檸檬和香蕉味的“日本磅蛋糕”+草莓酸奶杯，小山進(jìn) 款甜點(diǎn)在此。

講真，現(xiàn)在的天氣離夏天越來越近了。水果系列的產(chǎn)品急需上架銷售了，最近我陸續(xù)看到后臺留言的小伙伴們，好多都有在問關(guān)于水果系列的配方產(chǎn)品，這不，今天我又來分享關(guān)于小山進(jìn)系列產(chǎn)品啦。別說，疫情這段時(shí)間，小山進(jìn)大師像開掛似的，不斷分享關(guān)于他的自留款配方作品。這回，我要介紹的是3款他關(guān)于水果系列產(chǎn)品的幾款作品，可馬上上架。這幾款產(chǎn)品分別有檸檬磅蛋糕、香蕉磅蛋糕、草莓奶油杯，在配方不變的情況下，可以進(jìn)行外形的自我變化。水果在夏季，不僅增加了水果天然誘人的香氣，口味上也更加清爽怡人。-01-檸檬磅蛋糕這款檸檬蛋糕是小山進(jìn)夏季必備的代表性點(diǎn)心，有著“周末和重要的人一起吃的蛋糕”的地位。?在小山進(jìn)大師20多歲的時(shí)候，就開始研究這款蛋糕好吃的秘訣，得出了現(xiàn)在的食譜，大家千萬不能錯過哦~▲點(diǎn)擊視頻，結(jié)合配方觀看更清晰~模具：140×75×70h的磅型85g65g1/3個(gè)少許65g70g12g95g8g2g0.5g全蛋砂糖檸檬鹽低筋粉無鹽黃油檸檬汁糖粉水檸檬汁朗姆酒①刮下檸檬表皮，與少量的砂糖混合均勻。?②將黃油稍微加熱后放入檸檬果汁中。?③雞蛋中加入砂糖，隔水（40℃）高速攪拌，然后從中速降到低速。?④在打發(fā)的蛋中加入一點(diǎn)鹽，然后加入篩過的低筋粉拌勻。?⑤加入50℃的②混合均勻。?⑥在模具上涂上一層黃油，放入冰箱冷卻，然后撒上高筋粉粉，除去多余的粉。?⑦將面糊倒入模具，放入170℃的烤箱中烤約35分鐘。?⑧將稍微加熱的杏桃醬涂在烤好的蛋糕表面。⑨加熱糖粉、水、檸檬汁和朗姆酒至粘稠（50℃），再在表面刷上一層，然后撒上開心果碎裝飾即可。-02-香蕉磅蛋糕這款蛋糕是小山進(jìn)以前去塔希提的時(shí)候，酒店婚禮甜點(diǎn)中出現(xiàn)的一款非常美味的蛋糕，回國后念念不忘的小山進(jìn)馬上就將它做了出來，非常簡單又好吃。?▲點(diǎn)擊視頻，結(jié)合配方觀看更清晰~模具：160×70×60h的磅型95g85g10g0.5g40g30g2g85g230g全蛋砂糖麥芽糖香草精杏仁粉低筋粉泡打粉有鹽黃油香蕉①在雞蛋中加入砂糖、麥芽糖漿、香草精混合均勻。?②加入事先過篩的粉類（杏仁粉、低筋粉和泡打粉）攪拌均勻。③加入在50℃融化的黃油混合均勻，然后加入壓碎的香蕉混合。④在模具里涂上黃油，撒上砂糖。⑤將面糊倒入，放入烤箱180℃烘烤30分鐘。?*這個(gè)點(diǎn)心無論在室溫下還是在冰箱里冷藏都很好吃。?另外，稍微加熱一下，加入香草冰淇淋也非常美味。-03-淡雪莓慕斯酸奶杯這款慕斯的特點(diǎn)是將淡奶油稍微打起泡后產(chǎn)生柔和的口感。粉粉嫩嫩的顏色，溫柔又優(yōu)雅，冰冰涼涼的觸感特別適合炎熱的夏天來上一口。*買不到淡雪草莓的，直接使用紅草莓也是可以的。換成其他水果時(shí)，需要注意水分量，比如橘子和葡萄柚的話，由于水分含量較多，所以需要增加吉利丁的用量。另外比如獼猴桃或菠蘿這類富含蛋白質(zhì)分解酵素的水果，需要事先加熱一下使酵素減弱才能凝固哦~▲點(diǎn)擊視頻，結(jié)合配方觀看更清晰~分量：90g/份 10份01/草莓慕斯400g5g40g100g5g50g400g淡雪草莓檸檬汁酸奶（無糖）砂糖吉利丁粉水35%淡奶油①在淡雪草莓中加入檸檬汁、砂糖，用攪拌機(jī)攪成草莓泥。②加入事先泡軟融化的吉利丁，然后倒入酸奶攪拌均勻。注意都采用預(yù)拌的步驟。③稍微攪拌一下淡奶油至微起泡，分次加入草莓酸奶里混合均勻。④倒入玻璃杯中分開放入冰箱冷卻凝固約2小時(shí)。02/草莓醬100g20g5g淡雪草莓砂糖檸檬汁用攪拌機(jī)將淡雪草莓、檸檬果汁、砂糖做成果醬狀。03/香緹奶油200g16g35%淡奶油砂糖在淡奶油中加入砂糖，隔冰水打發(fā)。04/組裝（圖片來源ins,翻譯：yeslicake）①取出凝固的慕斯，在表面擠上奶油。?②從上面澆上淡雪草莓醬調(diào)味即可。這段時(shí)間，小山進(jìn)大師上傳了很多簡單美味的小配方，讓不能親自品嘗美食的我們，在家也能輕松復(fù)刻。而對于想要做好的事情來說，我認(rèn)為必須要有高度的激情和熱情，充分做好準(zhǔn)備，才能事半功倍。在小山進(jìn)大師身上，不僅分享了美味的食譜，這種不斷進(jìn)取的精神更值得我們好好學(xué)習(xí)。對了，在淘寶618開門紅6.1~6.3期間，甘那許烘焙坊給大家好多優(yōu)惠的活動，滿200-25，包括淡奶油、香草棒、日本面粉、均質(zhì)機(jī)都有活動，可復(fù)制下面口令進(jìn)店。￥hghC1IG25SR￥讓我們繼續(xù)期待小伊分享的大師配方吧~胡蘿卜奶油芝士蛋糕，來自小山進(jìn)的。還是熱乎乎的！小山進(jìn)的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海綿蛋糕這3款來啦。- 月度好文 -軟糯香甜的桑葚糯米團(tuán)子| 桂花豆乳慕斯蛋糕圖文詳解60款韓式奶油蛋糕圖鑒|西班牙特色餅干+面包猶太巧克力榛子巴布卡面包|夏季8款“奶油+”飲品不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個(gè)起點(diǎn)?長按二維碼關(guān)注視頻號，不做追隨者！進(jìn)入甘那許烘焙的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)