一口一個！日本這家偏僻小巷的甜品店竟將甜點(diǎn)變“壽司”？！

印象中的網(wǎng)紅甜品店都開在各大商圈，人流密集的地方。但作為在2019年入選了tablog甜點(diǎn)百名的「UN GRAIN」卻逃離了熱鬧的都市，安靜的藏在隱秘的街角旁。是不是大家都很奇怪為什么要放棄優(yōu)質(zhì)的地段選擇一個偏僻的地方？店里官網(wǎng)的原話說：想在舒適的空間里仔細(xì)銷售優(yōu)質(zhì)的商品。抱著這樣的想法，從古董大街走了一步，在這個地方開了店鋪。究竟是擁有怎樣優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才如此自信的遠(yuǎn)離人群？接下來就讓我們一起看看這家酒香不怕巷子深的「UN GRAIN」吧！1日本網(wǎng)紅甜品店「UN GRAIN」是一間隱藏在表參道街道旁小巷子內(nèi)的網(wǎng)紅店。店名「UN GRAIN」來自于法文，寓意為「一粒種子」一間隱于浮華奢靡表參道后的“一粒種子”。從店里的理念就能看出「UN GRAIN」執(zhí)著于產(chǎn)品的心：在培育一顆種子的過程是如此地辛苦、如此地不容易，店里的每個甜點(diǎn)，也是如此。透過一層又一層的制作過程，才得以呈現(xiàn)出令人難忘的甜美味道。從一顆種子開始用心培育的食材，將根據(jù)CHEF們的想法細(xì)心完成甜點(diǎn)，就如一顆顆種子一般在顧客們心中播種、萌芽感受生命的不同階段。而這些種下的種子，有一天會長成參天大樹，匯聚成一片屬于「UN GRAIN」的口碑森林。國外各大點(diǎn)評網(wǎng)站如潮的好評▼而在當(dāng)下國內(nèi)的大環(huán)境中，越來越快節(jié)奏的生活，越來越浮躁的內(nèi)心，讓無數(shù)人期盼著自己的店能一夜成名！讓人不能好好靜下來，推敲一下產(chǎn)品，掌握一些知識。多少網(wǎng)紅產(chǎn)品曇花一現(xiàn)，當(dāng)熱點(diǎn)流量消逝，最終都慢慢沉淪于無形。而能在時代浪潮中展翅的，我想都和「UN GRAIN」一樣：忠于產(chǎn)品，持有本心。2貫徹到底的精致「UN GRAIN」能那么快速的出圈，除了對產(chǎn)品的偏執(zhí)與創(chuàng)新，不得不提一下它上下貫徹給人的精致感。穿過門口走過一道長廊，像是進(jìn)入一個精美包裝的盒子，米白色裝潢下的精致卻又添了幾分親切感，繽紛的甜品世界就陳列在這個親切而溫暖的空間中。「UN GRAIN」本身店內(nèi)空間并不大，不趕時間的客人都會選擇在店內(nèi)享用，店家會提供カフェグ兒マン套餐，可以自由挑選2~3個喜歡的口味并搭配店里的咖啡或紅茶，讓人在溫暖的環(huán)境中安靜的品嘗精致的茶歇。因?yàn)樽徊欢嗟木壒?，更多來到這里的客人只能選擇外帶，但即使如此也不會讓人覺得缺少了那份精致，因?yàn)檫@里的包裝超精美，甚至不少客人專門買來送禮。3火爆日本的甜點(diǎn)「UN GRAIN」之所以火爆最關(guān)鍵的原因應(yīng)該就是這個了！它一直致力于發(fā)明一種在日本還未曾出現(xiàn)的新形態(tài)甜點(diǎn)！于是就有了一口就能吃下的小蛋糕，這種小巧精致的組合銷售方式，很快成為了日本新的甜點(diǎn)趨勢。也正是憑借這種更迎合當(dāng)?shù)厝瞬惋嬃?xí)慣（像不像壽司一口一個）的甜品，讓「UN GRAIN」快速殺出重圍，火遍全日本！這種一口一個的小甜點(diǎn)究竟有哪種魔力呢？01P'tit Chocolat這款是店內(nèi)人氣top1，是一款擁有豐富內(nèi)在的巧克力蛋糕。制作時通過將各種配料分層以增加口感上的深度。