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在東京就有這樣一家店，雖然偏離了市中心的位置，但是靠著好看又好吃的面包，在社交媒體上擁有大量的粉絲。1關(guān)于「Uneclef」這是一家位于東京豪德寺（就是以招財(cái)貓聞名）綠蔭道上的小小烘焙咖啡廳「uneclef」。自2011年10月開業(yè)，至今已經(jīng)走過了將近9個(gè)年頭。
你需要坐小田急線遠(yuǎn)離東京都鬧市區(qū)，但走進(jìn)這家烘焙店你就會(huì)覺得這份美味值回票價(jià)。
透過大大的玻璃櫥，你能看到木制案幾上擺滿了各式各樣的面包。風(fēng)味樸實(shí)的「Unecarre」吐司、甜美豐美的奶油夾心面包，麥香四溢的鄉(xiāng)村面包、鑲上糖煮水果的丹麥面包，以及巧克力面包、歐式天然酵母酸面包、司康餅、法式長棍……還有手沖搭配面包一起食用的咖啡。都是簡單美味的經(jīng)典產(chǎn)品。
其實(shí)從一開始，店主就沒有想過要將店鋪開在市中心。正如其官網(wǎng)上寫到的，“比起在特別的日子才會(huì)吃的華麗糕點(diǎn)，更喜歡日常陪伴我們的面包、點(diǎn)心。”店名「uneclef」就是法文「鑰匙」的意思，包含了希望所做的面包糕點(diǎn)，能讓大家得到小確幸的涵義。
雖然整體店鋪不大，但整體簡潔溫馨的裝修風(fēng)格給人一種溫暖的感覺。店里有著少數(shù)的座位，可以供給客人堂食和落腳，買面包的人可以隨時(shí)買，想喝咖啡的人也可以坐下來慢慢喝。在綠樹環(huán)繞，音樂和美味的香氣中度過輕松的時(shí)光。
可愛的包裝，別有風(fēng)格的創(chuàng)意，也給人留下了很好的印象。
而且店里的一面反光玻璃窗也意外成為了面包之外的“網(wǎng)紅”，在ins上擁有了一大批前來打卡的人。2店內(nèi)主打人氣產(chǎn)品TOP1：耀眼的水果丹麥面包首先，作為顏控系消費(fèi)者來說，色彩繽紛的應(yīng)季水果丹麥光看著就令人垂涎，很容易就能打造出亮眼的效果。散發(fā)鮮亮色澤的水果與層層起酥的餅皮，恰到好處的甜度與水潤多汁的口感，簡直是視覺和味蕾的雙重享受，不怪乎成為ins上曬照的?？?。
（圖片來源：Tripadvpsor點(diǎn)評網(wǎng)站）據(jù)說，日常9點(diǎn)開始營業(yè)的「uneclef」，門前會(huì)早早排起了隊(duì)伍，所以往往不到10點(diǎn)，這招牌的水果丹麥就被搶購一空。那些暢銷款式還有限購一份的規(guī)定（限定款一天只賣30份）。所以想要吃到這份美味，可能真的得早早排隊(duì)碰碰運(yùn)氣啦~
在所有丹麥面包中，最受歡迎的就是葡萄丹麥面包，面包上方是用糖煮的巨峰葡萄和麝香葡萄。還有根據(jù)季節(jié)主推，比如春天水嫩多汁的鮮紅草莓搭配煉乳白豆沙高雅的甘甜；夏天在馬斯卡彭起司上疊滿清新的芒果；秋天享受到清甜的無花果與蘭姆葡萄卡仕達(dá)醬的絕妙搭配組合……TOP2：簡單卻美味的吐司一家店里總要有一款象征性的面包?！窾necarre」吐司就是店內(nèi)扎實(shí)的底蘊(yùn)。這個(gè)名字是由法文une（一個(gè)）與carre（正方形）這兩個(gè)單字組合創(chuàng)造出來的名字，也含有店面的寓意。雖然是簡單樸實(shí)的樣子，但這份松軟的口感也帶給消費(fèi)者樸實(shí)卻每天想吃的味道。
TOP3：香濃順滑的巧克力鄉(xiāng)村面包一整大塊甜味調(diào)溫巧克力，配合不甜的鄉(xiāng)村面包作為基底來平衡甜度，與一般見到的小顆小顆苦甜味巧克力擁有不一樣的特色。夏天時(shí)，可以將巧克力面包放進(jìn)冰箱冷凍，待吃時(shí)再半解凍，冰冰涼涼的巧克力仿佛在吃巧克力味冰淇淋一般。也可以加熱之后食用，融化的巧克力吃起來更加香甜順滑。3一家傳遞幸福的面包店為什么身處在市郊位置卻依然成為了當(dāng)?shù)厝藷嵬频呐抨?duì)名店？我想這和面包師的用心制作，以及真的熱愛這份事業(yè)分割不開。食物透過味道，將這份用心完完整整的體現(xiàn)了出來。
