黑芝麻+香緹奶油的“黑天鵝泡芙”，滿口留香！

還記得小伊上次推薦的一款“雪茄閃電泡芙”（請戳左邊回顧）嗎？煙卷的造型簡直就是為男人量身定做的。很多粉絲紛紛在后臺留言點(diǎn)贊林敏老師的創(chuàng)意。這一次，林老師又給我們帶來了一款女性的最愛——黑天鵝泡芙。天鵝泡芙，以獨(dú)特的造型著稱，瞧瞧這俊秀的身段，圓潤的形貌，細(xì)長的脖頸，無一不在顯示它的高貴優(yōu)雅。林老師表示，黑天鵝稀有且珍貴，有著對愛情忠貞不渝的美好寓意，以此元素刻畫于蛋糕之上，為類似情人節(jié)這樣追求浪漫的時刻增色不少；其次它還具備著極強(qiáng)的裝飾性和觀賞性，做盤式甜點(diǎn)或生日蛋糕時，可以提升整個作品的靈動性與藝術(shù)感。既賦予甜點(diǎn)更多的內(nèi)涵，讓它成為了藝術(shù)品，也能表達(dá)出贈送者的心意，讓收到的人更加快樂。說了這么多，快來看看這款黑天鵝泡芙是如何制作的吧~黑天鵝泡芙的配方視頻▼這款黑天鵝泡芙與市面上常見的相比較，造型更為立體，內(nèi)餡特別加入了濃香的黑芝麻，與巧克力完美融合在一起，解了膩，增了香，使泡芙的口感更為出眾~01/泡芙面糊281g94g4g11g150g225g375g適量水牛奶鹽砂糖黃油高筋粉雞蛋竹炭粉*不知道大家注意到?jīng)]有，這款泡芙面糊和制作雪茄閃電泡芙的一模一樣~詳細(xì)步驟在這就不贅述了。02/酥皮150g175g175g適量黃油低筋粉細(xì)砂糖竹炭粉步驟：1.攪拌缸中放入黃油、糖慢速攪拌 ；2.微微打發(fā)后加入低筋面粉（稍微攪拌防止冒粉），繼續(xù)低速打發(fā)，將面團(tuán)打好；3.加入竹炭粉攪拌均勻，壓平冷藏待用。03/黑芝麻香緹奶油335g10g120g5g50g維益愛真稀奶油38%香草精白巧克力吉利丁黑芝麻醬1. 將維益愛真稀奶油38%、香草精倒入鍋中加熱攪拌至沸騰后關(guān)火。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/bHf16YTJFZdaCWY4ymQgpRGaJ02d7bNIj2PhuJU1icaLibKqPiajbOmAaqwpDcj0LMmYDbwbicEkhp1G9hhoN4seYA/0?wx_fmt.gif" data-ratio="0.5625" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202212/17/155531761.gif" data-type="gif" data-w="480" />2. 加入白巧克力燜一下使之融化。3. 將液體倒入量杯中，用均質(zhì)機(jī)乳化。4.加入泡好的吉利丁，繼續(xù)用均質(zhì)機(jī)乳化均勻。5.加入黑芝麻醬，用均質(zhì)機(jī)乳化均勻，保鮮膜貼面冷藏。04/烘焙&裝飾&組裝1.將冷藏好的面糊放入裱花袋中，在烤盤上擠出泡芙形狀。2.將酥皮搟至2mm，根據(jù)泡芙大小選一款合適的圓切刻下，鏟放在泡芙上。3.放入烤箱，上火190℃·下火188℃，先烤15分鐘，觀察一下（注意不要開門），繼續(xù)烘烤15分鐘。4.將巧克力融化后，加入適量黑色色素，在玻璃紙上擠出天鵝頸，等待凝固。5.將融化的巧克力倒在玻璃紙上刮平，待其稍稍凝固，用模型刻出天鵝翅膀。6.將烤好的泡芙底下扎一個小孔，灌入冷藏好的黑芝麻香緹奶油。7.取適量巧克力做黏連，將天鵝頸安上去，用冷凝劑使之凝固。8.在泡芙頂部加上黑芝麻香緹奶油，沾上翅膀，最后用金箔點(diǎn)綴即可。高貴冷艷、靈動立體、外酥內(nèi)滑的黑天鵝泡芙就做好了，讓我們再一次感謝提供教程的林敏老師：林敏伊特維爾創(chuàng)始人，在近20年酒店主廚職業(yè)生涯，多次參加各項(xiàng)專業(yè)賽事并取得優(yōu)異成績（第六屆世界巧克力大師賽（WCM）中國賽區(qū)季軍，第一屆嘉利寶巧克力精英賽冠軍），曾在多家星級酒店擔(dān)任主廚。一款好賣的產(chǎn)品，無非就是與顏值、口味、價(jià)格、營銷相關(guān)。如果讓我排個序，顏值一定榮登榜首。高顏值的產(chǎn)品能夠搶先占據(jù)顧客的心理，好比吃播的時候，你聞不到吃不到，怎么讓你心動？當(dāng)然是靠外表啦。同時在一家出新，萬家模仿的情況下，除了保證品質(zhì)，注重產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，才能讓自己脫穎而出。用百香果搭配“刺果番荔枝”做的日式甜點(diǎn)，在世界冠軍的方子里第一次見！焦糖流心餡的“雪茄閃電泡芙”，究竟有多特別？- 月度好文 -風(fēng)靡ins的俄羅斯婚禮蛋糕|0敗率暢銷杏仁餅干配方4款日式甜點(diǎn)創(chuàng)新餅底|招牌高萌蘑菇黃油面包人氣限定椰子蛋糕原版配方|推薦貓舌卷的視頻配方不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點(diǎn)?長按二維碼關(guān)注視頻號，不做追隨者！點(diǎn)在看，讓我知道你在看 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)