最外層巧克力淋面的質(zhì)地像壓碎的餅干和糖果一樣香甜；里面的蛋糕體像海綿吸滿了堅果香氣。具有非常濃郁的巧克力味，用豐富的芳香和質(zhì)地讓人難忘。02TarteAgrumes外表上雖然仍然是常見的塔皮、檸檬醬和蛋白霜的搭配，內(nèi)在卻用上了高知縣的時令柑橘制成的酸給奶油帶來輕盈感。配上了小夏橘的檸檬撻也擺脫了酸澀而更加香甜了。還有各式各樣的時令水果塔。小而豐滿的布局、酸甜爆汁的鮮果簇?fù)碇銤饽逃?、塔底酥脆得仿佛一捏就會碎。一口一個的水果塔賦予清新口感的同時悄悄顛覆大眾對甜品的印象。03Héritage主體慕斯是荔枝柚子口味，荔枝本身的味道較清淡加入了柚子這樣有更突出風(fēng)味的水果，讓慕斯既清爽又能留下獨(dú)特的香氣。內(nèi)里包覆著荔枝果肉、佛手柑凝凍、佛手柑果醬及茉莉奶油，再加上最外層的佛手柑鏡面。在這么小的一個甜點(diǎn)中使用了如此多的素材，清爽同時也讓人回味！一定有不少小伙伴和我一樣很好奇建造「UN GRAIN」這個繽紛甜品世界的主廚是誰？一查才知道正是目前在全球也十分亮眼的新生代甜品主廚--昆布智成！4來自世家的主廚其實(shí)昆布智成的家族在福井擁有一家超過230年歷史的和果子店，算得上是甜品世家傳人。而一直在到大學(xué)時期他還在日本大學(xué)商學(xué)院學(xué)習(xí)，沒接觸過甜品。直到畢業(yè)后才決心走上了甜品師這條道路進(jìn)入東京制果學(xué)校學(xué)習(xí)。從業(yè)后他先后在東京甜品名店AU BON VIEUX TEMPS及Pierre Hermes東京店工作，并于2012年赴法師從多位MOF大師進(jìn)修，更是一路做到法國著名的米其林餐廳L'atelier du Joel Robuchon甜點(diǎn)主廚的位置。2015年，昆布智成加入了由YOKU MOKU投資開設(shè)的甜品店Un Grain，開始在表參道制作屬于日本人的法式甜點(diǎn)，引領(lǐng)起一股更新穎的甜點(diǎn)潮流。5用心堆疊的夢幻甜品脫離傳統(tǒng)的大眾化，摸索出一條新道路是很難。該如何做？不拋棄已有的，去吸收本土的是昆布智成的答案。將精美的法式甜點(diǎn)做成一口一個的日本壽司，不但保留了法式的口味與格調(diào)還結(jié)合了日式的風(fēng)俗與習(xí)慣。「UN GRAIN」并沒有因?yàn)楫a(chǎn)品的小而去減少工藝的量，用料講究，造型繽紛，隨著季節(jié)不斷的變幻和創(chuàng)新。店里還會不定時的根據(jù)各種季節(jié)推出擺盤限定。讓客人在品嘗季節(jié)水果的同時，享受更好的視覺體驗(yàn)。除了甜品各式點(diǎn)心也很受歡迎，特別迎合日本家庭的點(diǎn)心文化。而且價格也不貴，格調(diào)卻很高。成為網(wǎng)紅店不難，難的是持續(xù)的發(fā)光發(fā)熱，而不是如煙花般燦爛后消逝。而要支撐自己的熱度不減，背后的產(chǎn)品力才是王道。精心的設(shè)計、考究的用料、出彩的造型，擁有這幾點(diǎn)我想不論店是開在熱鬧的商場還是街邊的小巷都能成為長亮于夜空的星。雖然現(xiàn)在去不了東京，將來去的時候順便體驗(yàn)一下吧~▼Un Grain地址：東京都港區(qū)南青山6-8-17總理大廈1F營業(yè)時間：11:00-19:00（周三休息）（圖片來源：ins&Tabelog）月度好文了解愛爾蘭草飼牛奶奶油|200+高清實(shí)拍圖帶你逛展上海烘焙展10大趨勢詞|人山人海的中國國際焙烤展特供星巴克的意式烘焙品|限量款單一產(chǎn)地抹茶蛋糕進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)