手機(jī)瀏覽中華飲品屆
圖源：郵局咖啡官網(wǎng)01跨界咖啡“醉翁之意不在酒”今年年初，中國(guó)郵政在廈門開出首家咖啡店，從物流跨向餐飲的巨大差異，引起了廣泛的關(guān)注和討論。截至目前，郵局咖啡營(yíng)業(yè)門店有八家，進(jìn)駐包括北京、廈門、上海、廣州、贛州等城市。這也不是中國(guó)郵政的第一次跨界了，之前嘗試過(guò)開藥店，開奶茶店，外界對(duì)此行為褒貶不一。但總體來(lái)看，盈利或許不是主要目的。
圖源：郵局咖啡官網(wǎng)作為傳統(tǒng)物流行業(yè)的龍頭企業(yè)，中國(guó)郵政自有其盈利的核心業(yè)務(wù)，根本輪不到靠跨界餐飲來(lái)維持營(yíng)收，充其量算錦上添花。據(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，2022年世界500強(qiáng)企業(yè)排行榜上，中國(guó)郵政排81名，在全球郵政行業(yè)中排名第一，足以見(jiàn)得其實(shí)力。所以就其跨界咖啡行業(yè)，并提出全部使用云南咖啡豆來(lái)大膽猜測(cè)：除去最直接的盈利目的之外，更多的可能便是：帶動(dòng)本土咖啡品牌的建設(shè)，把云南咖啡這一地域品牌傳遞給更多的人，解決云南咖啡長(zhǎng)期以來(lái)不知出處的尷尬處境，同時(shí)不斷增強(qiáng)民族咖啡的品牌自信。02云南SOE是否滿足風(fēng)味需求在郵局咖啡的菜單中，大致分經(jīng)典咖啡、特調(diào)咖啡和茶三大類，以經(jīng)典“美式拿鐵卡布”三兄弟為例：- 意式濃縮：將深度烘焙的拼配咖啡豆，研磨成細(xì)膩的咖啡粉，再經(jīng)過(guò)高溫?zé)崴蛷?qiáng)壓急速萃取得到的咖啡液?！?li >美式：采用滴濾式咖啡壺制作出的黑咖啡，又或是在意式濃縮中加入一定比例的水制成。
- 拿鐵：意式濃縮搭配牛奶。
- 卡布奇諾：意式濃縮中添加牛奶和奶泡。
圖源：郵局咖啡官網(wǎng)?深度烘焙深度烘焙更容易控制咖啡豆的品質(zhì)，可以降低因?yàn)榈赜?、年份等原因?qū)е碌娘L(fēng)味差異，也更容易存放，直白的說(shuō)就是對(duì)咖啡豆的要求沒(méi)那么苛刻。氣候、地理等諸多外部條件和咖啡品種等內(nèi)部條件會(huì)導(dǎo)致不同的咖啡豆之間優(yōu)缺點(diǎn)差異明顯，而使用拼配豆的好處在于不同的豆子之間優(yōu)劣互補(bǔ)，最終得到的風(fēng)味比較均衡，這是單一種類的咖啡豆無(wú)法做到的。云南的咖啡產(chǎn)地氣候多變，咖啡樹品類多樣，產(chǎn)出的咖啡豆風(fēng)味也有所不同，其中適合用來(lái)做深度烘培的咖啡豆，星巴克、雀巢均是這類商業(yè)豆的采購(gòu)商。? 咖啡品質(zhì)過(guò)關(guān)云南除了有適合做經(jīng)典咖啡的深度烘培商業(yè)豆，也產(chǎn)精品咖啡豆。郵局咖啡推出的招牌特調(diào)，選用的咖啡豆是產(chǎn)自云南普洱白馬山莊園的SOE龍舌蘭。還是常提到的那句話：云南是有好咖啡的。既有符合咖啡樹生長(zhǎng)的絕佳地理環(huán)境，也有較好的咖啡品種和種植技術(shù)。郵政咖啡全部選用云南咖啡豆，在產(chǎn)品口感上，是可以得到保證的。并且云南咖啡豆也正在被越來(lái)越多的品牌所使用：- 瑞幸SOE小黑杯
- 星巴克臻選云南普洱保山綜合咖啡豆
- Manner精品SOE杏子可可
- 四葉咖100%使用云南豆
