咸蛋黃近年紅出圈后，動(dòng)動(dòng)小腦筋就可以咸蛋黃配一切。前段時(shí)間應(yīng)母上大人的要求，做了一次咸蛋黃燒麥，得到家人和朋友的一致好評(píng)！彈牙的糯米、咸香的餡料、勁道的外皮，簡(jiǎn)直香得流油！一口下去，幸福感直沖腦門(mén)，我愿稱(chēng)之為早餐能量之光嘿嘿~希望你們也能和我一起享受美味，有個(gè)元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的早晨吖~
咸蛋黃臘腸燒麥
參考量：60個(gè)糯米500G豬五花肉300G胡蘿卜100G香菇100G豌豆100G洋蔥150G臘腸2-3根咸蛋黃30個(gè)餃子皮60張
①糯米提前浸泡3小時(shí)，過(guò)水清洗干凈后放進(jìn)蒸鍋隔水蒸熟。水熱上汽后蒸15分鐘左右。
②備料：生咸鴨蛋洗凈黃泥后，剝殼拿出咸蛋黃。噴白酒，烤箱180度預(yù)熱后烘烤10分鐘。（偷懶就買(mǎi)市售真空的咸蛋黃哈）
③五花肉肥肉和瘦肉分開(kāi)后，切??；香菇、臘腸、洋蔥分別切?。煌愣惯^(guò)水洗干凈備用。瘦肉用白胡椒粉和料酒腌制一會(huì)。（記得都是切丁，不是切沫，這樣吃起來(lái)的口感才更好一些）
④鍋熱后放油燒到冒煙，放肥肉煸出豬油，這是燒麥增香的秘訣。
⑤放入洋蔥煸炒熬蔥油，這一步也很關(guān)鍵！制作包子、餃子餡料時(shí)都可以放一些小蔥和洋蔥熬的蔥油，餡料會(huì)增加馥郁的香味。
⑥放瘦肉進(jìn)行煸炒，肉肉變色后加入海鮮醬油、老抽、少許白糖和鹽。
⑦再依次加入豌豆、胡蘿卜、香菇以及臘腸，不斷進(jìn)行翻炒。
五彩斑斕的餡料就準(zhǔn)備好了
⑧糯米蒸好后放涼至手溫狀態(tài)，一粒一粒飽滿(mǎn)透亮。
⑨把炒好的燒麥餡料和蒸好的糯米拌勻，粒粒分開(kāi)，讓每粒糯米都能融進(jìn)餡料的味道里。
⑩咸蛋黃烘烤后一切為二。
?搟燒麥皮，這一步很重要！買(mǎi)回來(lái)的餃子皮包燒麥相對(duì)還是厚了一些，用搟面杖把面皮的周邊搟薄來(lái)，這樣會(huì)形成一個(gè)裙邊狀。
?放咸蛋黃、再放入餡料，用虎口掐緊。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！這就成型了！
?包好的燒麥，水開(kāi)后蒸3-5分鐘左右，面皮變得透明就好了，糯米有嚼勁香味很明顯。
咬開(kāi)之后，每一粒都是油潤(rùn)的糯米，舌尖是餡料滿(mǎn)滿(mǎn)的香味，嗷嗚~一次可以多做一些，包好的燒麥放進(jìn)冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下就行，很方便~
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
細(xì)膩?lái)樆瑐€(gè)個(gè)流沙
攪一攪、拌一拌，嘎嘣脆
不炒餡，不開(kāi)酥，幾塊錢(qián)
今夏最火，一學(xué)就會(huì)
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