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比如這款可愛的小車造型甜點，側(cè)面是杏仁餅的輪胎。車子里填滿著香濃絲滑的巧克力奶油與帶有清爽酸味的柚子，底座中還交接著焦糖榛子的顆粒感。與肯尼亞和哥斯達黎加的豆類深層烘焙后的咖啡一起食用，美味絕對乘以3倍。為什么說甜點和咖啡是最佳搭檔呢？1、喚醒隱藏的風(fēng)味甜點本身是諸多香濃味道的結(jié)合體，所以會展現(xiàn)豐富的主次交疊的風(fēng)味?？Х纫灿兄鴱?fù)雜的味道，兩者正確搭配時，會讓隱藏的風(fēng)味更加突顯，產(chǎn)生1+1>2的效果，喚出更多美味的味覺體驗。
2、延長賞味時間品味甜點的第一口幸福感之后，常常會被越來越甜膩的感覺影響食欲。搭配清苦的咖啡可以減緩甜膩感，讓美味更加持久，增加消費者的賞味時間。
看看消費者對于甜點加咖啡的評價▼
（評價由Google瀏覽器翻譯）2雙品類烘焙店這份美味加倍的組合就是出自擁有雙特色的店：「Relation entre les gateaux et le cafe」。在這里，點心和咖啡都是主角?？梢酝瑫r品嘗到各國特色咖啡以及美味的蛋糕。
沿著京王線蘆花公園站徒步2分鐘，便能看到這家店。店內(nèi)裝修以白色為主基調(diào)，明亮優(yōu)雅的燈光使店內(nèi)看上去溫馨而舒適。店內(nèi)設(shè)置的是兩段式的展示柜及結(jié)賬臺，有效利用了店內(nèi)寬敞的空間。
店內(nèi)設(shè)置了5個吧臺座位的小小咖啡空間，舒適的氛圍大受好評。偶爾也會有女性獨自一人或是專門為了咖啡而來。店內(nèi)使用的是「丸山咖啡」的咖啡豆，對于沖泡方式也非常講究，提供意式濃縮咖啡及法式濾壓壺等咖啡。
此外，這也是一家夫妻店。丈夫野木將司是店內(nèi)的經(jīng)營者兼主廚。在多家知名甜品店工作過，曾前往法國研修3年，在巴黎時尚甜點店，學(xué)習(xí)設(shè)計和展示的方式，在薩伏依學(xué)習(xí)古典的傳統(tǒng)甜點。而妻子博子小姐過去曾經(jīng)是甜點師，目前是擁有日本拉花比賽得獎經(jīng)驗的實力派咖啡師。
▲夫妻及店員合影一直以來，野木將司都將以獨立經(jīng)營為目標(biāo)，這些年在各類甜品店里累積不同的經(jīng)驗。最后懷著「只提供自己真正覺得美味的點心」的初心，于2013年2月開始經(jīng)營這家店。以尊崇法式甜點為基礎(chǔ)，始終不間斷地在研究如何沖出更美味的咖啡與甜點巧妙地做結(jié)合。以嶄新的方式探尋甜點更多的可能性。3豐富的產(chǎn)品線甜點類：
展柜內(nèi)通常提供約20多種的小蛋糕，有2/3是會隨著季節(jié)或是月份更換。
超人氣的馬卡龍種類多達14種。除此之外，平日提供3種大型蛋糕，周末會增加為4種。
常溫類的烘烤點心，瑪?shù)律?、堅果類等半干甜點及小餅干各10種。另外也有販賣各種切片吐司之類的。
還會提供3種類的棉花糖和蛋白霜糖，也是贈禮的人氣產(chǎn)品。除此之外，冬天到春天之際會提供10余種巧克力?？Х阮悾?img data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202212/14/195523341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />
一般售賣10多種不同的咖啡，也會售賣咖啡豆，經(jīng)常有客人選購蛋糕的同時來上一份咖啡豆帶回家。4人氣甜點配方今天分享的是一款店內(nèi)人氣甜點「Sautille跳躍」，聽名字就能感覺到特別豐富的層次。繼承了野木主廚想要將咖啡與甜點結(jié)合的一款風(fēng)味獨特的作品。
