/// 文末有福利/// 這幾年，中國咖啡市場是越來越熱了。
數(shù)據(jù)表明*，近5年，中國咖啡消費量的年增速高達(dá)15%-20%，是全球平均咖啡消費增速的7-10倍。不難想象，這意味著迅速膨脹的市場空間，就連茶飲巨頭Coco、
蜜雪冰城等，都打起了咖啡的主意，試圖從中分一杯羹。（*數(shù)據(jù)來自《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》）
不僅是線下打得火熱，天貓的一份報告*顯示，在電商領(lǐng)域，咖啡的消費明顯更加多元化，尤其是膠囊、濾掛和咖啡液等便攜品類，在過去兩年呈爆發(fā)式增長，涌現(xiàn)出很多新消費品牌。（*數(shù)據(jù)來自《2020線上咖啡市場消費者洞察報告》）
其中，隅田川正是崛起最快的一匹黑馬。
這個主打口糧「鮮」咖啡的品牌，至今已經(jīng)賣出了超過3億杯咖啡，在掛耳咖啡、咖啡液的市場占有率相當(dāng)驚人，連續(xù)3年天貓全年銷量排名穩(wěn)居NO.1（數(shù)據(jù)截止至2021年6月30日）。
在剛剛過去的天貓美食大牌日，隅田川的戰(zhàn)績更是亮眼，在掛耳咖啡、咖啡液兩大類目雙雙拿下銷量第一，僅僅是官宣代言人當(dāng)日，銷售額就占當(dāng)日天貓咖啡行業(yè)成交額的約81%。
更讓人驚訝的是，這批成交消費者中，新客占比高達(dá)92%，這是足以讓很多品牌艷羨的數(shù)字。
核心產(chǎn)品維持著極高的市場占有率，既能保證老客復(fù)購，同時還能有效拉新，隅田川到底做對了什么？我們跟隅田川的團(tuán)隊聊了聊，試圖總結(jié)出一些方法論。
5年做到雙類目銷量第一，隅田川是怎么做到的？● 技術(shù)革新，把「鮮」貫徹到極致
隅田川認(rèn)為，品牌跟消費者最直接的聯(lián)系是產(chǎn)品，所以核心還是產(chǎn)品得過硬。
對咖啡來說，鮮度是靈魂，隨著時間流失，風(fēng)味會逐步氧化，所以這個成立僅5年的品牌，一開始就把重點放在「鮮」上。
這不僅是一種占領(lǐng)用戶心智的策略，也實實在在地貫徹到產(chǎn)品層面。
對產(chǎn)品鮮度的追求，首先體現(xiàn)在原料上。
跟市面同價位的口糧咖啡產(chǎn)品相比，隅田川對咖啡豆的鮮度要求更高，只用來自巴西、哥倫比亞等地的新產(chǎn)季咖啡豆，并經(jīng)過專業(yè)咖啡鑒定師把控品質(zhì)。
其次，在產(chǎn)品技術(shù)上，他們特別注重工藝革新，從根本上提升咖啡品質(zhì)。
以隅田川的“爆款產(chǎn)品”膠囊鮮萃咖啡液為例，有一個步驟需要通過充入氮氣，減少氧氣殘留，從而達(dá)到保鮮的目的。一般國內(nèi)同類產(chǎn)品，殘氧量在3%-5%左右（有些甚至不充氮氣），而隅田川經(jīng)過600多次研發(fā)測試，最終用日本先進(jìn)的充氮工藝，把殘氧量降低至0.6%，達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水準(zhǔn)。
拿到隅田川的膠囊咖啡液有一個最明顯最直觀的感覺就是這一顆與市面上的同類產(chǎn)品相比較小一些，但喝到的風(fēng)味卻并沒有打折扣。這是因為隅田川采用了冷凍濃縮的技術(shù)——將咖啡液置于-5℃環(huán)境冷藏，水冰晶化后去掉冰晶，最后得到13倍高濃度濃縮液，口感更鮮香醇厚，在提升風(fēng)味的同時，體積明顯縮小了很多。
同樣受歡迎的袋泡掛耳產(chǎn)品，不僅用充氮技術(shù)保鮮，還特別定制了三層鋁箔包裝隔絕陽光和氧氣，最大程度鎖住咖啡的新鮮風(fēng)味。
除此之外，隅田川也在不斷探索新方式，盡可能縮短一杯咖啡從產(chǎn)地到消費者手上的時間。
