這款狂銷熱賣的三明治餅干，會是下一個火爆單品嗎？

從早些年的北海道白色戀人餅干開始，到東京牛奶芝士工坊的海鹽卡蒙貝爾芝士味夾心餅干，似乎在餅干伴手禮上，日本品牌總是有無窮無盡的新想法。前陣子，我一個在香港的朋友給我發(fā)了一張照片。我點開一看，是一款日本夾心餅干，最大的亮點在于這款外表看起來很普通的餅干竟然有流心！作為一個專業(yè)的吃貨，我當(dāng)然不會錯過這等美味。在網(wǎng)上搜索一番，發(fā)現(xiàn)它來自2017年成立的press butter sand，被網(wǎng)友稱其為“去日本必買的伴手禮?！蹦墙裉炀徒璐藱C會我們來聊聊這款熱門餅干～01堅守三原則，味道才是真press butter sand，一家2017年開設(shè)在日本東京地鐵站的小店。憑借一款黃油三明治餅干迅速搶占了日本伴手禮一席之位，成為日本超人氣的伴手禮排隊名店。在它們的官方網(wǎng)站上，我發(fā)現(xiàn)它和BAKE CHEESE TART同屬于一個品牌。延續(xù)品牌的經(jīng)營理念，press butter sand認為味道是產(chǎn)品最重要的。堅守美味三原則，使用優(yōu)質(zhì)的原材料，花功夫和心思，追求以新鮮的狀態(tài)向用戶傳遞。在產(chǎn)品質(zhì)量上，press butter sand對原料精挑細選，盡可能地還原黃油的風(fēng)味，同時追求奶油和焦糖之間的平衡，實現(xiàn)了最佳的口感和風(fēng)味。從產(chǎn)品角度：① 采用獨特的壓制法烤制，兼顧味道和口感自行開發(fā)的機器和獨特制法研發(fā)出完美的外皮與內(nèi)餡。每一口都呈現(xiàn)外皮酥脆，內(nèi)部流心的質(zhì)感，令口感與風(fēng)味達到最完美的狀態(tài)。② 黃油奶油和黃油焦糖夾心，雙重層次，盡顯風(fēng)味選用北海道產(chǎn)新鮮奶油和小麥粉，奶油與糖完美的比例煮制醇香的焦糖內(nèi)餡，俘獲食客的味蕾。對于材料原產(chǎn)地也是經(jīng)過反復(fù)考察，確保高品質(zhì)和安全。③展現(xiàn)人性化，追求“食用方便”的設(shè)計在外觀設(shè)計上制作成方形盒子造型，追求食用的方便設(shè)計。適當(dāng)?shù)拇笮?，剛好滿足一人份。柔軟的餡料也不會露出來，輕松對半掰開后，餡料緩緩流出，超有食欲！press butter sand憑借各種細節(jié)之處，在日本眾多百年名店脫穎而出，成功虜獲了海內(nèi)外眾消費者的心，東京車站的總店更是長期大排長龍。（截圖來源：Google）為了滿足更多海內(nèi)外粉絲，press butter sand先后在中國臺灣、中國香港開設(shè)分店，時不時還有限時的快閃活動，為品牌造勢宣傳。02多種人氣口味，全面覆蓋//經(jīng)典人氣口味：焦糖黃油這是press butter sand經(jīng)典口味，酥脆質(zhì)地的餅干，夾滿柔滑的黃油焦糖，是一款能讓人瞬間感受到黃油醇香的產(chǎn)品。//限定口味宇治抹茶宇治抹茶是日本京都地區(qū)限定口味，抹茶的微澀味搭配焦糖的香甜，禮盒中搭配了混合煎茶一同出售，絕對滿足了抹茶控們的需求。//夏日清爽主角：檸檬作為夏季新品，這款檸檬口味從外觀上看就很夏日風(fēng)。香草冰激凌與檸檬皮和充滿水果的檸檬黃油焦糖夾心，搭配上香脆的烤檸檬黃油餅干，酸甜可口又清爽。所使用的檸檬都是產(chǎn)自日本，在口感呈現(xiàn)上更新鮮。//九州限定：草莓九州限定口味，精心壓烤制的黃油曲奇，配上精選福岡的甜草莓制成的草莓果醬和黃油焦糖層，將草莓的酸度和甜味最大程度還原呈現(xiàn)。//聯(lián)名情人節(jié)口味：MAROU巧克力三明治在情人節(jié)期間，推出的這款橫濱限定MAROU巧克力三明治，每天僅出售100個。選用可可粉制作的曲奇面團，搭配巧克力焦糖醬，中間夾香草冰淇凌，冰淇凌和餅干之間碰撞出溫柔和諧的魅力。