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秋天的第一個冰淇淋,奶油開心果冰淇淋棒! 種成分,超快手!

2022-11-17 11:06:53責任編輯:小伊瀏覽數:800

# 烈日灼灼,冰淇淋最頂 #“秋天的第一杯奶茶”雖然已經刷屏了社交平臺圈,但就我這出了地鐵就流汗的體感溫度:確定已經入秋了嗎

# 烈日灼灼,冰淇淋最頂 #“秋天的第一杯奶茶”雖然已經刷屏了社交平臺圈,但就我這出了地鐵就流汗的體感溫度:確定已經入秋了嗎?果然,在“燥熱大魔王”依舊穩(wěn)占鰲頭的關卡中,只有冰淇淋才是解救平民于水火中的勇士。這里我要說一句,這幾年關于冰淇淋的改造熱情空前之高漲。從高顏值、創(chuàng)意口味等一步步刺激著國人的探究欲、打卡欲。每逢氣溫一升高,便能看到諸多關于網紅冰淇淋的測評。還記得今年的文創(chuàng)冰淇淋就掀起了一波熱度。(圖源:德氏冷飲公眾號)德氏冰淇淋攜手沈陽故宮推出的3款冰淇淋,不僅造型走心經典吸睛,口味上也從現下年輕人喜愛的方向入手。冰淇淋這個詞,也記不太清是什么時候流行了,小時候更多的是叫著冰棍、雪糕,估計很多人都以為是一個東西吧。但,其實不是!(圖源:ins)之前看了篇人民網的文章,里面寫道:“2014年頒布的國家標準對冰淇淋和雪糕有著明確的規(guī)定,兩者脂肪和蛋白質含量不同:國家標準規(guī)定冰淇淋脂肪含量≥5%,蛋白質含量≥2.2%;雪糕的脂肪含量≥1%,蛋白質含量≥0.4%?!?/em>(圖源:ins)而冰棍,在印象之中都會插根小棍。我查了一下,成分上不像冰淇淋那樣含有大量奶油,一般是水混合著牛奶、果汁等,比較簡單。知道了區(qū)別之后,相信大家也有了概念,為啥冰淇淋更香濃絲滑,價錢更高,更受到大家喜歡了吧。換個角度來說,由于制作冰淇淋會用到淡奶油,所以這也是消耗一時半會兒用不完的淡奶油的好辦法。說到這兒,我有個小問題:是不是插著小棍的都是冰棍呢?顯然不是,因為今天我就要和大家分享一款冰淇淋棒!這款冰淇淋配方來自SPATULA,成分很簡單就四種,包含了淡奶油,甜煉乳、開心果醬和白巧克力。簡單又好吃!往小了說,即便做多了,也不用太擔心積壓庫存的問題,因為冰淇淋可以冷凍保存長達數月。趕緊學起來!奶油開心果冰淇淋棒4人份150g110g50g250g適量淡奶油甜煉乳開心果醬白巧克力綠色食用色素*配方中的開心果醬為不含糖版本。①將開心果醬與甜煉乳混合至順滑。②利用電動攪拌器攪打淡奶油,直至出現小尖峰狀態(tài)。③然后將二者混拌在一起。④倒入冰淇淋模具中,輕敲幾次使氣泡出現在表面,然后將冰棍棒壓入。⑤用抹刀抹平表面,放入冰箱6小時。⑥在微波爐中,按每30秒攪拌一次融化巧克力,并適當混入脂溶性綠色食用色素。⑦將融化的巧克力倒入一個又高又瘦的玻璃杯中。⑧取出冰淇淋脫模,拿著棍子,立即將冰淇淋浸入融化的巧克力中,然后輕輕搖晃冰淇淋,以防涂層太厚。⑨在室溫下等待30-60秒,巧克力涂層凝固后,用融化的白巧克力和切碎的開心果裝飾,隨后冷凍保存即可。// Tips:①別看制作冰淇淋的基礎食材就4種(包含口味),還是有一些細節(jié)點需要注意。如淡奶油的脂肪含量大概在36-40%,利用豐富的脂肪奶油才能獲得合適的柔軟蓬松質地。加糖煉乳可以利用淡奶(Evaporated Milk,把新鮮奶經過消毒、蒸餾部分水后的奶,可以理解為濃縮的牛奶)代替,不過淡奶不含糖,需要自行添加(可以是葡萄糖漿,相較于糖會令冰淇淋擁有更軟的質地)。由于成分天然,這款冰淇淋在室溫下需要大約3分鐘,才會從里面開始變軟,此時就是最佳賞味時間啦~②工欲善其事必先利其器,這里指的并非冰淇淋機,而是冰淇淋模具。更簡單、更方便、更穩(wěn)定!一個模具在手,口味任意制作。我們的商城里也有售賣冰淇淋模具,按需可以采購哦~還會搭配雪糕棒!③攪打奶油時,注意需要打至小尖峰,然后立即停止。一方面確保了柔軟和蓬松的冰淇淋質地,另一方面,打太久,會影響混拌入煉乳混合物時的狀態(tài)。④把攪打的淡奶油混入煉乳混合物時,手法注意是抄底混拌。⑤填入冰淇淋模具后,需要輕輕敲打幾次,震出表面氣泡,然后再壓入棍子。⑥將冰淇淋模具放入冰箱冷凍,最少需要6小時,如果時間不夠,脫模時可能不完整。(不過這點,我覺得還是要看各自的冰箱情況,自行確定冷凍時長)⑦巧克力利用微波爐融化至45℃,一旦融化后,就加入食用色素混合。剩余的巧克力可以倒在烘焙紙上凝固,可以重復使用。⑧涂層時,確保冰淇淋棒已經正確冷凍,取出后立即在足夠量的融化巧克力中浸入。注意,是立即,所以第一根涂層時,第二根在冰箱哦~另外,每根冰淇淋只進入巧克力一次,不然容易出現褶皺。⑨室溫下如果沒有凝固,可放入冰箱一下。確保凝固后,存儲可放入塑料容器中,或使用烘焙紙包裹。延伸口味:紅寶石覆盆子冰淇淋,可以利用酸奶、甜煉乳、覆盆子泥、白巧克力搭配。巧克力冰淇淋,可以利用淡奶油、甜煉乳、可可粉、牛奶巧克力搭配,杏仁點綴。咖啡焦糖冰淇淋,可以利用淡奶油、甜煉乳、咖啡、焦糖巧克力搭配。大家趕緊做起來吧~(圖源:ins)月度好文把巧克力玩出花的男人|棉花糖炒菠蘿白巧慕斯6款高能升級提拉米蘇|蔬菜料理面包健康更美味連續(xù)99天售罄的“水”吐司|七夕愛心戒指盒蛋糕冰淇淋模具,這里有 預覽時標簽不可點

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