這家開業(yè) 年的京都老字號面包店，今春特色產品是一款三色面包！

我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市場上的烘焙店大致有幾類，一種是單品店，主要產品即是當下的熱門爆款，還有一種則是以產品線豐富為特色，滿足各類消費人群的喜好。大家比較偏好哪種呢？單品店確實有它的優(yōu)勢，比如個性鮮明讓人快速記住，品牌容易連鎖，易標準化可復制。但是，我們真的滿足單一產品嗎？我個人可能比較貪心，更喜歡被擺放得琳瑯滿目的面包店，能讓人食欲倍增。今天，我就想和大家分享一家位于京都老字號面包店—— Grandir。01春季限時新品打開Grandir的官方賬號，立刻就被今春新上架的幾款春日限定產品給吸引到。春季限定中包括了日式面包、法式糕點、甜甜圈等，跟著我們一起來看下吧～01. 三色面包外形和日本傳統(tǒng)三色團子相似，豆沙包、艾草味豆沙包、草莓白豆沙包，圓潤可愛的面包造型，一次能夠享受到三種口味的豆沙包。02. 草莓可露麗表面淋上了一層白巧克力，中間切開是一顆完整的草莓，細細品嘗可露麗，回味中帶著草莓的清甜和白巧克力的醇香。03. 抹茶百吉餅Grandir今春上新了一款百吉餅。使用艾草制作面團，中間加入了豆沙餡料，外脆里軟的面包，表面還撒上了白芝麻粒，用來提升風味。04. 春日限定甜甜圈限定甜甜圈組合選擇了抹茶、草莓、白巧克力三種風味。蓬松的甜甜圈上淋上不同淋醬，甜度適中且入口即化，漂亮的造型和色澤更是迎合春天氣氛。02關于Grandir京都，作為日本文化和歷史的根源。京都不僅是和食文化的中心，同樣也是洋食文化的象征。在京都有不少具有悠久歷史的面包店，每一家店都有屬于自己的獨特閃光之處。Grandir 在京都擁有超30年的歷史，成為當?shù)厝诵闹械拿姘赇仭５赇佒饕鍪勖姘?、帕尼尼、百吉餅、甜甜圈等，品類相當豐富多樣。Grandir的選址位于京都造型藝術大學，從門外看仿佛一家西餐廳。門頭采用全黑色，上面是利落的店鋪名字，充滿了高級氛圍感。走進店內，各種面包產品被整齊擺放在貨架上，看似小小的店面卻有如此豐富的產品線，讓進店的顧客盡情挑選。店內不設堂食區(qū)域，選購好的客人可以買完面包散步在附近的藝術校區(qū)，邊品嘗面包邊感受藝術氣息。上班族還可以挑選店內熱門的帕尼尼三明治，豐富的餡料，香軟的面包，開啟美好的一天。03豐富的產品線，及時上新Grandir日常會有固定的幾大品類，不同單品也有幾種口味選擇，因此顧客不會覺得單調無趣。// 百吉餅Grandir引以為傲的主打產品正是百吉餅，百吉餅也就是我們所知的貝果。店內推出了各式各樣口味的百吉餅，被整齊擺放在展示架上，有乳酪、全麥、抹茶等。根據(jù)不同季節(jié)，也有限定限時產品，引來顧客爭先購買。// 日式&法式面包經典吐司使用國產小麥，吐司具備一定的嚼勁，以及細膩濕潤的口感。還有各種口味的吐司供顧客選擇，抹茶、黑豆、巧克力......燉牛肉面包，用紅酒制成的濃郁燉牛肉和濃郁的切達干酪完美搭配，非常受歡迎的一款料理面包，尤其是在冬季格外受歡迎。酥皮面包自然是面包店的必賣產品。Grandir當然不會錯過，將巧克力包裹進餡餅面團中，烘烤成一塊松脆的巧克力派。店家熱情推薦回家后食用，可以放在烤箱中加熱5分鐘，中間的巧克力會融化，能夠品嘗到更加濃郁流心的巧克力口感。// 帕尼尼店家制作的帕尼尼是店內熱門產品之一，顧客能夠清晰看到側面切開的面包體中夾著各種配料食材包括牛油果、芝士片、鮮蝦等。