咖啡基礎(chǔ)知識 詳解ESPRESSO M 定律

第一個Mistura(咖啡豆種類的混合)　　在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的，采用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO只能是純品不能叫單品?！　〉诙€Macinino(咖啡豆的研磨方法)　　理想的狀態(tài)，是用7克咖啡粉沖煮時，可以在20秒到30秒之間沖煮出25毫升-35毫升的濃縮咖啡。為了達到這種理想的狀態(tài)，就必須找出最適合的研磨方法。所以制作ESPRESSO咖啡需要專用的磨豆機　　第三個Macchina(就是意式咖啡機)　　能制造90℃正負5℃左右沖煮水溫，有9Bar左右的沖煮壓力，還能用7克的咖啡粉，通過20-30秒的時間萃取得到一杯約25-35ml的咖啡飲料，表面覆蓋一層黃金泡沫(Crema)的咖啡機就是我們需要的咖啡機。　　第四個Mano(也就是咖啡吧臺師傅)　　如果沒有一個能照著前面所述，細心調(diào)整咖啡豆的研磨狀況，熟知咖啡機性能的咖啡吧臺師傅，就無法沖煮出美味的濃縮咖啡。所以需要一名即專業(yè)又對咖啡十分熱愛的咖啡師才可能做出完美的ESPRESSO來。