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也不知道哪位腦洞大出銀河系的童鞋，發(fā)明了“草莓炸彈”這種奇葩蛋糕，看起來(lái)有型有款，吃起來(lái)美味至極。最誘惑的是，雖然造型奇特，但完全不需要特殊模具，簡(jiǎn)直是家庭DIY的巔峰作品！必須學(xué)一發(fā)！
草莓炸彈
戚風(fēng)配方參考 | 小至
模具：8寸圓形陽(yáng)極模17cm直徑玻璃碗成品7寸大小左右戚風(fēng)蛋糕體中號(hào)雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖（蛋黃里）27g水40ml玉米油40ml低筋面粉67g細(xì)砂糖（蛋白里）67g草莓凍芝士餡奶油奶酪45g細(xì)砂糖（奶酪里）13g淡奶油90g細(xì)砂糖（奶油里）13g吉利丁片1片草莓（草莓醬）190g細(xì)砂糖（草莓醬）5g草莓丁50g抹面裝飾淡奶油150g糖粉8g草莓若干
戚風(fēng)蛋糕（8寸）這款配方的戚風(fēng)含水量很高，對(duì)內(nèi)餡兒的吸水性弱，非常適合做草莓炸彈。①蛋黃蛋白分開(kāi)，烤箱180度預(yù)熱。蛋黃回溫加糖攪拌到糖完全溶解。
②加水?dāng)嚢柚劣幸粚蛹?xì)細(xì)的泡泡。
③再加入油充分?jǐn)嚢?，至表面有一層綿密稍粘稠的泡泡。
④低粉過(guò)篩，拌入蛋黃糊，之字型攪拌至完全均勻。
⑤蛋白中分三次加入糖，攪打至提起打蛋頭，有直立尖角。
⑥將三分之一的蛋白加入蛋黃中，攪拌均勻。
⑦倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均勻。⑧倒進(jìn)8寸圓形模具，中下層，150度烘烤60-65分鐘。因?yàn)殡u蛋不大，所以不用追求滿(mǎn)模，只要不開(kāi)裂就行。⑨烤好后取出倒扣晾涼（如果滿(mǎn)模不用倒扣），攔腰切成兩片。
⑩取一個(gè)小碗（我的碗直徑17cm，可以稍大或稍小），將一片蛋糕放入，貼著碗壁做成穹頂狀。壓實(shí)備用。
凍芝士餡兒①奶油奶酪加糖隔水加熱，用打蛋器攪拌至完全順滑，成粘稠的液體。
②吉利丁片泡冰水。泡軟后撈出擠干。
③投入熱的奶油奶酪中，繼續(xù)攪拌至吉利丁完全融化，成為順滑奶酪液。從熱水中取出。
④淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪打至六分發(fā)，尚可緩緩流動(dòng)的狀態(tài)。
⑤奶酪液倒入淡奶油中攪勻。
⑥取190g草莓去蒂，和5g白砂糖一起，用攪拌器攪打成泥（沒(méi)有攪拌器就用勺子搗爛）。然后倒入奶酪糊完全攪勻。
⑦50g草莓去蒂切小丁，倒入奶酪糊，稍微攪拌均勻即可。
⑧將凍芝士糊倒進(jìn)戚風(fēng)蛋糕的碗中。
⑨將另一片戚風(fēng)蛋糕對(duì)著碗口比一下大小，然后裁掉外面超出的部分。⑩蓋在碗中，大小要?jiǎng)偤媚苋⊥肟?。冷?小時(shí)，或者冷凍2小時(shí)。
造型①蛋糕取出倒扣，移除玻璃碗。
②將抹面奶油打發(fā)到9分發(fā)。
③用奶油抹面，適量草莓切片裝飾表面。里里外外都是滿(mǎn)滿(mǎn)的草莓！絕對(duì)稱(chēng)得上草莓炸彈！
④也可以將配料表中凍芝士餡兒的量翻倍，多出來(lái)的餡料倒入杯中做成草莓凍芝士杯。一次做兩份甜點(diǎn)，超好吃！