還可以選擇帕尼尼醬料，除了羅勒醬，還有洋蔥辣椒醬、洋蔥蛋黃醬。顧客可以到店自行搭配喜歡的風味。// 常溫點心今年是Grandir創(chuàng)業(yè)33周年，推出的布朗尼口感濃郁，中間夾著大量的巧克力片，酥脆濃香是巧克力愛好者的必買產品。原味可露麗，表面酥脆，里面卻出奇的濕潤。這是Grandir特色產品之一，可以細細品味香草的濃郁和濕潤的質地。馬芬蛋糕，柔軟濕潤的口感，有酸甜口的草莓風味馬芬蛋糕，還有蜂蜜面團和奶油芝士組合而成的甜口馬芬，限時出售。除了以上這些主要產品以外，Grandir也制作泡芙、三明治、酥皮面包、果凍等，涉及單品相當豐富，每一位到店顧客都可以選擇自己喜愛的產品。04長久經營的成功秘訣在日本，存在著有各種各樣的面包店，而且又不少是經典老字號店鋪，甚至是百年老店。他們之所以可以如此長久地在如此有競爭力的市場下得以生存，無疑是有自己的一套方法。01 季節(jié)性產品Grandir會定期推出系列產品。比如在圣誕節(jié)、情人節(jié)這種熱門節(jié)日IP，推出節(jié)日系列的限定產品。除此之外，春夏秋冬店內也會上新與時令食材有關的面包甜品。▲ 圣誕系列▲ 巧克力系列▲ 春季系列春季的艾草，夏季的草莓，秋季的地瓜栗子......，這種以時節(jié)推出產品的研發(fā)思路是很多面包店會用到的，也一定程度上還原了食材風味，讓顧客吃的更健康放心。02 優(yōu)質食材，產品創(chuàng)新在特殊日子，Grandir會根據(jù)不同節(jié)日特點對熱門產品進行改良，讓它煥然一新。同一款產品有不同風味，可以讓顧客在購物的時候有更多的選擇可能。或是選擇一些日本特色的產品比如羊羹，將其與吐司結合，加入奶油后，日式西式相融合的豐富味道讓顧客意想不到。03 本土品牌聯(lián)名Grandir時不時會和日本本土老字號聯(lián)名推出相關產品。曾和名古屋老字號日本茶專賣店“妙香園”的烤茶粉制作過一款烤茶和栗子口味的貝果。中間包裹了榛子和杏仁等豐富的堅果，可以品嘗到最淳樸的茶香和堅果風味。聯(lián)名的方式可以達到“一品兩色”的效果，不僅可以提高產品的話題度，而且也能在用戶群體上形成互補，讓顧客更好地了解到食材原料的品質，也能提高產品自身價值。寫在最后：每次說到如何長久經營，都會提及產品線豐富、順勢推新等。其實能夠成功的經營一家店鋪幾十年甚至是百年，無非是有著過強的實力、無止境的創(chuàng)新。產品不在于一味求多，而是要推陳出新。對口碑好、銷量高的產品進行保留，再根據(jù)市場反饋及時推新產品，這是所有面包店都需要學會的。我們今天所看到的這家Grandir，在品類上有自己拿手的出色產品比如百吉餅系列。同時，店家還會與時俱進，順應四季和食材優(yōu)勢，上新更多限時限定的產品，維持顧客的好奇心。有了完善的產品線和優(yōu)質的食材原料，再加上師傅的匠人精神，將每一份產品的風味以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)于顧客面前。對了，今天下午14:00有直播，3款微醺的經典產品應用配方教程。一定要先預約！一定要先預約！一定要先預約！（圖片來源：ins）月度好文開店5點注意事項必須檢查|小尺寸抹茶雙色面包高含水量的純生食吐司|豆奶會成為下一個風口嗎喜茶居然被“黑”了|近日上新的產品都有哪些特征進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點