眼瞅著七夕逼近,以及越發(fā)汗流的天氣,內(nèi)心只有工作與美食的小伊表示:是時候迎來“提拉米蘇”的好日子了!無數(shù)人心中的愛情代名詞”——提拉米蘇,不僅有浪漫的故事,更有香滑綿軟,涼爽清潤的口感。你自己說吧,是不是老少皆宜的甜點(diǎn)白月光?常年占據(jù)在烘焙品的暢銷榜上?但它的魅力還不止于此。我注意到,“提拉米蘇”很百搭!
01# 提拉米蘇 # 風(fēng)味流行提拉米蘇,以其獨(dú)特的香醇微苦特質(zhì),成為了一眾餅干、泡芙、冰淇淋、面包、布丁甚至是飲品等的一種風(fēng)味選擇。比如瑞幸之前曾推出過一款神仙吃法,「阿華田千層瑞納冰」搭配「提拉米蘇大福」,變身超級可愛的米老鼠,極其吸睛!
(圖源:公眾號)或者是好利來的「提拉米蘇半熟芝士」,冬季限定款。一口下去,甜味與苦味平衡交融,綿密的口感,讓人驚艷。后面還推出了會流心的「半熟冰淇淋」,醇香濃郁的提拉米蘇口味讓人喜歡。
(圖源:公眾號)通過與產(chǎn)品品類的百搭性,放大了提拉米蘇的風(fēng)味,締造了與眾不同的口感變化。但要我說,提拉米蘇就直接以單品而論,其實(shí)也非常百搭,口味上的疊加升級,塑造了精彩的搭配。
02#提拉米蘇# 口味演變此前,我曾分享過一家提拉米蘇專賣店『Tiramissimo』。雖然依靠著提拉米蘇多樣性的風(fēng)味進(jìn)階改良,制作出了「瓶裝提拉米蘇」、「泡芙提拉米蘇」、「拿鐵提拉米蘇」等產(chǎn)品。并借著巧妙又可愛的包裝、擺盤,提升價值感,誘發(fā)喜愛拍照的友友們自發(fā)性拍照,獲取大量的流量與關(guān)注度。
(圖源:ins)但單就招牌「瓶裝提拉米蘇」,根據(jù)季節(jié)性的時令食材,已然塑造了多元化的新鮮力。抹茶、巧克力、黑芝麻、混合漿果、開心果、白桃、芒果等,將各種鮮甜的感覺完美融合在一起,實(shí)現(xiàn)了提拉米蘇口味上的升級。
(圖源:ins)
03# 提拉米蘇#還能怎么變?盡管“提拉米蘇”在市場上已經(jīng)有了很多升級,但是!這!還!不!夠!作為口味佳、顏值高,制作簡單,量產(chǎn)方便,認(rèn)知度廣且利潤高的一款單品,對于它的升級之路,止步顯然是止不了的。從Tiramissimo的瓶裝提拉米蘇中獲取靈感,經(jīng)過伊莎莉卡廚研小分隊的精心研究,上線了6款提拉米蘇專欄課。
6款提拉米蘇線上專欄課
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nceid="2227366491136585329" data-type="video"> // 突破點(diǎn)1:口味升級傳統(tǒng)的提拉米蘇自有其獨(dú)特的口味記憶點(diǎn),課程中將原本的手指餅干,替換為咖啡蛋糕胚,增加了一絲柔軟醇香的口感。
但是同款的風(fēng)味有很多類似的,想來單調(diào)的感覺避免不了。所以,面對消費(fèi)者日益旺盛且多變的口味需求以及層次需求,除了經(jīng)典的原味之外,我們也研發(fā)了另外5種創(chuàng)新口味隆重登場。
咸蛋黃提拉米蘇
