蘇門答臘島塔瓦湖 目綠寶石曼特寧咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴！！　　國家：印度尼西亞　　等級：19目+　　產(chǎn)區(qū)：亞齊省 塔瓦湖地區(qū)　　處理方式：傳統(tǒng)濕刨法　　海拔：1200～1600公尺　　品種：卡杜拉，卡蒂莫，鐵畢卡，sidikalong　　風味：藥草香，烘焙吐司，堅果，香料松木 　　【關于“塔瓦湖”】　　塔瓦湖位于蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區(qū)，濕熱的熱帶雨林氣候雨量充沛，又有肥沃的火山土壤。種植咖啡本具有得天獨厚的優(yōu)勢，但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植?！　×晳T上，我們會把產(chǎn)于蘇門答臘的咖啡豆都統(tǒng)稱為曼特寧，但其實這并不準確。事實上，我們口中所說的的曼特寧一般指產(chǎn)于蘇門答臘中北部托巴湖周遭、西南海拔900-1200公尺的林東山區(qū)，以巴塔克作為主要產(chǎn)出主干的咖啡。如果兩個產(chǎn)區(qū)的豆子都試過的童鞋就可以明顯感受到托巴湖和塔瓦湖這兩大湖區(qū)的咖啡豆是不大一樣的。　　【為什么稱之為叫“綠寶石”】　　咖啡農(nóng)摘下豆子后，會先在產(chǎn)區(qū)先行去除果皮和果肉，簡單水洗，濕豆莢經(jīng)過10-12小時的發(fā)酵，再以人工將果膠、漂浮物等在水洗缸去除，經(jīng)一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續(xù)干燥，以縮短生豆干燥的作業(yè)時程;約再2天的干燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%，再以麻袋包裝，存放于陰涼干燥的倉庫儲存，接到訂單后在去殼挑豆出倉，生豆一顆顆綠色飽滿、晶瑩剔透，宛如一顆綠寶石，因此這個產(chǎn)區(qū)的咖啡又稱綠寶石曼特寧。

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