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原文標(biāo)題《進(jìn)入新興的中國咖啡市場》
中國世界上人口數(shù)量最多，領(lǐng)土面積第三大的國家，但它卻是咖啡消費(fèi)率最低的國家之一，平均每年人均消費(fèi)咖啡僅一杯。
盡管這聽起來可能并不樂觀，但中國的咖啡消費(fèi)量正以每年30％的速度增長，而國際平均增速僅為2％。對于迫切希望進(jìn)入這個未來龐大市場的生產(chǎn)商和烘焙商來說，它提供了不可思議的潛力。
為了幫助大家更好的了解這個市場，我們將對中國這個新興的咖啡消費(fèi)市場進(jìn)行全面的介紹。
中國與咖啡的關(guān)系
中國生產(chǎn)和飲用茶葉已有數(shù)百年歷史。2018年中國茶產(chǎn)量預(yù)計已經(jīng)達(dá)到了280萬噸，目前占世界茶總消費(fèi)量的近40％。而對于咖啡而言，直到1980年，都被當(dāng)作是昂貴的禮物，而不是一種大眾飲品。
1999年，大陸第一家星巴克在北京世貿(mào)中心開業(yè)時，咖啡才逐步打入主流市場。
Felipe來自哥倫比亞，在中國工作了數(shù)年，之后在Ocean Grounds Coffee任職。他說：“當(dāng)我最初來到中國時，城市可以喝咖啡的地方非常稀少。除了一些當(dāng)時被認(rèn)為非常昂貴的星巴克門店外，還有兩家西餐餐廳……提供基本的特濃咖啡……但是，大多數(shù)中國咖啡消費(fèi)者仍在校園，辦公室甚至在家里喝著雀巢或麥克斯韋速溶咖啡。”
速溶咖啡在中國一直很受歡迎，直到2012年，進(jìn)口量開始減少。這是由于人們對現(xiàn)磨咖啡的興趣增加了，越來越多的消費(fèi)者選擇去咖啡館而不是在家中制作速溶咖啡。
偏好的增加可能歸因于第二波咖啡連鎖店（例如星巴克和瑞幸咖啡）的崛起。目前，星巴克擁有中國咖啡市場一半以上的份額。在2017年至2018年之間，他們的收入幾乎翻了一番。
為什么消費(fèi)增加？
在2008年至2018年期間，由于中國千禧一代的影響力日益增強(qiáng)，中國咖啡消費(fèi)量增長了1032％。目前，1981年至1996年之間出生的個人占中國人口的四分之一以上，占購買的所有奢侈品的一半以上，并占所有簽發(fā)護(hù)照的三分之二以上。這群人可支配收入比上一代更多，他們的購買力也更強(qiáng)。
千禧一代對旅行的愛好意味著，一些人在海外時會接觸西方的理想，而城市地區(qū)的人們可能會在日常生活中接觸西方的生活方式和媒體。此外，很大一部分學(xué)生還是在英國，加拿大和澳大利亞等國留學(xué)歸國的學(xué)生，他們希望保持自己在國外建立的咖啡飲用習(xí)慣。
通過愿意付更多的錢，這個年齡段的人正在幫助精品咖啡成為一個細(xì)分市場。隨著他們越來越愿意為更高質(zhì)量的咖啡付出更高的價格，許多當(dāng)?shù)氐暮姹旱旰涂Х鹊暌验_始利用這一優(yōu)勢。
此外，幫助中國精品咖啡市場發(fā)展的另一個重要因素是互聯(lián)網(wǎng)。在中國，最大的電商平臺——淘寶網(wǎng)允許許多咖啡烘焙商在線上直接向消費(fèi)者出售其精品咖啡。
進(jìn)入這個市場的挑戰(zhàn)
希望進(jìn)入中國市場的烘焙商和咖啡店必須了解一點(diǎn)——中國咖啡消費(fèi)市場目前由連鎖品牌所主導(dǎo)，例如星巴克和瑞幸咖啡，他們對市場強(qiáng)大的控制力。此外，在2015年，肯德基還推出了自己的咖啡產(chǎn)品，該產(chǎn)品目前已經(jīng)在全國4500個門店有售。
自2017年10月成立以來，瑞幸咖啡門店數(shù)量呈指數(shù)級增長。在成立之初的九個月內(nèi)，它開設(shè)了525家商店。客戶只能使用應(yīng)用程序在線下單，然后再取貨。瑞幸咖啡表示，這便于他們可以跟蹤客戶的咖啡習(xí)慣，從而可以更好地滿足他們的需求。
瑞幸咖啡計劃在今年晚些時候在廈門開設(shè)一家咖啡烘焙廠，年生產(chǎn)能力為3萬噸。該工廠承諾將使用環(huán)保技術(shù)進(jìn)行空氣凈化和除煙，并將獨(dú)家供應(yīng)瑞幸咖啡的門店。
