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根據(jù)艾媒咨詢《2021-2022年中國(guó)低度酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，在新生代群體的消費(fèi)理念和休閑放松需求驅(qū)使下，低度酒市場(chǎng)在近年發(fā)展迅猛，正因低度酒在產(chǎn)品形態(tài)、品牌營(yíng)銷等方面都與Z時(shí)代消費(fèi)理念相契合。咖啡館向來(lái)有著吸引新鮮事物的特質(zhì)，低度酒這位新朋友的加入趕上咖啡特調(diào)正風(fēng)靡，無(wú)所謂白天黑夜，一杯微醺特調(diào)都可以喝得輕松又隨意。ntainer="" >
“無(wú)聊喝這杯”秋風(fēng)習(xí)習(xí)，陽(yáng)光穿過梧桐葉變成“碎金子”灑落滿墻滿地，一年中最好的季節(jié)悄悄到來(lái)。無(wú)需焦慮浪擲時(shí)光，暫且放寬心，就地“躺平”，喝完這一杯再話明天。在猶豫去哪的當(dāng)口，無(wú)聊猿#6686已經(jīng)有了自己的暢飲計(jì)劃，由年輕低度果酒品牌“酒次元”發(fā)起的“無(wú)聊喝這杯”主題特調(diào)活動(dòng)來(lái)到了5家風(fēng)格各異的店，酒與咖啡又產(chǎn)生了哪些有趣聯(lián)動(dòng)？且看無(wú)聊猿的前方報(bào)道：01丨深坑 Cafe&Bar
如果不留意，萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)想到路邊小巷子里會(huì)藏著這么一個(gè)別有洞天的咖啡館，白天如洞穴般神秘，夜晚燈影迷離，氛圍拉滿。
工業(yè)風(fēng)或前衛(wèi)或許都難以描摹出深坑的獨(dú)特，由澡堂改造而來(lái)的下沉式“深坑”座位，以鏡面創(chuàng)造奇妙感官體驗(yàn)，酒與咖啡拼湊出一個(gè)完整的靈魂。
杠上開花是調(diào)酒師的牌桌小愿望，以果凍酒特別呈現(xiàn)，最顯眼的“發(fā)”是可食用的糯米紙牌，從上至下分別為紅西柚果酒、紫羅蘭伏特加與OATLY咖啡大師燕麥奶，微醺里嵌入童趣，也是別樣體驗(yàn)。當(dāng)上海進(jìn)入初秋，青梅竹馬是十分適合搭配烤串的清爽雞尾酒，青梅果酒、伏特加、檸檬汁與自制風(fēng)味糖漿在搖壺中肆意碰撞，杯沿酸甜糖粒打開味蕾，入口帶有一絲絲咸，冰涼爽口。
莓乃滋則格外清新，草莓山楂果酒與燕麥奶化作了澄清草莓燕麥酒，清澈粉嫩，如同嚼到了小森林里的漿果。用燕麥奶打發(fā)的奶蓋中，融入了果酒，自然濃郁的燕麥香氣與清新的莓果，營(yíng)造出細(xì)膩平衡的口感和味覺。02丨明謙咖啡 MQ COFFEE
作為精品咖啡老牌，明謙咖啡的粉絲早已遍布全國(guó)，酒越陳越有其獨(dú)特韻味，這家位于步高里的新店依托專業(yè)班底，又呈上許多驚喜與新鮮感。
橄欖綠與淺木色、圓潤(rùn)的弧線元素自然生出輕柔的包裹感，咖啡吧臺(tái)與酒吧臺(tái)的設(shè)置尤其別致，一步之遙，和諧相融，可以說(shuō)是“早C晚A”的滿分答案。
夏末西西里搭配簡(jiǎn)潔，底層為橘紅色的西柚果酒，OATLY咖啡大師燕麥奶與明謙冰滴咖啡液依次注入，自然形成分層，攪拌后飲用酸甜均衡，口感清爽。圍爐夜話中，燕麥奶則以奶泡形式呈現(xiàn)，青梅果酒與茉莉綠茶奇妙融合，一口回到?jīng)鰶鱿囊?，燕麥奶泡令風(fēng)味更加飽滿，凸顯水果花香的清新。
斑斕莓莓是充滿少女感的一杯，草莓山楂果酒與燕麥奶一同冰搖，充分融合，再注入明謙冰滴咖啡液，喝起來(lái)竟有些像童年里的三色杯。順滑的口感，離不開OATLY獨(dú)家的酶解技術(shù)，提升了固形物溶解性，讓燕麥奶和果酒、咖啡可以更輕松地融合，讓口感和質(zhì)地都達(dá)到平衡。03丨BREEZE CAFE