圖源：星巴克官網(wǎng)由此來(lái)看，云南咖啡豆的品質(zhì)經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)，同時(shí)具有自己的獨(dú)特風(fēng)味，完全可以滿足郵局咖啡的制作要求。03100%選用云南豆的利弊?好處據(jù)上文推測(cè)，中國(guó)郵政入局咖啡，似乎扶持云南咖啡品牌的目的要大于盈利的目的。理由如下：首先，中國(guó)郵政作為國(guó)有獨(dú)資企業(yè)，品牌形象早已深入人心。據(jù)一項(xiàng)民意調(diào)查顯示：我國(guó)公民的國(guó)家信任度高達(dá)91%。當(dāng)它開始全部使用云南咖啡豆制作咖啡，便是對(duì)云南咖啡品質(zhì)的認(rèn)可和肯定，而廣大消費(fèi)者也同樣會(huì)選擇相信國(guó)有品牌。
圖源：郵局咖啡官網(wǎng)同時(shí)，中國(guó)郵政的品牌號(hào)召力是巨大的，即使不是人人都喝到了這杯咖啡，但確實(shí)是有越來(lái)越多的人通過(guò)郵政咖啡認(rèn)識(shí)了云南咖啡，這對(duì)增強(qiáng)民族咖啡品牌自信心、擴(kuò)大知名度是起到正向推動(dòng)作用的。最后，郵局之于云南咖啡，兩者是存在相互促進(jìn)的關(guān)系的。兩者都?xì)v史悠久，經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨飄搖的時(shí)代，如今一同協(xié)作，將這一杯沉淀了時(shí)間的咖啡遞到消費(fèi)者的面前，遠(yuǎn)山樹林中縈繞的薄霧，是很多人述說(shuō)不清的思緒，而郵局的書信，則是一個(gè)很好的情感載體。國(guó)企帶動(dòng)國(guó)產(chǎn)豆，也許更能夠激發(fā)消費(fèi)者“支持國(guó)貨”的熱情。? 弊端這里需要提到一下四葉咖。這一品牌成立于2021年，其定位是"只用云南豆，喝出花果香"。四葉咖100%使用云南豆，加上云南產(chǎn)的茉莉、玫瑰和滇橄欖等花果來(lái)調(diào)配。目前已經(jīng)在昆明開有13家門店。借鑒這一咖啡品牌，郵政咖啡完全使用云南咖啡，目前來(lái)看是沒(méi)有問(wèn)題的。但是，考慮到郵政遍布全國(guó)的網(wǎng)點(diǎn)，倘若郵局咖啡布局全國(guó)，面臨巨大的咖啡需求量，是否還能堅(jiān)持全部使用云南豆，以及云南咖啡豆的產(chǎn)量是否滿足供應(yīng)，都是需要考慮的問(wèn)題。同時(shí)，全部使用單一產(chǎn)地的云南咖啡豆，也就意味著郵局咖啡的菜單會(huì)極大概率保持目前的簡(jiǎn)單風(fēng)格，不會(huì)有太大的變動(dòng)，這是否能留住喜愛(ài)嘗試新鮮口味的顧客，顯然是個(gè)問(wèn)題。郵局咖啡對(duì)自身的定位是文創(chuàng)咖啡，所以它更多的是作為一種文化載體，不僅可以讓更多的人重新拾起書信，同時(shí)也能更好的了解到中國(guó)云南的咖啡，至于今后是否會(huì)將咖啡館遍布全國(guó)，耐心等待就好。
∶
【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】∶業(yè)內(nèi)媒體支持
媒體&支持單位
戶外廣告支持
票務(wù)平臺(tái)合作
∶ ?Contact us關(guān)于 CAFEEX 深圳站 & 上海站贊助、展位預(yù)定、媒體合作請(qǐng)咨詢:
史 經(jīng) 理「18751205045」預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
