4月已過半，本該迎接春花燦爛的日子里，我們卻在全國疫情的影響下，束手束腳。但換個角度想，這種時候，我們更應(yīng)該以積極的心態(tài)去面對：這難道不是一個絕佳修煉內(nèi)功，專心提升技藝，研發(fā)下一階段產(chǎn)品的好時候嗎？為了讓大家更有計劃地推進(jìn)，人頭馬君度美食特別邀請到了雙胞胎甜點師Bouillet兄弟推出了3款產(chǎn)品，和大家見面。
哥哥：Alexis BOUILLET；弟弟：Manuel BOUILLET（插一嘴：兄弟倆，你們分清了嗎？）先來回答我一個問題：能排在消費者點單率高位的產(chǎn)品，一般都有什么特點呢？我的回答是：層次。不過，我這里所說的層次，并非單指組成結(jié)構(gòu)上的加減法，食材、輔料應(yīng)用上帶來的風(fēng)味變化，也是層次的一種迭代演繹。我觀察到，他們最常應(yīng)用的方法，或許就是增加一些話題性強但操作簡單的元素。
微醺賽道下的回春操作隨著季節(jié)走的時令食材自是不必多說。近幾年，我還觀察到往食品里加酒的動作是越來越頻繁了。
除了原本就會加酒的產(chǎn)品，提拉米蘇、酒心巧克力、朗姆巴巴……往?！扒逍选钡娜缭嘛?、泡芙、蛋糕、雪糕，甚至是各種小零食、奶茶、咖啡里，都開始流行著微醺風(fēng)潮。我還看到過有公司將啤酒糟磨成面粉，真真是絕了。當(dāng)然，這種搭配也不是隨隨便便來的。我們常說的洞察市場就很好地解答了這一流行風(fēng)向。先來看下我在艾媒網(wǎng)上搜尋的《2021-2022年中國低度酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢研究報告》中的幾組數(shù)據(jù)：
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（圖源：艾媒網(wǎng)）?微醺帶來放松的舒適感，剛好能匹配更多的社交場景，是時下年輕群體尤其是女性的需求。?果酒含有果香以及口味清甜、度數(shù)低等特點，剛剛好達(dá)到了微醺的理想狀態(tài)。所以，怎么能不叫商家們?nèi)L試呢？而烘焙圈，這不就是鼓槌打石榴，敲到點子上了么~早就深諳的疊加酒味搭配之道，剛剛好為其鋪了路。◆提升風(fēng)味◆去腥解膩◆增加香氣◆留香持久，是我們一直在宣傳的優(yōu)點。由此可見，酒的應(yīng)用范圍超廣超百搭，微醺的調(diào)性更能輕松激起當(dāng)下年輕人的偏愛。
同時，這種打破常規(guī)的創(chuàng)意結(jié)合，對于經(jīng)典產(chǎn)品的重新演繹更是加分添色。出走半生，輪回歸來仍是烘焙店里的人氣明星。所以，具體有什么好的提案給到大家嗎？● ●預(yù)約● ●
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3款經(jīng)典產(chǎn)品的微醺演繹實不相瞞，就在今日（4月19日），Bouillet雙胞胎就將為我們帶來3款經(jīng)典產(chǎn)品的升級版微醺演繹。
兄弟倆一貫偏好簡單至上的創(chuàng)作理念，將更多的創(chuàng)作重點放在產(chǎn)品的口味上。此外也不例外，他們將透過搭載著高濃度烘焙酒去調(diào)味，使產(chǎn)品風(fēng)味層次更加濃郁，但也正是濃度高，添加的量也少，從而完美達(dá)到最后的提香卻無酒精的效果。01君度巧克力布里歐
一顆柑橘味“雞蛋黃”的特殊設(shè)計，鑲嵌在四尖鏢的巧克力面包體中，似是一顆巖石，在表面沙布雷的點綴下，也讓它更加逼真。不過表象的魅力之下，還是依靠了君度酒60%來增添橙香，與巧克力的風(fēng)味結(jié)合，相得益彰。02君度柚子蒙布朗
蒙布朗的栗味讓人著迷，但每年關(guān)于蒙布朗的演繹也在不斷變化。本次直播中，將會結(jié)合君度酒60%的橙香去更大化釋放柚子的酸甜與柑橘的香甜，從而讓栗子蒙布朗的品嘗感更為立體飽滿，且更爽口。03杏仁風(fēng)味磅蛋糕
磅蛋糕的易于攜帶屬性，幫助拓寬了食用場景。將經(jīng)典的提拉米蘇之味融匯其中，并搭配堅果的濃郁風(fēng)味，回味感很不錯。其中，選擇了使用杏仁酒60%去調(diào)味，極大強調(diào)了堅果香氣，外層的淋面提升了顏值，讓簡單的磅蛋糕卻不平凡。本場直播將帶來的3款產(chǎn)品看完，也很顯而易見了。以經(jīng)典的產(chǎn)品為契機，用最簡單的操作去幫助加分。格局打開，只需要來點烘焙酒~不過，將烘焙酒加在哪個環(huán)節(jié)？如何挑選適宜的烘焙酒去搭配？制作時究竟加入多少量？怎樣將烘焙酒的應(yīng)用呈現(xiàn)最好的調(diào)味效果？……這些，得看了直播才知道哦。沒有提到的話，可以親自問問。前面也說了，目前國內(nèi)的疫情形勢不太好，很多人都被迫宅在家中，所以本次直播的策劃也是基于想要幫助大家在封閉期間修煉下內(nèi)功。有道是，閉關(guān)修行，出門又是一條好漢。所以，下午讓我們與大師云端見面，不見不散吧。直播詳情直播主題雙胞胎男神3款微醺經(jīng)典甜點的應(yīng)用技法直播內(nèi)容①君度巧克力布里歐②君度柚子蒙布朗③杏仁風(fēng)味磅蛋糕直播時間4月19日 14:00你將學(xué)到圍繞著如何應(yīng)用君度酒60%與杏仁酒60%，去迅速提升經(jīng)典產(chǎn)品的風(fēng)味，并凸顯食材本身味道。直播演示老師
哥哥 AlexisBouillet2011年世界職業(yè)技能競賽甜點類冠軍任全球甜點顧問及君度品牌大使弟弟 ManuelBouillet曾任樂逢法國廚藝學(xué)院行政總廚2020年3月的時候，兄弟倆還在中國臺北成立了布耶法式甜品有限公司（Twins' Creative Lab）。
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月度好文70+款造型甜點面包圖鑒|米元素的差異化打法開店5點注意事項必須檢查|小尺寸抹茶雙色面包高含水量的純生食吐司|豆奶會成為下一個風(fēng)口嗎
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除了原本就會加酒的產(chǎn)品，提拉米蘇、酒心巧克力、朗姆巴巴……往?！扒逍选钡娜缭嘛?、泡芙、蛋糕、雪糕，甚至是各種小零食、奶茶、咖啡里，都開始流行著微醺風(fēng)潮。我還看到過有公司將啤酒糟磨成面粉，真真是絕了。當(dāng)然，這種搭配也不是隨隨便便來的。我們常說的洞察市場就很好地解答了這一流行風(fēng)向。先來看下我在艾媒網(wǎng)上搜尋的《2021-2022年中國低度酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢研究報告》中的幾組數(shù)據(jù)：
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