每天限量 份，入口即化的東京NO.芝士蛋糕！

小伊之前介紹了一家藏在花店里的芝士蛋糕，不過(guò)很可惜當(dāng)時(shí)沒(méi)有找到他們家的配方。為了彌補(bǔ)這個(gè)遺憾，小伊特別搜羅了另一家號(hào)稱(chēng)東京「No. 1 起司蛋糕」的名店「Mr. Cheesecake」。01關(guān)于「Mr. Cheesecake」你覺(jué)得衡量一家店成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么？在我看來(lái)，淺顯點(diǎn)說(shuō)門(mén)店就是要看銷(xiāo)售量&人氣。換個(gè)角度，對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)，就是經(jīng)過(guò)千辛萬(wàn)苦，也一定要吃到的決心。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)椤窶r. Cheesecake」采用的是限量供應(yīng)。創(chuàng)立于2018年12月份，一開(kāi)始僅僅是憑著興趣愛(ài)好將芝士蛋糕上傳到SNS，結(jié)果被熟人大呼想吃，從而有了售賣(mài)的想法。從每周日和周一早上10點(diǎn)開(kāi)始進(jìn)行網(wǎng)上售賣(mài)，發(fā)售的同時(shí)便立即銷(xiāo)售一空，在SNS上引起了很高的話題度。后來(lái)為了能帶給更多的顧客享受這份芝士蛋糕獨(dú)特的滋味，便開(kāi)設(shè)了實(shí)體店鋪。但也僅僅限量供應(yīng)32份一天。嘗過(guò)的人無(wú)一不稱(chēng)贊芝士蛋糕的美味，比如「日本第一美味」、「人生中吃過(guò)最棒的芝士蛋糕」！基本都是掐著點(diǎn)來(lái)購(gòu)買(mǎi)，每次出爐立即售罄。02主廚田村浩二「Mr. Cheesecake」是由曾在法國(guó)米其林三星餐廳工作的田村浩二，歸國(guó)后獨(dú)立開(kāi)創(chuàng)的芝士蛋糕品牌。源自于他小時(shí)候?qū)ζ鹚镜案獾拿篮糜洃?。母親總是制作美味的起司蛋糕給他吃，這也啟發(fā)了他對(duì)于烹飪的熱愛(ài)。從新宿烹飪學(xué)院畢業(yè)后，他在乃木坂的FEU餐館開(kāi)始了職業(yè)生涯。在法國(guó)進(jìn)修后，2017年回到日本并擔(dān)任米其林餐廳-TIRPSE的主廚。31歲的他，是當(dāng)時(shí)最年輕的米其林日籍廚師。作為主廚工作的2年間，獲得了全球50佳餐廳亞洲部門(mén)選出的備受期待的年輕主廚獎(jiǎng)。他認(rèn)為，制作美味的事物給重要的人吃是非常幸福的。包括在思考如何制作的過(guò)程中，不只是想做出好吃的東西，而是用好吃來(lái)創(chuàng)造幸福更是他想做的。田村浩二以簡(jiǎn)單直白的“Mr.Cheesecake”為店名，也正是契合了他希望將這簡(jiǎn)單又美味的蛋糕分享給更多的人。03人氣芝士蛋糕好吃的秘訣全日本東京「第一名」的芝士蛋糕有多好吃？雖然芝士蛋糕看起來(lái)平凡樸實(shí)，但細(xì)細(xì)品味你會(huì)吃到層次，感受入口即化、清爽不膩的口感，交織著香氣，值得慢慢回味。田村浩二制作的芝士蛋糕有別于一般市面上的風(fēng)味，最主要是有3點(diǎn)不同。①清爽的甜味與香氣交織說(shuō)到芝士蛋糕，你可能腦海里閃現(xiàn)的會(huì)是香草與檸檬的形象。但在他的芝士蛋糕中多了一味，用到了一種特別的香料——零陵香豆。▲零陵香豆它擁有獨(dú)特的香氣，與香草與檸檬非常搭，而且通過(guò)加入零陵香豆，可以減少糖的使用量，所以蛋糕的口感上更加清爽。②同時(shí)享受兩種口感既有烘烤過(guò)后的口感，又有濕潤(rùn)平滑的質(zhì)感。冷凍狀態(tài)下突出冰淇淋的口感與酸度；半解凍的話（室溫解凍1-1.5h）還可以享受到柔軟的奶油口感，主廚最推薦；完全解凍后，可以用勺子盛起享用，更能體會(huì)到甜味與香氣環(huán)繞。③酸味與甜味的絕妙搭配酸奶的酸味與白巧克力的甜味之間達(dá)到平衡。還有更多的風(fēng)味▼▲圣誕節(jié)限定·草莓開(kāi)心果口味▲春日限定·櫻花牛奶口味▲情人節(jié)限定·黑可可覆盆子口味讓我們趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下，這款0差評(píng)的芝士蛋糕該怎么做吧！今天分享的這款配方來(lái)源自官方ins上，屬于經(jīng)過(guò)改良過(guò)的簡(jiǎn)易版制作方法，在家里也能輕松做出來(lái)。軟心芝士蛋糕22cm磅型1臺(tái)分200g100g180g50g100g2個(gè)20g9g50g1/2個(gè)1/4根奶油芝士砂糖酸奶油希臘酸奶淡奶油雞蛋玉米淀粉檸檬汁白巧克力零陵香豆香草豆莢①隔熱水，攪拌奶油芝士與砂糖至潤(rùn)滑均勻。②另取一碗，倒入酸奶油和希臘酸奶，用刮刀攪拌均勻。③將雞蛋分3次倒入酸奶混合物中，攪拌均勻。然后加入玉米淀粉和檸檬汁混合均勻。④中火加熱淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽，煮至沸騰關(guān)火。倒入奶油芝士中攪拌均勻。⑤加入酸奶淀粉混合物，攪拌至順滑后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后倒入模具中。⑥將模具放在烤盤(pán)上，并在烤盤(pán)里加入2-3cm高度熱水。放入180℃烤箱烘烤約25分鐘，然后將溫度降至150℃繼續(xù)烘烤20分鐘。⑦取出蛋糕，放涼后脫模，然后冷藏4個(gè)小時(shí)以上后即可食用。*小貼士：1、模具內(nèi)事先薄薄涂上一層黃油，然后鋪上烘焙紙。2、零陵香豆可以在網(wǎng)上買(mǎi)到，擁有獨(dú)特的香氣。使用時(shí)用研磨機(jī)磨碎，如果沒(méi)有，不加也可以。3、劃開(kāi)香草莢，刮出香草籽。4、步驟①隔熱水的目的不僅可以縮短蛋糕烤制時(shí)間，還能讓蛋糕擁有入口即化的口感。5、步驟⑥在烤盤(pán)里倒入熱水，可以讓蛋糕擁有半熟的嫩滑口感。吃法：可以按照橄欖油、檸檬皮、鹽的順序依次品嘗不同的風(fēng)味，最后再享受橄欖油、檸檬皮、鹽與芝士蛋糕全部交融在一起的化學(xué)變化！＊可以將蛋糕在常溫下解凍至 30～60 分的半解凍狀態(tài)會(huì)與這個(gè)組合更適合。號(hào)外：6月16日-20日，甘那許烘焙坊參加淘寶618理想生活節(jié)活動(dòng)，滿200-25，滿300-60等活動(dòng)，復(fù)制口令可進(jìn)店：￥k8TR1uKlG4o￥福利：你覺(jué)得目前哪個(gè)品牌的奶油芝士更適合于做這種軟芝士蛋糕，及推薦理由是什么？在評(píng)論區(qū)回復(fù)，我將抽3位各送出半熟芝士模一份。（圖片來(lái)源ins）芝士磚+葡萄酒，藏在鮮花店中的東京人氣半熟芝士店！- 月度好文 -65款顏值系“盤(pán)式甜點(diǎn)”圖鑒|酥脆香甜的奶油羊角酥拜名師0學(xué)費(fèi)學(xué)面包|日式空氣感舒芙蕾松餅小山進(jìn)與大B哥配方PK|開(kāi)心果樹(shù)莓修女泡芙不只傳遞配方和資訊通過(guò)配方看到烘焙未來(lái)這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?長(zhǎng)按二維碼關(guān)注視頻號(hào)，不做追隨者！進(jìn)入甘那許烘焙的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)