中國的其他精品咖啡連鎖店包括Fisher咖啡，%Arabica，Ocean Grounds Coffee等等。后者通過強(qiáng)調(diào)直接貿(mào)易和手工飲料，專門為上海消費(fèi)者提供特殊的農(nóng)場到杯子的體驗(yàn)。
進(jìn)入市場的第二個挑戰(zhàn)將是克服中國的文化和語言障礙。文化，語言和官僚主義的障礙使得很難順利進(jìn)入這個市場。這些障礙可以包括存在的口味偏好的多樣性。例如，與廣州相比，北京和上海的消費(fèi)者更喜歡甜味。
這些口味上的差異還可以擴(kuò)展到咖啡豆本身的加工方式。例如，中國消費(fèi)者非常歡迎發(fā)酵的味道，因?yàn)楦鞣N風(fēng)格的中國菜都有發(fā)酵的菜肴或調(diào)味品。這可能會限制焙燒爐或咖啡店在何處采購咖啡以及如何加工。
克服進(jìn)入壁壘
烘焙商和生產(chǎn)商進(jìn)入中國市場的最佳途徑可能是與業(yè)內(nèi)人士合作。與在中國咖啡市場上有業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)的公司，代理商，代表或本地專業(yè)人員合作，他們可以幫助你在中國市場的特殊情況之間導(dǎo)航，并以合適的價格，數(shù)量和方式在此處銷售您的產(chǎn)品。
與已建立的業(yè)務(wù)配對非常重要，因?yàn)橹袊M(fèi)者傾向于自己熟悉的品牌。與正確的企業(yè)聯(lián)系將有助于你適當(dāng)?shù)貭I銷和宣傳您的企業(yè)或產(chǎn)品，并幫助您根據(jù)當(dāng)?shù)乜Х蕊嬘谜叩牧?xí)慣量身定制產(chǎn)品或服務(wù)。
您還需要在銷售和營銷中使用當(dāng)?shù)靥厣纳缃换ヂ?lián)網(wǎng)來實(shí)現(xiàn)。這里的社交媒體環(huán)境非常不同……沒有Facebook，Twitter或Instagram，并且?guī)缀鯖]有對公司網(wǎng)站的依賴。所有促銷活動都必須通過微信，微博，小紅書等中國社交媒體進(jìn)行，這些社交平臺的使用方法又截然不同。了解這種營銷方式并采用允許客戶通過應(yīng)用與您交流的方法可以提高你的成功率。
雖然了解當(dāng)前市場很重要，但預(yù)測未來趨勢也很重要。當(dāng)前，咖啡消費(fèi)集中在城市地區(qū)，這意味著農(nóng)村地區(qū)可能是下一個市場。預(yù)計在大城市，專業(yè)咖啡烘焙和萃取業(yè)務(wù)將會增加，許多年輕人開始在這里學(xué)習(xí)和工作。但過了一段時間之后，這些年輕人將回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開始自己的生意，或是照顧年邁的父母，他們將帶上這些咖啡文化。
另一個變化將是突出中國種植的咖啡。2018年，舉辦了首屆國際精品咖啡博覽會和論壇，向國際焙燒商和進(jìn)口商展示云南產(chǎn)區(qū)的咖啡，并通過講座和研討會對當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。這次成功的活動，加上中國咖啡豆質(zhì)量的不斷提高，導(dǎo)致今年計劃繼續(xù)舉辦，并增加了原產(chǎn)地莊園的觀摩學(xué)習(xí)。但是，由于冠狀病毒的爆發(fā)它已被推遲。
國際專業(yè)行業(yè)巨頭已經(jīng)開始注意到中國咖啡，英國烘焙企業(yè)Square Mile正式將需氧發(fā)酵的云南豆引入他們的產(chǎn)品列表。這個屢獲殊榮的烘焙商為倫敦各地的咖啡店提供咖啡，并且是“卓越杯”和歐洲專業(yè)咖啡協(xié)會等組織的一部分。
隨著專業(yè)領(lǐng)域的迅速發(fā)展，以及每年咖啡消費(fèi)率的不斷提高，中國咖啡市場提供了一個不可思議的機(jī)會，國際各方不應(yīng)該錯過這一機(jī)會。
只要考慮到文化傳統(tǒng)和偏愛，包括中國對技術(shù)的持續(xù)使用，當(dāng)?shù)乜谖兑约芭c值得信賴的企業(yè)建立聯(lián)系的重要性，那么焙燒商和生產(chǎn)商應(yīng)該能夠在這個行業(yè)蓬勃發(fā)展。
關(guān)鍵詞：中國咖啡市場
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