最近很火的香妃蛋糕卷，原來(lái)這么簡(jiǎn)單！

·香妃蛋糕卷·最近很火的香妃蛋糕卷，乍一聽(tīng)有點(diǎn)神秘，外觀也有點(diǎn)特別?？戳藥讉€(gè)教程，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。就是戚風(fēng)蛋糕卷+表皮沙拉醬和椰蓉的裝飾，內(nèi)餡是沙拉醬+肉松。一開(kāi)始對(duì)成品倒也不抱什么太高期待，吃起來(lái)竟也有小驚喜。所以特意再做了一次，分享教程給大家。表面全脂椰蓉經(jīng)過(guò)烘烤，口感變得酥脆，而且香味濃郁，跟蛋糕體柔軟的口感形成了鮮明的對(duì)比，很贊。正好剛收到海氏S80升級(jí)版烤箱。今天就用它來(lái)試試這款香妃蛋糕卷。【點(diǎn)擊看大圖】升級(jí)版的S80外觀還是延續(xù)了之前經(jīng)典造型功率和最高溫度都有升級(jí)；同時(shí)多層同烤問(wèn)題有改善——由原來(lái)只能2層均勻烤變成3層【這一點(diǎn)有待我去考證】。先做個(gè)香妃蛋糕卷試試看。香妃蛋糕卷配方①蛋糕體蛋清 165g蛋黃 80g【大概要4個(gè)大雞蛋、5個(gè)小雞蛋】低粉 65g玉米油 45g牛奶 70g打蛋白用細(xì)砂糖 45g檸檬汁 5g②餡料沙拉醬 適量海苔脆松 適量③表面裝飾沙拉醬 擠方格用的，不稱(chēng)重全脂椰蓉 看著撒，撒滿(mǎn)就行△配方適合28X28烤盤(pán)。香妃蛋糕卷制作·01 制作蛋黃糊·提前將蛋清和蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍室備用。低粉過(guò)篩。盤(pán)里倒入玉米油和低粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。再一次性加入牛奶和蛋黃，用手動(dòng)打蛋器混合攪拌均勻。混合攪拌時(shí)候可以用劃“一”字或“十”字的手法。牛奶最好是溫?zé)峄虺氐?，不要是冷藏的?img data-ratio="0.6666667" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202211/17/105949201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />拌好的蛋黃糊偏稀，提起手動(dòng)打蛋器呈自然流動(dòng)的狀態(tài)?！?2 打發(fā)蛋白霜·蛋白在冷凍室冷凍到邊緣起冰渣，冷凍后蛋白霜更加穩(wěn)定、細(xì)膩。放入檸檬汁，先打發(fā)到粗泡狀，加入1/2糖；打發(fā)到出現(xiàn)紋路，加入剩下1/2糖，繼續(xù)打發(fā)。直到提起打蛋頭呈現(xiàn)中等程度彎鉤，中性發(fā)泡狀。當(dāng)然，大家也可以打發(fā)到大彎鉤狀態(tài)，偏軟一點(diǎn)，成功率更高。·03混合面糊 & 表面裝飾·先取1/2蛋白霜和蛋黃糊，用手動(dòng)打蛋器混合均勻?；旌蠒r(shí)候采用抄底撈拌的手法。大家用自己習(xí)慣的工具混合即可，比如刮刀、或者 手？再把混合好的面糊倒入剩下蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。把混合好的面糊倒入鋪了油布的烤盤(pán)中。用刮板 or曲柄抹刀抹勻，再震兩下烤盤(pán)，震出大氣泡。取適量沙拉醬裝入裱花袋中，斜對(duì)角擠上沙拉醬。再撒適量的椰蓉。·04烘烤·放入預(yù)熱好的海氏S80升級(jí)版烤箱中，放在倒數(shù)第二層。上下火模式，145度，烘烤30分鐘。升級(jí)款S80烤箱，配備大功率雙風(fēng)機(jī)，預(yù)熱升溫還是很快的。機(jī)器還是蠻大的，76L容量。蛋糕卷在烤箱里膨脹得還是很不錯(cuò)的。出爐：蛋糕卷邊緣和烤盤(pán)分離，就該出爐了。新款S80的上色還是很漂亮的。烘烤好的蛋糕卷取出放在烤網(wǎng)上放涼?！?5 卷制香妃卷·晾涼后將蛋糕倒扣，撕掉油布，好看的毛巾面出現(xiàn)啦~擠上沙拉醬，用曲柄抹刀涂抹均勻。注意不要擠太多，會(huì)咸。再撒上海苔脆松，大據(jù)自己喜好可以多撒點(diǎn) 或少撒點(diǎn)。借助搟面杖將蛋糕卷起。上色完美的香妃卷，看起來(lái)真的非常有食欲。依舊是肉松配沙拉醬，表面是烘烤后香氣四溢的全脂椰蓉。口感和香味還是大大有提升的。蛋糕卷的組織，一定是氣孔都打開(kāi)的狀態(tài)。喜歡這種細(xì)膩又柔軟的狀態(tài)。其實(shí)我也在思考，卷奶油會(huì)不會(huì)比肉松更合適。畢竟椰蓉是香甜掛的。沙拉醬、肉松咸味這一掛的，目前搭配是咸與甜，龍虎斗。不過(guò)咱們自己做的蛋糕卷，真材實(shí)料好吃那也是板上釘釘?shù)摹Ｖ劣谑遣皇亲顑?yōu)搭配，還有待驗(yàn)證。那也歡迎大家來(lái)試試這款最近大火的香妃卷呀~告訴我到底是不是你們的菜！謝謝閱讀呀 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)