低飽和的綠與干凈的白是BREEZE的主色調(diào)，如同一陣清涼微風(fēng)輕輕吹入陜康里，也吹入心中，撥開冗雜迷霧。當(dāng)陽(yáng)光透過玻璃窗落在桌前，恰巧呼應(yīng)著桌椅的弧線，如果說(shuō)注重品質(zhì)的咖啡與小蛋糕是吸引客人一來(lái)再來(lái)的主因，充滿韻律的設(shè)計(jì)美感也為每一次相遇譜下清新基調(diào)。
除了經(jīng)典的手沖、意式，特調(diào)也是店里的活躍分子，主理人精心研發(fā)了三款微醺特調(diào)，正如用以承裝的淺綠玻璃杯一般，清透澄澈。
第一款以草莓山楂果酒為基底，加入檸檬汁冰搖，再注入少許山楂氣泡水，以及飽含山楂風(fēng)味的OATLY燕麥奶蓋，液體部分如同橘紅色的晚霞，分層美妙柔和。奶蓋酸酸甜甜，草莓山楂的甜美冰冰涼滑入味蕾，山楂風(fēng)味被盡可能放大，而酒精也融合得剛剛好。
第二杯選用了紅西柚果酒，以西柚飲品做配合，冰搖后又以西柚片點(diǎn)綴，未加其他風(fēng)味元素，只為突出西柚原生果汁的味道。西柚的清香、甜、酸都飽滿呈現(xiàn)，如秋風(fēng)般颯爽，令人沉醉。
第三杯格外清爽，青梅果酒輔以檸檬汁冰搖后，再以氣泡水填滿長(zhǎng)杯，形成清新的漸變，風(fēng)味層次也被拉開，青梅風(fēng)味藏在一個(gè)個(gè)小氣泡中，大口喝更為爽快。04丨串門·城市精釀酒咖 Cross Taproom自解封后，上海人民對(duì)于“串門”的熱情大幅提升，推出“綠碼咖啡”的串門一向不乏趣味，將這份人與人碰面的快樂化入咖啡與酒，路過就忍不住來(lái)串個(gè)門，碰個(gè)杯。
一排龍頭里藏著精釀啤酒的大千風(fēng)味世界，也不時(shí)與咖啡“串門”打造微醺特調(diào)，“串門拼配”以四款豆融合了城市游走中的酸、甜、苦、澀，也是串門精神的巧妙詮釋。串門的三款微醺特調(diào)新鮮嘗試了精釀、果酒、燕麥奶的組合，竟發(fā)生了有趣的化學(xué)反應(yīng)。
慌了神與意柚未盡似乎同處一個(gè)故事之中，同樣的燕麥奶蓋之下藏著不一樣的心情：
草莓山楂果酒與莓果冰淇淋風(fēng)味的精釀啤酒“去野”輕搖混合，麥芽與燕麥神奇契合，并不過于甜膩。
紅西柚果酒撞上略苦的金巴利、“柚游”IPA的酸甜果香，西柚的清香與酒的微澀經(jīng)燕麥奶泡變得柔和，意猶未盡。
還有一杯名為故事里的故事，青梅果酒、金巴利與意式濃縮搖出泡沫，再加入白莓世濤的莓果、巧克力風(fēng)味，以巧克力醬掛壁后入杯，燕麥奶最后加入，為足夠精彩的故事再添綿密口感與堅(jiān)果風(fēng)味。05丨寶羅思咖啡酒吧秋日的蘇州河又明媚了幾分，寶羅思咖啡酒吧坐落于烏鎮(zhèn)路橋邊，伴著豐富餐食與咖啡酒飲，涼風(fēng)陣陣的露天陽(yáng)光位成為了?？蛡兞奶熨┑氐暮萌ヌ帯Ｊ覂?nèi)寬敞，稍暗的光線令桌與桌之間增加了邊界感，靜謐的二樓視野更佳，可以望見河上光影斑斕。
七八年里，寶羅思已經(jīng)浸潤(rùn)了酒香，咖啡師仍在果酒與燕麥奶的奇妙碰撞中找到了新意，用咖啡與茶分別打造了兩款微醺特調(diào)。
紅西柚味果酒、OATLY咖啡大師燕麥奶與石榴糖漿一同冰搖，再澆入新鮮萃取的濃縮咖啡，粉粉嫩嫩，漂浮著想度假的心情。石榴提升了西柚的甜蜜，酒精輕輕刺激味蕾，燕麥奶與咖啡令層次更豐富。
茉莉冰茶現(xiàn)萃冰鎮(zhèn)，鎖住新鮮茶香，再與青梅果酒、桃子果醬一同冰搖出帶有花果風(fēng)味的茶酒，綿密的燕麥奶奶泡如云朵般覆蓋，穿過“云”，仿佛青蔥的純粹與甜經(jīng)過發(fā)酵飄至鼻尖?！盁o(wú)聊喝這杯”的邀約已發(fā)出，酸甜微醺就是平凡生活的調(diào)味劑，訴說(shuō)著年輕人既喪還積極的生活態(tài)度。ntainer="" >
