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當(dāng)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)在火熱宣傳精品咖啡、冠軍咖啡師、單品咖啡豆的時(shí)候，韓國(guó)的大街小巷， 5家咖啡店里就有3家掛著 “big size （大杯量）”的標(biāo)識(shí)。“我家的咖啡又大杯，又便宜”這樣簡(jiǎn)單粗暴的宣傳，也簡(jiǎn)單粗暴的方式反應(yīng)了韓國(guó)目前最被咖啡客人們看重的需求。
/ Banapresso建國(guó)大學(xué)golden店咖啡文化在韓國(guó)生根的這幾十年中（二戰(zhàn)后美軍來到韓國(guó)時(shí)隨軍糧里帶來了最早期的速溶咖啡） 韓國(guó)的咖啡的消費(fèi)群體已經(jīng)被馴化的非常成熟。他們大多知道自己的咖啡喜好，對(duì)咖啡館的需求；而不同商家也各自在自家品牌的長(zhǎng)處上各自大展身手，哺育顧客。
/左：星巴克SEOUL WAVE店；右：大型韓國(guó)連鎖咖啡店Angle in us，韓劇《機(jī)智的醫(yī)生生活 2》中出現(xiàn)
大杯低價(jià)的學(xué)生咖啡館從2018年創(chuàng)立的Banapresso，主要定位客群是工薪族和學(xué)生黨。在首爾以江南為中心的位置四處輻射，陸續(xù)開了70多家直營(yíng)店。
/Naver網(wǎng)友留言，Banapresso的網(wǎng)評(píng)中高頻出現(xiàn)的詞匯是性價(jià)比，便宜。店鋪的風(fēng)格年輕化，視覺形象飽滿有個(gè)性，主色調(diào)熒光粉紅和黑色朋克風(fēng)格的卡通兔子印滿在各個(gè)產(chǎn)品的包裝上。店鋪選址大多靠近地鐵，學(xué)校，寫字樓。
/ Banapresso建國(guó)店-位于建國(guó)大學(xué)附近美食街的入口
今天懶得說話的話，就直接跟機(jī)器點(diǎn)單吧Banapresso的店鋪按照店鋪大小，都設(shè)有3個(gè)或以上的點(diǎn)單機(jī)器，而相較之下咖啡師的配置則少了許多（20平方店1個(gè)，50-100平方店2個(gè)）。
/左：江南店內(nèi)部的點(diǎn)單機(jī)器（網(wǎng)絡(luò)圖片）；右：建國(guó)大學(xué)店點(diǎn)單機(jī)器點(diǎn)單機(jī)器上當(dāng)季主推的新產(chǎn)品一目了然，機(jī)器不僅縮短了點(diǎn)單的時(shí)間外， 各類的付款方式也比人工點(diǎn)單操作起來更加便捷。/ 點(diǎn)單視頻點(diǎn)單程序簡(jiǎn)單清晰：選擇產(chǎn)品 - 選擇個(gè)性化要求（冰量、糖度、咖啡豆） - 選擇搭配優(yōu)惠 - 選擇付款方式 - 輸入會(huì)員積分 - 付款
更人性化的機(jī)器點(diǎn)餐。特別的是，機(jī)器的主頁(yè)面除了以往我們見到的堂食/打包兩個(gè)選項(xiàng)外還多了，“部分堂食”“打包和免費(fèi)自帶杯”更個(gè)性化的選項(xiàng)。服務(wù)語言也不僅有韓文還有英文和中文來滿足不同國(guó)家客人（游客）的需要。
美式12元一杯，加3元就能換單品豆Banapresso的菜單比我期待還令人驚喜。如果帶著去一家快捷連鎖咖啡的心情去的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)菜單上除了在中國(guó)非常熱賣的生椰拿鐵外，也有韓國(guó)國(guó)內(nèi)大熱的焦糖餅咖啡，燕麥冷萃。拼配咖啡豆只需加3元可以更換單品豆，大部分的咖啡產(chǎn)品還可以選擇做成低咖啡因版。
