把BONBON巧克力當(dāng)做蛋糕來做配方，全網(wǎng)僅他一人這樣做！

還記得前陣子，一生要強(qiáng)的男人“音樂人3號(hào)樵夫”挑戰(zhàn)了翻糖冰墩墩。憑借一個(gè)手工作品，5天就收獲了百萬粉絲。我只能說：很強(qiáng)！很厲害！但如果咱們討論起關(guān)于造型的話題，我的腦海中，則會(huì)立馬跳出應(yīng)用最有效果的材料，巧克力，以及可以輕松操控巧克力的大師——Luis Amado。以BONBON為例，印象中的造型基本呈現(xiàn)著飽滿感。換句通俗的話說，就是一整個(gè)“灌滿模具”的大動(dòng)作。但Luis Amado的BONBON可不一樣，精美如藝術(shù)品，帶了許多的巧思與技巧。讓本來平凡的巧克力，瞬間有了個(gè)性，也成功在顏值時(shí)代下塑造了強(qiáng)勁競爭力。在一眾禮品系列中，絕對能成為鶴立雞群的存在。透過線球、拼圖等生活中的種種找尋靈感，將一切可視之物或幻想之法都化為現(xiàn)實(shí)。而在造型的巧妙設(shè)計(jì)之下，又或許會(huì)帶來不一樣的口感。譬如糾纏的巧克力就會(huì)增加松脆的感覺。不再局限于傳統(tǒng)bonbon模具巧克力，而是利用模具巧克力與蛋糕的結(jié)合手法，來設(shè)計(jì)巧克力。讓巧克力的口味，更加容易多變！在他看來，創(chuàng)作背后的理念，是不害怕將新想法或概念轉(zhuǎn)化為巧克力。無所畏懼！可以是整體的統(tǒng)籌▽也可以是層次的疊加▽除了造型，色彩的應(yīng)用也是非常有設(shè)計(jì)感。猶如天然的大理石般光滑通透，且混色自然純美，純色的質(zhì)感也很高級(jí)，一不小心就走上了巧克力的顏值巔峰。口味上，Luis Amado的選擇也絕非那么簡單。馬斯卡彭奶酪與焦糖，榛子與薰衣草杏仁，Maracaibo 65％巧克力與櫻桃蜜餞，曬干的杏子與烤松子的結(jié)合……即便個(gè)頭不大，層次也是不能少。溶于口中，感受著風(fēng)味的變化。說了這么多，調(diào)節(jié)一下，再來看看Luis Amado流暢的操作吧。▽不過話說回來，巧克力雖然有著百變的塑形力，與百搭的口味協(xié)調(diào)力，但如何快速生產(chǎn)？如何成本控制？如何做出好看+好吃？基本的技術(shù)得學(xué)會(huì)！其中最關(guān)鍵的就是調(diào)溫了！這些內(nèi)容我之前就有發(fā)過，大家來溫習(xí)溫習(xí)吧~巧克力技巧攻略一如何不翻車之《巧克力調(diào)色避坑指南》攻略二甘納許制作全紀(jì)錄攻略三巧克力調(diào)溫，一篇解答△點(diǎn)擊文字即可跳轉(zhuǎn)鏈接（圖源：ins）月度好文入冬必備冰糖葫蘆做沒|這屆年輕人愛買啥烘焙品排隊(duì)1小時(shí)創(chuàng)意料理吐司||一甜一咸兩款面包配方這些違法行為快避坑|Z世代的年輕人都愛喝些啥進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)