//各種節(jié)日期間限定▲ 白色圣誕節(jié)禮盒▲父親節(jié)禮盒▲ 母親節(jié)禮盒03日式美學(xué)風(fēng)包裝，禮盒形式出售在產(chǎn)品研發(fā)上press butter sand的用心可以說是毋庸置疑，經(jīng)過無數(shù)次試驗反復(fù)琢磨，嚴苛的細節(jié)把控才成就了這一份美味。那在其他方面還有哪些細節(jié)體現(xiàn)呢？首先是產(chǎn)品本身的設(shè)計。正方形的餅干表面印有代表工匠之心的“＋”號，讓人印象深刻。尤其是針對單品類，好的產(chǎn)品不僅要讓消費者有味覺記憶，更要擁有視覺記憶，將產(chǎn)品符號化。其次是包裝設(shè)計，采用了BAKE品牌一貫的日式美學(xué)風(fēng)格，簡約中又不失時尚的設(shè)計理念。而且在節(jié)日或是快閃活動這一類特殊情況，press butter sand還會推出限定包裝。比如選用原創(chuàng)的日本傳統(tǒng)的風(fēng)呂敷包裹，不僅彰顯了日式審美，還大大提升了產(chǎn)品價值，儀式感拉滿。最后，來聊聊press butter sand的售賣形式。和BAKE旗下的其他品牌一樣，press butter sand也是“一店一品”的經(jīng)營策略，只推出一款王牌主打產(chǎn)品。作為BAKE旗下的第一個禮品品牌，它所面向的人群主要是以購買禮盒的消費者為主。由于工業(yè)設(shè)計復(fù)雜，因此只能小批量化生產(chǎn)，讓顧客增加了購買欲望和緊迫感，達到了良好的促銷效果。店內(nèi)禮盒規(guī)格最少是5個裝，最多為15個裝。如果想要買一個嘗鮮，那只能去指定門店了。04國內(nèi)是否有相似的品類呢？前面我們也提到，在中國香港、中國臺灣地區(qū)都設(shè)有分店。至于國內(nèi)大陸是否會開設(shè)分店，目前我們無從知曉。不過，我倒是找到一家產(chǎn)品相似的店鋪，不知道大家知不知道？今年在上海開設(shè)的cookieYak曲奇燒，和press butter sand有異曲同工之處，由EVERNAKED裸蛋糕團隊推出的曲奇品牌。（截圖來源：cookieYak曲奇燒 公眾號）在制法上，兩片曲奇餅干中夾入特制夾心的曲奇餅干，旨在于打破常規(guī)、突破界限的新式餅干。店內(nèi)和線上設(shè)有常溫和冷凍兩大類，口味繁多。除了有巧克力、檸檬等傳統(tǒng)口味，也有腐乳、咖喱這種獵奇口味。（截圖來源：cookieYak曲奇燒 公眾號）為了能夠快速吸引消費者，cookieYak在店門外設(shè)有一臺盲盒自動販賣機，可以花上18元買一個曲奇燒盲盒，至于是驚是喜全憑個人運氣了。“在萬物皆可盲盒”的時代，利用新穎的購買形式為食客增加了不少趣味性，大大滿足了消費者的獵奇心態(tài)。（截圖來源：小紅書）寫在最后：其實就目前國內(nèi)市場，像這種單品類烘焙店也有不少，比較熟知有爸爸糖、軒媽、澤田本家等。單品經(jīng)營模式的最明顯優(yōu)勢在于，能夠更專注于一款產(chǎn)品。此外，降低其他成本的同時將更多的精力放在產(chǎn)品品質(zhì)把控、口味多樣性的研發(fā)升級上。但它也有弊端。試問大家，像這樣新式曲奇在國內(nèi)開設(shè)門店是否會有長久的發(fā)展？就目前而言，我保留一定意見。這種別具一格的新式產(chǎn)品，確實能夠勾起消費者的好奇心，而且在市場上做到“第一個”往往已經(jīng)是占了市場便宜，畢竟成為頭部選手。但單品類店鋪盈利點過于單一，一旦顧客新鮮勁過了，客流量就會流失。因此，單品類的店鋪在后續(xù)經(jīng)營策略的規(guī)劃尤為重要。如果想僅靠一款爆品，那最終還是會流失市場的。品牌如何做好后續(xù)的經(jīng)營，如何研發(fā)更多新品，讓顧客對店鋪始終保持新鮮感，成為單品類店鋪成功與否的關(guān)鍵。（圖片來源：Pinterest&ins）月度好文用蒸籠做吐司你見過嗎？|2022春季上新風(fēng)向標10大網(wǎng)紅產(chǎn)品年度盤點|烘焙職業(yè)教育的新生代相似的撻派有什么區(qū)別|你猜盲盒蛋糕會不會火呢進入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標簽不可點