觀(guān)察：在二三線(xiàn)城市自創(chuàng)茶飲品牌，做火的機(jī)會(huì)有多大？

“一線(xiàn)城市的奶茶店有多密集？隨便在上海的街頭走一走，大大小小的奶茶品牌多到數(shù)不過(guò)來(lái)。而隨著喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等在北京的布局，北上廣等一線(xiàn)城市的茶飲勢(shì)頭高歌猛進(jìn)。這樣看來(lái)，茶飲升級(jí)之下，一線(xiàn)大城市的市場(chǎng)已經(jīng)被先行的品牌搶占，但二三線(xiàn)城市還存在一些空間，如果在此深耕，機(jī)會(huì)有多大呢？今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)話(huà)題——”咖門(mén)｜西亞，發(fā)自上海 1 填補(bǔ)二三線(xiàn)城市的茶飲市場(chǎng)空白，機(jī)會(huì)有多大？搜索，定位，上海人民廣場(chǎng)。戀暖初茶、喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、Vital Tea源素茶……那些你聽(tīng)說(shuō)過(guò)的茶飲品牌幾乎都可以在這里找到，更不要說(shuō)那些層出不窮、不斷涌現(xiàn)的新品牌了。而在二三線(xiàn)城市，有不太一樣的景象：除了傳統(tǒng)的奶茶品牌外，上述被熱議的茶飲店目前尚少見(jiàn)到，而一些本地品牌正在顯露鋒芒。另一方面，市場(chǎng)上也不乏從名字到logo、從產(chǎn)品到畫(huà)風(fēng)都與火爆品牌強(qiáng)行相似的店面。▲看起來(lái)，認(rèn)真深耕二三線(xiàn)城市是有機(jī)會(huì)的在一線(xiàn)城市火熱的品牌還沒(méi)有布局到，但名聲已經(jīng)傳來(lái)，年輕人早已成為新式茶飲的擁躉，期盼茶飲產(chǎn)品的升級(jí)換代。于是，在很多老板的眼中，這樣的市場(chǎng)空白，恰逢茶飲行業(yè)這么火，是個(gè)很大的機(jī)會(huì)??！但是，這個(gè)機(jī)會(huì)究竟有多大呢？ 2 空間可觀(guān)，核心在于打造壁壘茶顏悅色從2013年開(kāi)業(yè)第一家門(mén)店，到如今的三年多時(shí)間里一直深耕長(zhǎng)沙，開(kāi)了近40家直營(yíng)店。茶顏悅色的客單價(jià)在16元，據(jù)了解，一些打算在二三線(xiàn)城市做茶飲品牌的老板，也多選擇把價(jià)格定在15—20元之間。▲長(zhǎng)沙本地品牌茶顏悅色，頗有名氣消費(fèi)升級(jí)之下，這樣一杯飲品的消費(fèi)水平，對(duì)二三線(xiàn)城市來(lái)說(shuō)是普遍可以承擔(dān)的。消費(fèi)者愿意嘗試新鮮的品類(lèi)，給了區(qū)域性品牌發(fā)展的空間和機(jī)會(huì)。

成本優(yōu)勢(shì)：房租24萬(wàn)/月VS6萬(wàn)/月根據(jù)此前21財(cái)經(jīng)報(bào)道，以喜茶上海來(lái)福士店為例，單店面積100㎡，一層店面每平方米租金80元／天，一個(gè)月租金是24萬(wàn)元。而二三線(xiàn)城市，以重慶為例，在核心商圈的折中租金約為每平方米600元/月（注：實(shí)際一鋪一價(jià)），100㎡的店鋪每個(gè)月的租金為6萬(wàn)元。鄭州的租金和重慶相差不大，購(gòu)物中心100㎡的租金每個(gè)月也在5-6萬(wàn)之間。單租金一項(xiàng)的優(yōu)勢(shì)就不可小覷。
認(rèn)知優(yōu)勢(shì)：消費(fèi)認(rèn)知不存在差異但是在消費(fèi)力和對(duì)茶飲概念的認(rèn)知上，二三線(xiàn)城市會(huì)不會(huì)稍有落后呢？茶顏悅色創(chuàng)始人呂良認(rèn)為，目前二三線(xiàn)城市對(duì)茶飲消費(fèi)的認(rèn)知已經(jīng)和一線(xiàn)城市沒(méi)有太大的差異，但在消費(fèi)力和概念上還確實(shí)有些差異?！班嵵菔袌?chǎng)空間很大，而隨著消費(fèi)的逐步升級(jí)，大家已經(jīng)不滿(mǎn)足于那些傳統(tǒng)的口味，市場(chǎng)也需要一些新鮮血液?！闭卩嵵莼I備一家茶飲店的劉先生說(shuō)。