咖啡+酒從未過時(shí)，重回流行前沿酒與咖啡為何總能碰撞出火花，是一個(gè)值得探討的問題。雖一個(gè)令人清醒，一個(gè)令人沉醉，兩者搭配時(shí)所帶來(lái)的感官刺激，卻能讓人輕松地沉浸于精神世界中。
另一方面，咖啡與酒都有著豐富迷人的風(fēng)味體系，能夠產(chǎn)生的奇妙反應(yīng)更是無(wú)窮無(wú)盡?？Х扰c酒本就有許多想通之處，其相遇也似乎是必然事件。追溯咖啡與酒的碰撞史，愛爾蘭咖啡早在20世紀(jì)40 年代便風(fēng)靡世界。此后，雞尾酒從業(yè)者們不斷將咖啡融入進(jìn)他們的創(chuàng)作中，咖啡與酒的搭配組合變得越來(lái)越多元且科學(xué)。職業(yè)咖啡師也同樣開始關(guān)注這個(gè)領(lǐng)域。2005年開始，以咖啡與烈酒搭配為核心的世界咖啡與烈酒大賽 COFFEE IN GOOD SPIRITS 成為正式的比賽項(xiàng)目，并從賽場(chǎng)上一步步走進(jìn)門店。如今，人們已經(jīng)開始習(xí)慣在咖啡館里看到滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)木乒窳?。伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們?cè)诔鞘猩钪性絹?lái)越懂得享受片刻愉悅，咖啡加酒以新鮮姿態(tài)再次流行起來(lái)。
“早C晚A”成為時(shí)下流行的生活方式，咖啡與酒正成為全天候的流行文化，為年輕人帶來(lái)別樣的味覺體驗(yàn)和社交方式。
ntainer="" >變輕了的微醺特調(diào)更受歡迎？觀察門店里新出的微醺特調(diào)，可以大致發(fā)現(xiàn)一個(gè)趨勢(shì)：口味清爽平衡、配料搭配簡(jiǎn)單、視覺美觀的越來(lái)越受青睞。
在精品咖啡館里，簡(jiǎn)單的食材疊加已不能滿足咖啡師和消費(fèi)者對(duì)味覺的需求，飲品調(diào)配日趨專業(yè)與精細(xì)化，人們更注重選材的品質(zhì)，及各原料間風(fēng)味的匹配度，以此來(lái)提升微醺特調(diào)的口味。同為飲品，微醺特調(diào)、咖啡特調(diào)、新式茶飲的發(fā)展趨勢(shì)也有殊途同歸的現(xiàn)象。小眾水果在新茶飲中“卷”到飛起，風(fēng)味與色澤繽紛的水果在調(diào)飲中的應(yīng)用十分廣泛，不僅新鮮、清爽、健康，也滿足了年輕人多變、求新的口味。在酒的領(lǐng)域里也同理。在健康養(yǎng)生的消費(fèi)理念影響下，能享受微醺狀態(tài)，又不容易喝醉的低度酒日漸成為主流。而調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)低度酒消費(fèi)者更喜愛的品類是果酒。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，相對(duì)米酒、啤酒等其他低度酒種類，果酒有口味豐富、口感清爽、含有果香等特點(diǎn)。本次“無(wú)聊喝這杯”活動(dòng)中應(yīng)用的酒次元9度微醺系列正中年輕消費(fèi)者下懷。酒精含量?jī)H9度的果酒，在調(diào)制后度數(shù)更低，能夠讓人們放下負(fù)擔(dān)，更自在地飲用。據(jù)介紹，青梅、紅西柚、草莓山楂三款人氣口味果酒，原料方面均精選產(chǎn)地果園的新鮮水果，采用品質(zhì)優(yōu)良的糯米釀造，很大程度保留了水果的香氣和滋味，在特調(diào)的應(yīng)用中，可以通過更簡(jiǎn)單的原料搭配，實(shí)現(xiàn)更平衡適口的風(fēng)味。隨著飲品市場(chǎng)地蓬勃發(fā)展，家庭、戶外成為新興消費(fèi)場(chǎng)景。適配性更高的果酒，也讓自制一杯微醺特調(diào)變得簡(jiǎn)單。選擇一款喜歡的口味，配上咖啡、牛奶、植物奶或氣泡水，即可DIY出令人愉悅的味道。