每天早上4點(diǎn)，屋內(nèi)就亮起了燈光，開始在冗長的烘烤清單中循環(huán)，然后將每件作品安排在精心計(jì)劃的臺(tái)面上，以金黃誘人的色澤與芬芳的面包香味吸引路過的行人。幾乎四十種甜味和咸味烘焙食品，每種類型每天限于一批次。以精美協(xié)調(diào)的色感與造型錯(cuò)落有致擺放開來。▲店內(nèi)工作日常美食是可以治愈人心的。對此，我一直深信不疑?！竨neclef」里的面包師也是如此認(rèn)為的，從一本食譜書開始的面包生涯，第一次做小面包時(shí)，便感到了制作面包的快樂。也是因?yàn)檫@份滿滿的喜悅，開啟了日后的糕點(diǎn)之路，從一開始在家做面包，再到面包店實(shí)習(xí)7年，終于開了這家面包店。
店內(nèi)的面包配方大多簡單實(shí)用，經(jīng)過多次改良升級(jí)，找到顧客最喜愛的味道。“制作面包的主導(dǎo)權(quán)，全由面包掌控。有可能因?yàn)闅鉁?、天氣或季?jié)而影響面包的心情。和面包對話、不放過任何細(xì)微的變化，幫面包變得更美味，是我的職責(zé)?！?/em>這種為了某個(gè)人用心制作面包的感覺令人很幸福。找到了喜歡的事，也能成為繼續(xù)下去的動(dòng)力。除了不斷精進(jìn)自己的手藝，品嘗各地的美食也是一種方法。在官方ins上也會(huì)分享外出吃到的美味面包。
同時(shí)，和諧的團(tuán)隊(duì)、志同道合的理念也是非常重要的。因?yàn)槭且詡鬟f幸福為出發(fā)點(diǎn)，所以，不論是面包師、糕點(diǎn)師、咖啡師還是店員，每一個(gè)人都帶著燦爛的笑容，也將這份笑容傳遞給前來購買面包的顧客。面對常常來買吐司的老顧客，可以擁有不用言語的默契，直接幫忙切分吐司片。面對每個(gè)月上門幾次來自遠(yuǎn)地方的顧客，也會(huì)將其喜好記在心里。
4外賣也做的很好由于今年受疫情影響，很多人不方便來店，uneclef也提供外送服務(wù)，一些常溫餅干及店內(nèi)最近熱賣的檸檬蛋糕也是高點(diǎn)單率的商品。
▲堆滿了準(zhǔn)備外送的盒子▲裸露在外面售賣的面包產(chǎn)品除此之外，uneclef還將店內(nèi)受歡迎的產(chǎn)品都著成書，關(guān)于美味面包和甜點(diǎn)的制作秘訣和配方食譜，包含吐司、可頌、丹麥、鄉(xiāng)村面包以及各種餅干、三明治等配方與作法介紹。
這本原來是日語版的書籍，現(xiàn)在也有中文版了，確實(shí)對于uneclef的幸福面包有了很好的傳承和闡述。將店內(nèi)熱賣單品及經(jīng)營想法都有在書中說明。來，享受幸福的風(fēng)味~，就在下面的這本書，今天同樣享受專享價(jià)嘍
地址：東京都世田谷區(qū)松原6-43-6營業(yè)時(shí)間：面包9:00-18:00；咖啡9:00-17:00，公休日：每周二、三（圖片來源：ins）紅/黃/綠/紫/高級(jí)感的用色技巧，讓這56款甜點(diǎn)的創(chuàng)意很另類！首發(fā)“帕拉金糖”巧克力，日本人氣夫妻店的甜點(diǎn)規(guī)劃是這幾點(diǎn)？- 月度好文 -56款色彩系創(chuàng)意甜點(diǎn)|10款新派口味私房更好賣巴斯克蛋糕的超級(jí)變變變|2款經(jīng)典巧克力配方多層芝士胖馬卡龍來襲|好吃的香蕉巧克力蛋糕
不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?
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