傳播優(yōu)勢(shì)：客群固定，利于傳播在鄭州頗有名氣的眷茶，今年以來(lái)已經(jīng)開(kāi)出了四家店。眷茶創(chuàng)始人認(rèn)為，相對(duì)北上廣這些一線(xiàn)城市，二三線(xiàn)城市的流動(dòng)性小，客群也相對(duì)固定，品牌的傳播速度更快，在培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣上也更容易些。▲開(kāi)店初期，也曾由于排隊(duì)而快速傳播的眷茶但是，新茶飲品牌野蠻生長(zhǎng)的背后也存在不少隱患——劣幣驅(qū)逐良幣，消費(fèi)者在屢次被教育下，一旦哪個(gè)新品牌的產(chǎn)品不好喝，容易受傷后產(chǎn)生懷疑，就可能放棄對(duì)更多新品牌的嘗試。另外，如果自創(chuàng)新品牌沒(méi)有壁壘，不具有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，很容易被模仿和復(fù)制，就可能造成頻繁洗牌的現(xiàn)象，淘汰率奇高，投資者慘淡出局。“培養(yǎng)和引導(dǎo)消費(fèi)者投入新式茶飲的懷抱，需要持續(xù)的積累過(guò)程?！逼鸺矣谥貞c的嫩綠茶，其創(chuàng)始人廖韋佳也曾這樣說(shuō)過(guò)。但是，在如今茶飲市場(chǎng)白熱化競(jìng)爭(zhēng)的情況下，留給新入局者細(xì)細(xì)打磨品牌的時(shí)間卻在壓縮，這無(wú)疑又是一重考驗(yàn)。 3 讀懂顧客，運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)如何才能把準(zhǔn)一個(gè)城市的脈搏，在二三線(xiàn)城市打造一個(gè)成功的品牌呢？“要想打造一家成功的茶飲店，如果你對(duì)這個(gè)城市足夠了解，對(duì)你的顧客足夠了解，無(wú)論是在一線(xiàn)城市還是二線(xiàn)城市，區(qū)別并不大。”呂良表示，“茶顏悅色一直都是以運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)的品牌。”▲不管開(kāi)在什么樣的市場(chǎng)，都需要完備的運(yùn)營(yíng)在呂良看來(lái)，一個(gè)品牌要想擁有發(fā)展和未來(lái)，特別是快速消費(fèi)行業(yè)，只有保證品質(zhì)、不斷創(chuàng)新、完善服務(wù)，才有更強(qiáng)的生命力。眷茶負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在二三線(xiàn)開(kāi)店更要謹(jǐn)慎選址，精品開(kāi)店，持續(xù)研發(fā)新品，提升品質(zhì)。同時(shí)做好內(nèi)控，加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力和服務(wù)水平?！爱a(chǎn)品主義是核心，供應(yīng)鏈?zhǔn)潜Ｕ?。”該?fù)責(zé)人說(shuō)。 4 區(qū)域性品牌的出路：走出去還是持續(xù)深耕？發(fā)展到一定階段，區(qū)域性品牌的道路該如何走呢？走出去，面臨的是更高的對(duì)手和陌生的環(huán)境；不走出去，一旦喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等布局一線(xiàn)城市的品牌渠道下沉，進(jìn)駐二三線(xiàn)城市，區(qū)域性品牌又該怎樣保持生命力呢？2000年創(chuàng)立于貴陽(yáng)的宜北町，已經(jīng)適時(shí)走出了貴陽(yáng)，目前在貴州、重慶、成都均有店面，輻射整個(gè)西南地區(qū)。而嫩綠茶也曾經(jīng)把店開(kāi)到上海。▲宜北町是起步更早的新式茶品牌茶顏悅色呂良也透露，如果條件成熟，茶顏悅色會(huì)走出長(zhǎng)沙。只不過(guò)，面對(duì)熟悉的市場(chǎng)和陌生的環(huán)境，他們選擇了慎之又慎。對(duì)于想要持續(xù)深耕二三線(xiàn)城市的區(qū)域品牌，逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛認(rèn)為，喜茶的勢(shì)能已經(jīng)起來(lái)了，二三線(xiàn)城市雖然有很大的市場(chǎng)，但不是喜茶的定位；可以借鑒喜茶的產(chǎn)品升級(jí)，但不要刻意模仿。“如果網(wǎng)紅品牌下沉到二三線(xiàn)城市，對(duì)于本土品牌來(lái)說(shuō)確實(shí)會(huì)有很大的打擊，但那是因?yàn)榘炎约簩?duì)標(biāo)了網(wǎng)紅品牌。如果一開(kāi)始就做自己的市場(chǎng)，做出自己的特色，價(jià)格上拉開(kāi)距離，我覺(jué)得二三線(xiàn)市場(chǎng)的空間還是非常大的，市場(chǎng)需要百花齊放，顧客更愿意嘗到不同的產(chǎn)品?！表n剛說(shuō)?！?End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967本文為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載