例如，你可以使用甄選了多個(gè)產(chǎn)地阿拉比卡咖啡打造的OATLY凍干咖啡粉，倒入OATLY咖啡大師燕麥奶，再調(diào)入酒次元果酒，“倒一倒”“搖一搖”，制造美味就是這么簡(jiǎn)單。飲品是否受歡迎，除了滿足口味，更要懂得消費(fèi)者的想法。西湖邊的一杯青梅特調(diào)，讓年輕的酒次元團(tuán)隊(duì)走出瓶頸，收獲靈感。對(duì)酒次元來(lái)說(shuō)，也希望通過其產(chǎn)品，可以治愈同樣面對(duì)諸多生活壓力的年輕人。品牌與無(wú)聊猿游艇俱樂部（Bored Ape Yacht Club）旗下編號(hào)#6686的非同質(zhì)化代幣（NFT）達(dá)成合作，“無(wú)聊猿” #6686成為酒次元“潮流合伙人”，打破虛擬和現(xiàn)實(shí)邊界的同時(shí)，也表達(dá)著品牌對(duì)潮流文化的敏銳。
正如品牌名中，用數(shù)字“9”表達(dá)客觀理性，“x次方”表達(dá)的無(wú)限可能，酒次元尊重每種個(gè)性、態(tài)度和表達(dá)，也試圖探索風(fēng)味的更多可能。在其品牌產(chǎn)品、形象，以及活動(dòng)中，都體現(xiàn)出酒次元對(duì)于當(dāng)下年輕消費(fèi)群體多元化、個(gè)性化、追求可持續(xù)生活方式的洞察。
酒次元在未來(lái)能否醞釀出更豐富的酒飲產(chǎn)品，更具創(chuàng)造力的活動(dòng)策劃，或與咖啡碰撞出更多火花，令人期待。
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咖啡+酒從未過時(shí)，重回流行前沿酒與咖啡為何總能碰撞出火花，是一個(gè)值得探討的問題。雖一個(gè)令人清醒，一個(gè)令人沉醉，兩者搭配時(shí)所帶來(lái)的感官刺激，卻能讓人輕松地沉浸于精神世界中。另一方面，咖啡與酒都有著豐富迷人的風(fēng)味體系，能夠產(chǎn)生的奇妙反應(yīng)更是無(wú)窮無(wú)盡?？Х扰c酒本就有許多想通之處，其相遇也似乎是必然事件。追溯咖啡與酒的碰撞史，愛爾蘭咖啡早在20世紀(jì)40 年代便風(fēng)靡世界。此后，雞尾酒從業(yè)者們不斷將咖啡融入進(jìn)他們的創(chuàng)作中，咖啡與酒的搭配組合變得越來(lái)越多元且科學(xué)。職業(yè)咖啡師也同樣開始關(guān)注這個(gè)領(lǐng)域。2005年開始，以咖啡與烈酒搭配為核心的世界咖啡與烈酒大賽 COFFEE IN GOOD SPIRITS 成為正式的比賽項(xiàng)目，并從賽場(chǎng)上一步步走進(jìn)門店。如今，人們已經(jīng)開始習(xí)慣在咖啡館里看到滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)木乒窳?。伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們?cè)诔鞘猩钪性絹?lái)越懂得享受片刻愉悅，咖啡加酒以新鮮姿態(tài)再次流行起來(lái)。“早C晚A”成為時(shí)下流行的生活方式，咖啡與酒正成為全天候的流行文化，為年輕人帶來(lái)別樣的味覺體驗(yàn)和社交方式。
