影響咖啡生產(chǎn)率的因素分析

飲品界（www.coffinance.com)消息，咖啡作物生產(chǎn)率可能受到許多因素的影響，包括耕作方法、資源獲取和基礎(chǔ)設(shè)施質(zhì)量。

 

咖啡定價的問題意味著許多生產(chǎn)者在努力經(jīng)營財務(wù)上可行的農(nóng)場。這使得高產(chǎn)作物成為優(yōu)先選擇，特別是對商業(yè)咖啡來說。

 

在巴西和越南等地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率往往更高，部分原因是機械化，部分原因是其他外部因素。

 

生產(chǎn)力水平以原始產(chǎn)量衡量，一般以每公頃生產(chǎn)的噸數(shù)或t/Ha計算。越南和巴西的生產(chǎn)力水平分別為2.5噸/公頃和1.5噸/公頃，但其他生產(chǎn)國生產(chǎn)力水平要低得多。

 

中美洲國家的平均生產(chǎn)力水平在0.5至0.75噸/公頃之間，而非洲的產(chǎn)量水平在0.1至0.8噸/公頃之間。在亞洲，由于缺乏信息，平均產(chǎn)量很難計算，但在越南以外的地區(qū)的產(chǎn)量似乎在增加——印度尼西亞和印度的產(chǎn)量分別為0.76噸/公頃和0.8噸/公頃。

 

繼續(xù)往下讀，你會明白為什么各國的生產(chǎn)力水平會有如此大的差異。

 

耕作方法如何影響產(chǎn)量水平?

 

Jeffrey Sachs教授是哥倫比亞大學教授和可持續(xù)發(fā)展中心主任。在這項研究中，他說:“(從1990年到2019年)越南和巴西的收益率分別增長了100%和30%。這與大多數(shù)其他咖啡生產(chǎn)國相對穩(wěn)定的產(chǎn)量形成了鮮明對比。”

 

然而，即使在生產(chǎn)水平較高的國家，較低的咖啡價格也意味著許多農(nóng)民難以養(yǎng)活自己或家人，更不用說投資農(nóng)場了。

 

耕作方法只是巴西和越南等地生產(chǎn)力水平高于其他國家的原因之一。為了探究這個問題，我采訪了P&A市場總監(jiān)兼全球咖啡平臺主席Carlos Brando。

 

選擇最好的品種種植是非常重要的。根據(jù)Carlos的說法，有三個主要特征需要考慮:“選擇那些產(chǎn)量更高、抗病蟲害以及質(zhì)量好的咖啡品種。”

 

需要考慮的一件事是:在所有環(huán)境中都沒有完美的選擇，正確的選擇完全取決于生產(chǎn)者的目標。

 

Carlos說:“在一個國家中效果很好的品種可能不適合另一個國家。”對于大多數(shù)種植者來說，生產(chǎn)力將是第一位的。但是在中美洲，那里存在著巨大的葉片銹蝕問題，人們將不得不尋找抗銹品種。”

 

種植前做好計劃

 

農(nóng)民種植前要做好周密的計劃，這一點很重要。他們不得不考慮很多問題–在一行中每棵植物之間需要有多少空間？理想的行間距是多少？每個植物需要長多高？

 

Carlos說：“您首先要看的是葉子面積。葉子越多，光合作用就越有效，因此，可以生產(chǎn)出更多的樹枝和櫻桃。”

 

但是，在大多數(shù)國家和地區(qū)，規(guī)劃尚需改進。 “有時候，您有很多植物，但它們彼此靠近，而且不會長得很高。許多種植者將植物矮化，但在巴西或越南，您會看到更高的樹木。”

 

高大的樹木讓使用機械采摘方法的種植者受益。正如Carlos所說：“這意味著采伐者必須使用梯子或使用手持式收割機之類的機器，但是如果您擁有這種設(shè)備，那么樹木可以長得更高，最終產(chǎn)量也更高。”