/雞蛋沙拉三明治，冰淇淋，脆皮卡仕達(dá)甜甜圈（官網(wǎng)圖片）菜單主要8個(gè)大類，60個(gè)左右的sop，幾乎涉及簡(jiǎn)餐店可以擁有的所有品類?？Х?、奶茶、冰沙、果昔、氣泡水、簡(jiǎn)餐、糕點(diǎn)、冰淇淋，簡(jiǎn)直應(yīng)有盡有。產(chǎn)品供應(yīng)則來自品牌設(shè)在江南市中心的中央廚房。
飲料+美式松餅的早餐搭是36元一份，下午茶的點(diǎn)心有美式軟曲奇和馬卡龍，部分店鋪還有奶油夾心面包和冰淇淋的選項(xiàng)。整店最貴的一杯產(chǎn)品是24元，而杯型則都達(dá)到了700ml。對(duì)比一杯30元的星巴克美式，真的是性價(jià)比之王。
我到建大店鋪的那天，吧臺(tái)里只站著一位咖啡師，源源不斷的訂單，外面派送員，咖啡師井井有條的制作出杯。
全自動(dòng)咖啡機(jī)和點(diǎn)單機(jī)器的王牌組合
你一定會(huì)好奇，在這樣一個(gè)菜單復(fù)雜、訂單量大的連鎖咖啡店內(nèi)，1個(gè)年紀(jì)輕輕的兼職咖啡師是如何包辦全部產(chǎn)品的。奧秘就在占據(jù)吧臺(tái)C位的Eversys Enigma全自動(dòng)咖啡機(jī)上。●首先硬件上：就拿E’4s來說，每1小時(shí)可以制作350杯濃縮和170份熱水，同時(shí)通過e‘Foam微量空氣配置系統(tǒng)，能夠做出完美的奶泡?！褴浖希骸竷?nèi)部遙測(cè)系統(tǒng)」可以讀取來自各地的包括參數(shù)，績(jī)效，信息流。所有的“輸入”和“輸出”，管理者們都可以通過Eversys特有的 e’Connect系統(tǒng)詳細(xì)掌握；遠(yuǎn)程就可以控制、修改參數(shù)，讓每家店鋪保持一致性，提高客戶體驗(yàn)?！竷?yōu)先管理系統(tǒng)」可以跟蹤設(shè)備狀態(tài)，提前安排維修保養(yǎng)計(jì)劃，降低維護(hù)成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，還支持全方位管理資源和供應(yīng)鏈?！割A(yù)警系統(tǒng)」實(shí)時(shí)反饋機(jī)器狀態(tài)，降低風(fēng)險(xiǎn)?！窤PI」提供的遙控?cái)?shù)據(jù)可以了解未達(dá)標(biāo)的門店，并進(jìn)行人為干預(yù)，支持來自不同云解決方案的連接，將業(yè)務(wù)需求與業(yè)務(wù)所需的精確功能級(jí)別相匹配。便捷點(diǎn)單機(jī)包攬了所有“前期工作”，咖啡師只需要跟咖啡機(jī)默契配合，就算吧臺(tái)從早到晚只有一個(gè)人，也能完成大量的工作，這樣的王牌組合輕松撐起了整個(gè)品牌全線的優(yōu)質(zhì)出品。Banapresso建大golden店進(jìn)店的學(xué)生絡(luò)繹不絕，也有人拿著電腦在位置上處理事情。只需要12元的咖啡時(shí)光，不論從何種角度上都是客人的福音了。
/ banapresso官網(wǎng)上店鋪分布示意圖）在韓國(guó)品牌網(wǎng)站上查到的結(jié)果顯示Banapresso的母公司運(yùn)營(yíng)著首爾大型出租車公司，強(qiáng)有力地支持著Banapresso的系統(tǒng)和運(yùn)營(yíng)?！馚anapresso -首爾快捷咖啡連鎖店鋪數(shù)量：75間（截稿時(shí)）選址偏好：車站，交通樞紐旁，大學(xué)旁店鋪風(fēng)格：可愛，卡通 日本動(dòng)漫視覺單品價(jià)格區(qū)間：2000-4000韓元（12元-24元）
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