極品藍(lán)山咖啡豆哪里找？ 日本街頭到處可見(jiàn)的藍(lán)山咖啡

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　　　【得天獨(dú)厚的環(huán)境】　　　　藍(lán)山山脈位于牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽(yáng)直射在蔚藍(lán)的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。藍(lán)山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒(méi)有污染，氣候濕潤(rùn)，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡，同時(shí)也造就了世界上價(jià)格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴無(wú)比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。 在牙買加的藍(lán)山咖啡農(nóng)場(chǎng)，可以隨處看見(jiàn)日本UCC的身影。 Ucc： 日本第一的專業(yè)咖啡集團(tuán)，據(jù)說(shuō)，壟斷了近90％藍(lán)山咖啡產(chǎn)量。 　　　　【如何練的“純正”】　　　　 藍(lán)山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長(zhǎng)在崎嶇的山坡上，采摘過(guò)程非常的困難，非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o(wú)法勝任。采摘時(shí)選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會(huì)影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼，之后讓其發(fā)酵12—18小時(shí)。此后對(duì)咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行，直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉(cāng)垛里儲(chǔ)存。　　　 　也許牙買加藍(lán)山咖啡是世界最有名的咖啡，但實(shí)際上很少人知道它的歷史，它的價(jià)格為什么會(huì)如此的高。在1789年第一個(gè)把咖啡介紹到牙買加島上的是一個(gè)逃避法國(guó)大革命的法國(guó)人，被栽培的第一個(gè)咖啡是為了增加法國(guó)地方消費(fèi)然后出口，而且，在第一個(gè)100年里地方產(chǎn)業(yè)非常小。但是，在1932年牙買加會(huì)議法律通過(guò)，鼓勵(lì)咖啡耕作來(lái)減少島上對(duì)糖出口上的依賴。為了藍(lán)山咖啡的質(zhì)量保證，在"牙買加咖啡產(chǎn)業(yè)"上作了修改，使處理過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，提高咖啡質(zhì)量，使市場(chǎng)學(xué)對(duì)等，以挽救頂級(jí)咖啡的命運(yùn)。牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)牙買加的藍(lán)山咖啡的質(zhì)量有了責(zé)任。另外島上茂盛的較小的咖啡也一樣長(zhǎng)的好，并且對(duì)牙買加的咖啡出口給予最終的權(quán)限 - 所有的咖啡必須經(jīng)過(guò)牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)才能出口。 　正宗的藍(lán)山咖啡酸味、水果味較重，幾乎沒(méi)苦味。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)賦予Wallenford、Jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆，所有牙買加藍(lán)山咖啡的外包裝上都標(biāo)識(shí)有其加工的莊園名稱。　　　　 藍(lán)山咖啡90% 以上都銷往日本，所以中國(guó)很多咖啡館銷售的“藍(lán)山咖啡”無(wú)疑許多都是假的，所謂的“藍(lán)山拼配”其實(shí)和藍(lán)山?jīng)]有任何關(guān)系；之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)樗{(lán)山咖啡難得、昂貴，更為主要的是有些經(jīng)營(yíng)者是在欺騙盲目的消費(fèi)者?！八{(lán)山拼配”的豆子是混合的，形狀差別比較大，比較容易識(shí)別；也不要相信幾十塊錢一磅的“極品藍(lán)山”、三十多塊一杯的“藍(lán)山咖啡”，藍(lán)山咖啡得到岸價(jià)一般都需要800元每公斤，加上各種利潤(rùn)之后，價(jià)格無(wú)疑是非常昂貴的。 日本街頭到處可見(jiàn)的藍(lán)山咖啡生豆，還可里即買即烘焙~~在日本，大概300克的藍(lán)山咖啡在RMB500-600間，各種烘焙程度可以選擇~ 全日本的咖啡店星羅棋布，價(jià)格也都是蘿卜價(jià)，一杯10塊20塊的不算新奇，關(guān)鍵是絕對(duì)純，你能在鬧市區(qū)看到一家非常古樸的咖啡店里坐滿了老爺子老奶奶，這就是他們的生活。多么偏遠(yuǎn)的超市里也絕對(duì)會(huì)有精選咖啡豆賣。 味道真正的藍(lán)山咖啡口感均衡、濃郁，不會(huì)有任何一種味道突出或欠缺的感覺(jué)，這也是其他任何咖啡豆都無(wú)法企及的，最關(guān)鍵的鑒別真假，在你確定或能判斷之前，不要輕易為了虛名浪費(fèi)金錢。 感謝粉絲們到日本旅游時(shí)提供的照片~ 文章圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)和粉絲，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity