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干凈清爽的創(chuàng)新式法式甜品，以日本食材與法式烹飪技藝巧妙結(jié)合?？粗?jiǎn)潔大方，其實(shí)，越簡(jiǎn)單越精致！
瞧瞧這些截面，光看外表你都想象不到里面會(huì)是什么樣子！有流心的、各種層次疊加的，僅僅是看，或酸或甜或綿軟的味覺(jué)感官，已經(jīng)出現(xiàn)在我的腦海里了！
上面這么多精美的作品，其實(shí)都是來(lái)自Jimmy Boulay，已經(jīng)獲得了法國(guó)最高職人稱號(hào)的甜點(diǎn)大師。我常常介紹到有許多日本匠人遠(yuǎn)赴法國(guó)進(jìn)修，比如說(shuō)大家熟知的青木定治等，學(xué)習(xí)優(yōu)秀技術(shù)后結(jié)合東方元素進(jìn)行改良，創(chuàng)造出更加細(xì)膩清新，擁有淡雅風(fēng)味的日式甜點(diǎn)。那反過(guò)來(lái)又會(huì)怎么樣呢？
出身于法國(guó)勒芒的Jimmy Boulay，此刻正在大阪的Conrad酒店擔(dān)任行政總廚，他把法國(guó)人的浪漫帶到了這個(gè)質(zhì)樸匠心的國(guó)度。早在糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)，就已聽(tīng)聞了日本人的出色工作。當(dāng)他實(shí)際到來(lái)后，日本富含的文化色彩也是他未曾經(jīng)歷過(guò)的。
其實(shí)他的職業(yè)生涯始于巴黎的Fauchon，然后在Sketch搬到倫敦，后以Cedric Grolet的副廚師長(zhǎng)身份回到巴黎的Le Meurice酒店。經(jīng)過(guò)了多年的磨煉，以精湛的技巧虜獲萬(wàn)千食客的芳心。在走過(guò)了這么多國(guó)家后，當(dāng)他來(lái)到日本，這里又給了他全新的感覺(jué)。在他看來(lái)，日本有許多方面與中東人民相反，與歐洲截然不同。于是從一開(kāi)始的東京走到了現(xiàn)在的大阪。
*日本Conrad酒店位于大阪中野島室內(nèi)的中島（以建筑遺跡、文化和藝術(shù)而聞名），是“通往日本的城市文化門(mén)戶”。米其林京都大阪2020年度假酒店，2020年《福布斯旅游指南》中獲得四星評(píng)價(jià)。小小聲說(shuō)一句，Jimmy Boulay不僅心靈手巧，這顏值也是妥妥的大帥哥一枚啊，有木有！
好吧，有點(diǎn)歪樓了，讓我們回歸正題。Jimmy Boulay認(rèn)為，一旦了解了彼此的文化，保持靈活和妥協(xié)，所有的創(chuàng)作就會(huì)變得很有趣。
換句話說(shuō)，“我不知道那是不可能的，所以我做到了?！?img data-ratio="1.25" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202212/14/195816891.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" >Jimmy Boulay從日本的自然、建筑風(fēng)格、設(shè)計(jì)、某個(gè)地方的禪意中獲取靈感，當(dāng)然也會(huì)受其他糕點(diǎn)師的啟發(fā)。他的作品中常常包含著日本當(dāng)?shù)氐男迈r食材，世界各國(guó)的香料，以及水果的搭配等等。
水果是根據(jù)時(shí)令選擇的，方方正正、酷酷萌萌，堪稱舌尖上的藝術(shù)！
除了精致的盤(pán)式甜點(diǎn)，Jimmy Boulay還擅長(zhǎng)制作巧克力。話不多說(shuō)，先放視頻▼行云流水的操作，絲滑細(xì)膩的甘納許，精細(xì)亮麗的點(diǎn)綴，看著就好好吃！果然，我還是逃不過(guò)巧克力的誘惑~
豐富的造型，多樣的口味，雖然透過(guò)冷艷質(zhì)樸的外表可能難以察覺(jué)，但是入口后你就會(huì)品味到，融化過(guò)后威士忌與奶油的絕妙組合，杏仁與榛子的完美配對(duì)，或是清爽的柚子香味與八角香料的創(chuàng)意搭配。
俗話說(shuō)，想要做大事，必先苦其心志。作為專(zhuān)業(yè)廚師，Jimmy Boulay多年以來(lái)保持著，每天工作14-15小時(shí)的工作狀態(tài)。但幸運(yùn)的是，他至今擁有著不滅的熱情。每當(dāng)聽(tīng)到別人談?wù)撁朗郴蚴菍?duì)食物進(jìn)行了解的時(shí)候，他首先在意的是食物的原料。
而且Jimmy Boulay在從事第一份工作時(shí)，就深刻的意識(shí)到，團(tuán)隊(duì)是最重要的資產(chǎn)。人因?yàn)閳F(tuán)結(jié)而產(chǎn)生強(qiáng)大的凝聚力，也就容易完成許多奇妙的事情。比如這些精巧細(xì)致的甜品，復(fù)雜多樣的盤(pán)式，就是在大家的創(chuàng)意下共同完成的。
（圖片來(lái)源：ins）
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