時下,“咸蛋黃”早已成為一種潮流口味趨勢。除了印象中本來就普遍受歡迎的青團(tuán)、月餅、肉粽、流沙包之外,一度火出圈的“雙蛋黃”雪糕讓咸蛋黃風(fēng)味迎來了歷史新高。還有咸蛋黃蛋糕、咸蛋黃軟歐、咸蛋黃奶茶、咸蛋黃餅干……此前曾是萬能配角的咸蛋黃也開始成為了口味中的主角。咸甜交雜的鮮明特點(diǎn),為甜點(diǎn)也重新塑造了味蕾體驗。此次的咸蛋黃提拉米蘇就增加了一味“鮮咸”,恰到好處的搭配,非常值得一試。
玫瑰腐乳提拉米蘇
由師傅從之前吃過的一款腐乳芝士中獲取的靈感,中西合璧,在慕斯中增加了一味玫瑰腐乳,制造了驚喜感!相得益彰的和諧風(fēng)味,在口中化開,只余下最后的一道香味,久久不散。中間搭配了荔枝覆盆子夾心,同樣是夏日里受歡迎的荔枝元素,大顆飽滿的果肉既清爽又有嚼感,透過瓶身,能感受到如寶石般的魅力加成。此外,酸甜的覆盆子CP,令整款提拉米蘇得到了提升,減弱了甜味,不會膩。
黑芝麻米布丁
香!是這款最大的特點(diǎn)。由黑芝麻搭配米布丁帶來的芝麻香以及米香令人難忘,強(qiáng)烈的米粒顆粒感在口中躍然而出,細(xì)嚼之后,一路包裹著芬芳。此外,在推行著健康飲食的概念之中,黑芝麻也極受認(rèn)可,誰不想擁有一頭烏黑亮麗的秀發(fā)呢?
蜜桃提拉米蘇
夏日之中,蜜桃是非常受歡迎的元素之一。層出不窮的桃桃系列產(chǎn)品,自然也可以應(yīng)用于提拉米蘇之上。撲鼻的蜜桃清香,以及粉嫩的色澤,為炎熱的夏日帶來清爽之風(fēng)。肉眼可見的果肉使得原本絲滑口感的提拉米蘇,增加了清甜的嚼感。一層蛋糕胚一層慕斯一層蜜桃肉,豐富層次之外,水潤柔順醇香泛上舌尖,讓人欲罷不能。
茉莉抹茶提拉米蘇
茉莉的優(yōu)雅花香和抹茶獨(dú)有的鮮與微苦的滋味碰撞,在相互穿插之中得到升華。彈潤的奶凍、絲滑的慕斯、綿軟的蛋糕胚,先苦回甘,釋放輕盈之力。作為一組非常經(jīng)典的組合,且是夏日中的人氣選手,茉莉抹茶口味的提拉米蘇自然不能少。同時,這款風(fēng)味之中,治愈感的綠色聚焦著視線,帶來了愉快又清涼的視覺享受。
創(chuàng)意的五種口味,從甜味之外的鮮、香、潤、苦重新升級,打破了口味不變的現(xiàn)狀,獲得不一樣的味蕾體驗。// 突破點(diǎn)2:包裝升級常規(guī)款四四方方的提拉米蘇,說到底還是更適合店售,如果想要搭載外賣服務(wù),還是需要一個容器輔助。盒子、酒杯、罐子,都有看到,但是瓶子還是比較少見的。透明有質(zhì)感的玻璃瓶搭配可愛封紙,既能提升食欲又能方便攜帶。提前制作好的瓶裝提拉米蘇,收到訂單即可出品,大大提升了效率。
看完,是不是很想立馬學(xué)習(xí)一下?課程詳情此次課程你將學(xué)到①咖啡蛋糕胚底的制作②不同口味的慕斯制作③米布丁的熬煮與制作④奶凍以及夾餡的制作⑤6種風(fēng)味的組成與裝飾適合學(xué)員烘焙愛好者、私房主以及想要拓寬產(chǎn)品風(fēng)味的門店購買鏈接識別二維碼,速速學(xué)習(xí)!▽
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