如果創(chuàng)新是帶領(lǐng)茶飲業(yè)發(fā)展的引擎，那沉淀出的體系和方法，才是讓這個行業(yè)走得更長遠的根本動力。
和CoCo、奈雪等研發(fā)一起，探索產(chǎn)品體系如何建立新茶飲研發(fā)的體系或者標準？現(xiàn)在還沒有答案。但咖門已經(jīng)在尋找方向——10天后，咖門2020新飲力新茶飲大賽上海站正式開賽，和參與這場大賽的評委、選手一起，在一杯杯創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)中，探索茶飲產(chǎn)品的標準。從更長遠考慮，評委更看重一杯飲品的哪些價值，選手應該如何著重準備？正式開賽前，我們讓評委進行了賽前指導：
大賽前3名，簽約飲力合伙人體系建立的另一面，是人才的培養(yǎng)和選拔?？чT2020新飲力大賽，除了評委陣容、賽制升級，我們也為選手提供了更多晉升和學習的機會。比賽結(jié)束后，根據(jù)成績和排名，除獎金外，咖門飲力學院將為區(qū)域賽前三名和決賽前三名及部分優(yōu)秀選手，提供飲力合伙人合約簽署，為選手后續(xù)職業(yè)發(fā)展提供更廣闊空間，也助力茶飲行業(yè)人才發(fā)展。目前，上海站參賽報名已經(jīng)結(jié)束，有興趣的選手可參與其他賽區(qū)。
更多飲品業(yè)同行，可于5月28日在上海長寧區(qū)舜元會議中心二樓宴會廳現(xiàn)場觀賽，進行2020年第一次線下相聚。特殊時期，入場需提前報名，拒絕空降。最后50個到現(xiàn)場觀賽名額，點擊閱讀原文鏈接或長按識別下圖二維碼報名：
還有什么問題，先和咖門小伙伴勾搭起來：華中、華南賽區(qū)：18638151818，胡先生。華東、西南賽區(qū)：18140846800，陳先生。如有疑問，可添加咖門小助手微信咨詢：kasir666。
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