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WCM世界巧克力大師賽！自2005年開始，WCM便是全球唯一一個專注于巧克力藝術的領先賽事。世界各地的優(yōu)秀選手們透過國家內部激烈的選拔賽，最終決出國家代表前往巴黎，在3天的比賽期限內帶來他們對于「未來巧克力」運用的獨到見解。
△2015冠軍作品△2018冠軍作品還記得2015年在“自然真啟”的主題下，當時年僅27歲的Vincent Vallée依靠著潘多拉星球的美景再現(xiàn)，打破了從未有法國人奪冠的尷尬局面。2018年的主題為“未來城邦”，來自瑞士的Elias L?derach也以流暢的操作手法與新穎的創(chuàng)意向大家證明了他的奪冠實力。其實不僅是冠軍，其他選手也都表現(xiàn)亮眼。18年賽場上的中國選手廖晶靜雖然遺憾止步前十強，但也讓世界看到了中國巧克力大師的技術。
一晃4年過去了，今年我們又將迎來總決賽。10月29-31日，來自全球各地的18位國家冠軍將前往法國一較高下，爭奪“世界巧克力大師”的殊榮。本次比賽依舊沿襲了之前的競賽模式，所有選手將在大賽第一、第二天互相競賽，并決出10強去挑戰(zhàn)最后一天的項目。以可可百利提供的豐富且優(yōu)質巧克力系列產(chǎn)品進行創(chuàng)作。三天時間的演繹覆蓋得很全面，有許多新的任務挑戰(zhàn)，每一項都強調著原創(chuàng)帶來的鮮明個性。讓我來提前劇透一下。
本屆大賽總主題為#未來已來 重塑味覺/視覺/觸覺為了讓選手們有更多的發(fā)揮空間，總主題之下還細分了8個維度的小主題，選手們全程貫穿選定的小主題去進行發(fā)揮。點擊視頻觀看2022WCM主題▽01第一天考驗的是新技術的應用與產(chǎn)品顏值的驅動性：①利用蒙娜麗莎3D工作室設計的獨特巧克力圖案，制作需足夠6人分享的精美巧克力禮物；②設計擺在櫥窗(寬145.5cm*高247cm*深91cm)內能讓人驚嘆的巧克力showpiece，以BONBON為核心，重點在吸睛。在支架或懸掛物的應用上，如無法用巧克力體現(xiàn)，是允許用可回收材料制作的。02第二天從味道上契合未來的生活方式，考慮多種感官體驗：①用2種必選原料從零開始現(xiàn)制至少包含3種質地的巧克力糕點，規(guī)定所有成分必須使用新鮮原料，如果泥、冷凍水果是不能使用的；②制作至少有兩種質地且保質期為2周的BONBON。03第三天可以說是將創(chuàng)意的邊界無限拉大，大膽想象，勇于嘗試，更注重挑戰(zhàn)獨特的形式：①設想3個不同的目標受眾，挑戰(zhàn)如何將一個單一的概念轉化為3個完全不同的作品；②結合工藝與設計，純手工制作一個小巧的現(xiàn)代可食用作品。
在賽場上，每位參賽選手都將盡情展現(xiàn)他們在新時代洗禮下，不斷摸索、升級、審視并重塑的技術、風味、搭配與應用，以銳意進取的拼搏精神去挑戰(zhàn)他人，并挑戰(zhàn)自己。本次前往參加總決賽的中國選手為，第八屆WCM中國區(qū)選拔賽冠軍·龍子聰。
曾以關于瑪雅人與現(xiàn)代機械的結合，敘述了重新找回并探索可可原味帶來能量的故事。
不知道決賽上，他又會帶來什么樣的精彩表現(xiàn)。大賽前夕，全球決賽選手們共同來到巴塞羅那集訓基地，展開了為期兩天地沉浸式訓練。在這里，選手們面對面地交流；與巧克力藝術家們互動探討；參觀Mona Lisa 3D打印巧克力實驗室；體驗Or Noir定制巧克力、Chocolate World定制款模具；品鑒Evocao和NXT全球首發(fā)新品……由此，激蕩出了對巧克力更深的理解與靈感。
我一直覺得，個人的力量是能夠被開發(fā)的，想要可持續(xù)地發(fā)展，就要不斷地學習。為此，雖然正在閱讀這篇推文的你不能實地探訪與比賽，但不妨礙我們能透過更直觀的線上直播形式，去傾聽冠軍的真實體驗與心聲。5月23日 19：00《遇見「明天」的巧克力——與冠軍云端同解WCM》
蔡捷中安得利集團大中華區(qū)技術總監(jiān)韓磊中國糖藝西點國家隊專家兼教練組組長伊莎莉卡烘焙網(wǎng)創(chuàng)始人 於剛將作為主持人，全程幫助大家梳理總結，理清重點。趕緊預約直播吧，5月23日 19:00視頻號見！
月度好文直播間賣面包月銷千萬|青梅會成為下一個風口嗎我無比懷念的2019年烘焙|君度巧克力布里歐配方可頌怎么成了爆款？|直達甘那許烘焙坊店鋪
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