 

“我們在巴西學習要做的是沿一條線種植。行間距要更大，比如說兩米半，而同一行上的樹木之間的空間要很小-最多一米。”

 

他說，“這足以實現(xiàn)機械化，但是，整棵樹——樹的底部和頂部——得到了大量的光照，這樣就有了更大的葉子面積，更多的樹枝，最終提高了生產(chǎn)率。”

 

遮蔭還是不遮蔭？

 

人們普遍認為，遮蔭種植的植物會使產(chǎn)量較低，但可以生產(chǎn)更高品質(zhì)的咖啡。

 

Carlos說，較重的陰影會降低生產(chǎn)率。但是，這并不意味著生產(chǎn)者應(yīng)該完全去除陰影；應(yīng)管理光照量，以確保生產(chǎn)率和質(zhì)量之間的平衡。生產(chǎn)者可以在必要時通過修剪來改變植物接受的光照量。

 

Carlos：“這就是他們在埃塞俄比亞所做的。他們并沒有去除所有陰影，只是去除了其中一部分，以提高生產(chǎn)率。”這反映在2020年埃塞俄比亞咖啡生產(chǎn)力水平的預(yù)測中，它的生產(chǎn)率在過去四年中從0.74噸/公頃增加到0.82噸/公頃。

 

Carlos認為，遮蔭種植咖啡的確具有其他優(yōu)勢。 他說：“當葉子掉落時，它們作為有機物被吸收到土壤中，因此，我們使用的肥料更少，或者根本不需要使用肥料。”

 

但是，這不是萬能的解決方案。Carlos警告道，對于那些想要最大程度提高生產(chǎn)率的咖啡種植者來說，減少陰影和增加肥料可能是最佳選擇。

 

保持土壤養(yǎng)分水平對農(nóng)民來說非常重要。Carlos說:“即使土壤很好，但如果種植時間過長，養(yǎng)分也會流失。”因此，農(nóng)民不得不添加肥料。

 

但是，您如何知道需要哪些營養(yǎng)素以及添加多少營養(yǎng)素呢？Carlos說：“這通?？梢苑治鐾寥罉悠?。土壤分析將告訴您缺少哪些營養(yǎng)素。這不僅限于三種主要元素（氮，磷和鉀），還包括微量營養(yǎng)元素，如硼，鎂等。越南和巴西的咖啡種植者都在施肥，而且他們以嚴格的技術(shù)手段施肥。”

 

Carlos說：“在其他國家和地區(qū)，一些生產(chǎn)者的施肥不足。正如國際咖啡組織的報告顯示，非洲農(nóng)業(yè)由于土壤施肥不足和缺乏常規(guī)耕作而導致生產(chǎn)力低下。例如在盧旺達，只有25％的農(nóng)場使用肥料。”

 

卡洛斯還說：“一些生產(chǎn)者認為，因為他們在豐富的火山土壤中種植，所以不必使用肥料。在這種情況下，這些植物仍然可以生產(chǎn)，但結(jié)果可能不是最好的。如果不施肥，有時您的生產(chǎn)力水平和產(chǎn)量會受限。”

 

除了營養(yǎng)水平外，還要考慮的另一個重要的點是土壤的pH值-酸度水平。咖啡植物在弱酸性土壤（pH值在5.5到6.5之間）中表現(xiàn)最佳，但酸度也會隨著時間的推移而緩慢增加。Carlos解釋說：“有時即使生產(chǎn)者給土壤施肥，pH值還是太低。 為了對其進行校正，您必須添加石灰。”

 

病蟲災(zāi)害

 

無論農(nóng)民采取什么預(yù)防措施，有時都會發(fā)生不可想象的事情，并且咖啡作物會受到病蟲害侵害。

 

2011/2012年，中美洲許多生產(chǎn)國被一種咖啡銹病襲擊，這種病是由一種真菌引起的，它大大降低了生產(chǎn)力。數(shù)據(jù)顯示，在隨后的五年中，估計多達70％的農(nóng)場受到了影響。

