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器具分享:【Kalita Wave Dripper】蛋糕杯

2022-08-29 10:57:10責任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):793

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每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)FrontStreetCoffee今天主要想給各位新人介紹一款款識別度極高,俗稱“波浪濾杯”、“蛋糕濾杯”的器具【Kalita Wave Dripper】?! alita是日本知名的咖啡器具品牌,1958年于東京創(chuàng)業(yè)。近年來風行的Kalita Wave Dripper,是該公司的獨家專利,屬于簡單、容易上手的器材,它的設計訴求是將器材的影響因素和沖煮門檻降低,可以輕松萃取。因此只要對萃取條件的觀念正確,不需要太復雜的手法便可以沖出好喝的咖啡,很適合作為手沖入門的選擇。【器材介紹】  Kalitta Wave咖啡濾杯有#155和#185兩種尺寸,#155號較小適合沖一杯咖啡,#185則較大適合2-4人份。KalittaWave咖啡濾杯有玻璃和不銹鋼兩種材質,對于#185來說還有一款陶瓷的?! alita Wave Dripper一般被稱為“波浪濾杯”,但其實濾杯本身并不是波浪狀的,蛋糕杯狀的波浪濾紙才是它名稱的由來,也是它最易辨識的特色;特殊造型的濾紙,就像是杯子蛋糕底紙的皺褶邊緣,所以有人也叫它“蛋糕濾杯”。  如果我們把一張波浪濾紙攤開來,可以發(fā)現(xiàn)是一張比較大的圓形濾紙壓制成的立體濾紙,一張濾紙總共有20道波浪皺褶,利用濾紙的折痕取代導流溝槽的特殊設計,不直接貼合濾杯,減少了紙和濾杯直接接觸的面積,也創(chuàng)造了最大的萃取面積。一方面可以幫助萃取集中,熱水能夠平均且流暢的滴濾而下,使咖啡萃取更加順利;一方面也能減緩降溫的速度。  配合波浪濾紙使用的濾杯,是獨特的三濾孔設計,三個孔的距離剛好成為一個正三角形,分布在平整的濾杯底部,可以均勻的下水。濾紙與濾杯不會完全接觸,保留空間產生蒸氣提取咖啡的芳香,也讓水流保持順暢,也比較不容易產生雜味。  除了有質感的特殊外型之外,波浪濾杯沖煮出的咖啡,口感風味醇凈,對于新手來說是較容易上手的選擇,也深受不少咖啡師喜愛,例如2013年世界咖啡沖煮師大賽(World Brewer Cup)中,來自美國的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪濾杯贏得冠軍的哦!現(xiàn)在也有不少咖啡店是以Wave濾杯來呈現(xiàn)風味,有機會的話,不妨感受一下它的魅力吧??!相比其他濾杯,Kalita Wave 還有一個獨特之處:你沒必要一定去預先濕潤濾紙來換取一杯優(yōu)質的咖啡。Erin McCarthy贏得2013World Brewer Cup的時候就沒有預先濕潤濾紙。在Kirsten Stamn對他的采訪中說到:別濕潤濾紙,因為Wave的濾紙非常薄,你省略這一步驟也不會影響咖啡的正確味道。各位小伙伴如果想了解【Kalita Wave Dripper】的詳細沖煮教程,可以查看:手沖課程:Kalita Wave 咖啡濾杯手沖指南免責聲明:網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處,但因數(shù)量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理,一旦核實我們將立即糾正,由“飲品界網”整理編輯,轉載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,謝謝~!

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