跳躍01/布朗尼蛋糕60x40cm方形框模一個60人份220g500g350g400g4g200g4g220g70%巧克力無鹽黃油全蛋白砂糖鹽低筋面粉泡打粉烤過的核桃①將巧克力少量分次放入微波爐加熱，溶化至40-45℃。加入到軟化的黃油中，攪拌至順滑狀。②將蛋、糖、鹽攪拌至呈現(xiàn)白色狀。然后加入巧克力混合物，保持持續(xù)攪拌，混合均勻。③篩入面粉和泡打粉，攪拌均勻直至粉末完全融合。④將烘焙紙鋪于烤盤上，放上方型框模，然后倒入面糊，用刮刀將表面抹平。撒上切成較大顆粒狀的核桃。⑤放入200℃的烤箱烘烤10分鐘。取出冷卻備用。02/蜂蜜甘納許巧克力100g300g200g4g350g350g200g牛奶35%淡奶油蜂蜜鹽70%巧克力40%牛奶巧克力無鹽黃油①加熱煮開牛奶、淡奶油、蜂蜜和鹽。②倒入兩種巧克力中，攪拌使之溶化。③將黃油溶化后，加入巧克力溶液中，混合均勻。03/牛粒小西餅190g115g105g12g65g65g蛋白白砂糖蛋黃轉(zhuǎn)化糖低筋面粉玉米淀粉①打發(fā)蛋白和糖至發(fā)泡。②將蛋黃和轉(zhuǎn)化糖混合均勻后加入蛋白霜中攪拌。③篩入低粉和玉米粉，用刮刀簡單攪拌。④倒入烤盤上，放入200℃的烤箱烘烤7分鐘。取出冷卻。04/咖啡酒糖液60x40cm方形框模2個120人份182.5g182.5g4.85g咖啡萃取液30°Bé的糖漿即溶咖啡將所有材料混合。*①配方中的咖啡萃取液是將「丸山咖啡」品牌的巴西產(chǎn)特調(diào)咖啡豆（中深度烘焙、中研磨），以壓壺濾出的咖啡。②波美度(°Bé)是表示溶液濃度的一種方法。05/咖啡奶油醬1840g370g370g42g210g550g2030g35%淡奶油a咖啡粉白砂糖吉利丁粉水40%牛奶巧克力35%淡奶油b①加熱淡奶油a至沸騰。②離火加入咖啡粉輕輕攪拌，蓋上鍋蓋靜置4分鐘后過濾。用刮刀將附著在咖啡粉上的淡奶油壓擠出。確認(rèn)重量是否達到1840g，若不足，可再添加加熱后的淡奶油。③吉利丁浸泡在份量中的水內(nèi)，在料理盆中放入白砂糖、吉利?。ㄟB同水）及巧克力。倒入淡奶油中，攪拌使巧克力溶化。④溶化后，隔冰水冷卻并攪拌至粘稠狀。⑤將淡奶油b打發(fā)至7分發(fā)，加入混合物中攪拌均勻。06/組裝與裝飾①烤盤上放上烘焙墊并放上方形框模，接著放上布朗尼蛋糕，鋪上蜂蜜甘納許巧克力后放入冰箱冷卻約10分鐘。②甘納許呈半凝固狀態(tài)時從冰箱取出，放上牛粒小西餅，再淋上咖啡酒糖漿，使餅皮充分吸收。③倒入2200g咖啡奶油醬，用抹刀抹平放入冰箱冷藏。④將剩余奶油醬隔冰水冷卻至容易裱花的硬度，裝入裱花袋，在蛋糕表面擠上不規(guī)則線條。放入冰凍庫冷卻凝固。⑤脫模后，表面噴上巧克力噴霧，切成60等份，擠上果膠、放上核桃、（咖啡）巧克力裝飾。*巧克力噴霧：將白巧克力與可可粉以3：1比例溶化，再加入適量巧克力專用色素。這么詳細(xì)的配方其實是出自《10大名店 戀戀法式小甜點》這本書。里面收錄了野木主廚等日本10大名師名店的經(jīng)營理念、特色甜點以及美味配方。在書中可以看到各主廚們對于法甜的喜愛，以及經(jīng)過改良過后更適合亞洲人的創(chuàng)新風(fēng)味。（圖片來源ins及點評網(wǎng)站）日網(wǎng)爆紅的“貓咪吐司”，它真的來了！開心果+橙花水，升級版“法式草莓蛋糕”刷屏級夏日高配！
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