 

而且不止于此；除葉銹病外，咖啡植物還受到漿果蛀蟲，潛葉蟲和其他鮮為人知的害蟲的影響。Carlos說：“在某些國家，還存在其他害蟲，例如印度的白莖鉆蟲。”這種有害生物于1838年到達，對阿拉比卡作物造成了毀滅性破壞，給印度的生產(chǎn)者造成了數(shù)百萬美元的損失。

 

自從1970年首次發(fā)生巴西葉銹病爆發(fā)以來，生產(chǎn)者不得不對付這種疾病，但是他們得到了研究，培訓和推廣服務(wù)的公共投資以及農(nóng)場信貸的支持。

 

巴西政府支持的研究基金會Fundação Procafé的研究員JoséBraz Matiello說：“這項研究研發(fā)了控制方法，將技術(shù)提供給了生產(chǎn)者，提供的信貸服務(wù)支持了生產(chǎn)者控制措施的實施。 ”

 

農(nóng)民主要通過使用農(nóng)藥來保護自己的農(nóng)作物。但是，這聽起來并不簡單。

 

Carlos表示，在偏遠地區(qū)，人們與“生活在更好地區(qū)的中產(chǎn)階級”相比，要為自己的食物支付更高的價格。

 

“在許多國家中，小型種植者也會遇到同樣的情況，因為市場效率低下。他們?yōu)榉柿虾蜌⑾x劑支付更高的價格。當他們不得不購買設(shè)備甚至化肥時，他們沒有資金。因此，他們轉(zhuǎn)向融資，這需要抵押–通常是土地。但是許多種植者沒有職稱，這意味著他們無法獲得信貸。”

 

如果生產(chǎn)者種植有機咖啡，則還有其他環(huán)保的選擇來避免使用化學藥品，例如生物防治。

 

投資的重要性

 

Andréda Silva是Tropysync的總經(jīng)理，Tropysync是一家總部位于美國馬里蘭州的生咖啡進口商。他認為對科學和技術(shù)的投資對于提高生產(chǎn)力至關(guān)重要，他說：“(除了巴西和越南)，(其他)國家不會出現(xiàn)這種情況。這一領(lǐng)域的科學技術(shù)仍處于起步階段。”

 

但是，對于某些生產(chǎn)者來說，很難對其農(nóng)場進行長期投資。Carlos說：“由于通貨膨脹，每天付給咖啡種植者的錢越來越少。因此，即使資金是相同的，但實際上，種植者的投資和改良資金也較少。這不是技術(shù)問題。那是一個社會經(jīng)濟問題，一個發(fā)展問題。”對于許多種植者來說，這造成了一個惡性循環(huán)。

 

但是，盡管存在這些問題，巴西和越南又如何繼續(xù)提高生產(chǎn)率？據(jù)Carlos所說，答案很簡單：國家干預(yù)和競爭性市場。他說，在這些國家中，“您必須在研究，培訓和推廣服務(wù)，基礎(chǔ)設(shè)施，物流和信貸方面獲得政府的支持。這對于沒有選擇獨自工作的較小型種植者特別有用。” Carlos補充說，競爭也使市場更加有效。

 

各個國家和地區(qū)的咖啡生產(chǎn)率差異很大，而且沒有一個影響產(chǎn)量的決定因素。種植者列舉了從耕作方式和信貸供應(yīng)到獲取資源和基礎(chǔ)設(shè)施的一切內(nèi)容。

 

但是有一點可以肯定：消費在不斷增長，而種植者則需要跟上步伐。生產(chǎn)力水平的提高對于確保種植者（尤其是種植商業(yè)咖啡的種植者）未來的長期可持續(xù)性至關(guān)重要。

 

關(guān)鍵詞：咖啡種植，咖啡產(chǎn)量，生產(chǎn)率

 

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