受限于技術(shù)，目前隅田川的咖啡生產(chǎn)地在日本，從產(chǎn)地運輸?shù)絿鴥?nèi)的時長還有壓縮空間。于是，2020年11月，他們官宣了“隅田川咖啡新世界工廠”項目，正式入駐天貓世界工廠。
這不僅能進(jìn)一步提升渠道和物流效率，讓咖啡再新鮮一點，也實現(xiàn)了從“產(chǎn)品報國”到“產(chǎn)業(yè)報國”，創(chuàng)造了中國咖啡品牌的歷史性突破。
●無需思考的定價，堅持做中國人的口糧咖啡
在隅田川出現(xiàn)之前，市面的咖啡產(chǎn)品大致可以分為兩類：一類是以越南G7、麥斯威爾等品牌為代表的平價速溶三合一咖啡，另一類，則是各大咖啡館提供的精品咖啡。
前者的加工程度太深，談不上太多咖啡風(fēng)味；后者雖然品質(zhì)高，但存在不穩(wěn)定性，價格也不夠日常親民。
而隅田川的出現(xiàn)，正好彌補了市場空白。這個市場定位，源于創(chuàng)始人在日本生活多年的經(jīng)驗判斷：中國目前的咖啡消費人群還不夠廣，只有把品質(zhì)做好、同時價格足夠?qū)嵒?，才能讓咖啡真正下沉，被更多大眾消費者接受。
所以，他們把單杯咖啡的定價壓縮至3-5元，大促期間甚至更低，幾乎是精品咖啡館的1/10，讓咖啡成為真正好喝不貴的口糧，不用思考就可以盲買，因此，隅田川也被不少媒體稱為“咖啡界的優(yōu)衣庫”。低價，不意味著品質(zhì)低廉。隅田川敢做到如此低價，背后是通過對采購、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，高效整合供應(yīng)鏈，壓縮每一分成本。
正因為隅田川一直堅持走性價比路線，做中國人的口糧咖啡，今年，它還被選為杭州2022年亞運會官方指定咖啡。
●營銷策略把握得當(dāng)，持續(xù)建設(shè)品牌文化
當(dāng)我們問及天貓美食大牌日的戰(zhàn)績，到底是怎么達(dá)成的時候，隅田川的團(tuán)隊表示，這跟宣傳渠道和節(jié)奏有很大關(guān)系。
一方面，是品牌官宣代言人的時機(jī)很恰當(dāng)。在官宣品牌代言人當(dāng)天，就給隅田川旗艦店直播間帶來超過2000萬的成交金額，引流效果非常明顯。
另一方面，早在天貓美食大牌日開始之前，品牌就聯(lián)動淘寶人生、電視淘寶、聚劃算、天貓美食等眾多渠道進(jìn)行宣傳，多重曝光，有效吸引潛在目標(biāo)客群，在天貓美食大牌日集中爆發(fā)，最終達(dá)到品牌成交消費者中，新客占比高達(dá)92%的亮眼成績。
但僅僅靠這些“臨門一腳”還不夠，平時對品牌文化的持續(xù)建設(shè)，其實是更重要的。
隅田川對品牌風(fēng)格的定位是“潮牌基因”，不僅是亞洲最盛大的搖滾音樂節(jié)Fujirock的唯一咖啡品牌贊助商，甚至?xí)e辦自己的“潮咖”音樂節(jié)，吸引熱愛音樂、風(fēng)格潮酷的Z世代人群。
他們也會嘗試以跨界合作的時髦玩法，從Soul app到Lululemon，不斷用聯(lián)名產(chǎn)品跟消費者建立聯(lián)系。
他們與網(wǎng)易旗下的放刺FEVER聯(lián)合推出“電音聯(lián)名咖啡”，將Techno、House、Nu Disco三種熱門電子音樂的試聽二維碼印在包裝上，讓大家能一邊掃碼聽電音，一邊輕松地享用咖啡。
2021年，隨著隅田川在國內(nèi)投資打造的亞洲最大掛耳咖啡生產(chǎn)工廠建成，產(chǎn)能將進(jìn)一步擴(kuò)大，相信他們在咖啡市場還會再下一城。
采訪最后，隅田川團(tuán)隊表示，做中國人都能喝上的口糧咖啡這件事，他們會一直堅持下去，爭取讓好喝的咖啡，更便宜一些。
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