芝士磚+葡萄酒，藏在鮮花店中的東京人氣半熟芝士店！

互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代下，許多傳統(tǒng)實(shí)體店的經(jīng)營模式正在主動(dòng)或被動(dòng)的改革中，就像茶飲跨界烘焙，書店搭配咖啡……注重打造消費(fèi)體驗(yàn)的復(fù)合型門店越來越多了。我們都知道，很多時(shí)候由于季節(jié)性的原因，淡季的時(shí)候很影響銷量。此時(shí)，通過跨界營銷、多品類混搭的復(fù)合經(jīng)營模式，就是一個(gè)非常好的解決手段。今天就讓我們結(jié)合『h.u.g-flower』來探討一下這個(gè)問題。從花店走向甜品店我想大部分少女心中，都曾有過開店的夢(mèng)想，咖啡店、甜品店、花店絕對(duì)占據(jù)排名前三的位置。鮮花天然具有裝飾屬性；甜點(diǎn)美味誘人；咖啡醇香閑適……既然都如此美好，那么問題來了，如果將它們合為一體，又會(huì)是怎樣的景象呢？原本『h.u.g-flower』不是蛋糕店，而是在岐阜縣岐阜市的一家以花店和咖啡店為一體的店鋪『h.u.g-flower &GREEN GREEN 』。后來店主又開了一家酒吧『odéon』，那個(gè)時(shí)候想要研制適合葡萄酒一起食用的甜點(diǎn)，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，最后創(chuàng)造出了「cheese terrine」。如今，由于出眾的味道，就開了這家專賣店『h.u.g- flower YOKOHAMA』。該店位于橫濱市中區(qū)海岸大道，是離港未來線的日本大道站最近的車站。店前有神奈川縣廳，后面有紅磚倉庫，去店里這段路程，悠閑的散散步也是十分愜意的。當(dāng)時(shí)，老板一眼就相中了這個(gè)地方，作為1929年建造的橫濱貿(mào)易會(huì)館的一角，以具有港口城市橫濱特色的近代建筑之一而聞名。店內(nèi)裝潢精致，擺放著美麗的鮮花。灰色調(diào)的柜臺(tái)設(shè)計(jì)，就像是豪華的珠寶店一般，優(yōu)雅且別致。成人芝士蛋糕——cheese terrinecheese terrine（譯為半熟乳酪磚）是一款不含麩質(zhì)，不使用小麥粉，也沒有使用任何防腐劑的安全甜點(diǎn)。精選自北海道產(chǎn)的乳制品，奶油芝士、鮮奶油、酸奶油以絕妙的平衡配比融合在一起。表面使用大量的香草豆，用馬達(dá)加斯加產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)物制作。入口的瞬間，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)安利這款甜品給身邊的小伙伴，絕對(duì)不踩雷。甜、香、滑，三合一的芝士甜品入口即化，細(xì)細(xì)品味還能感受口中擴(kuò)散開的芝士余韻，特別適合搭配葡萄酒和咖啡，就像是給大人吃的甜點(diǎn)。而這也是這款甜品開始制作的契機(jī)。老板當(dāng)初正是由于看到酒吧內(nèi)有很多40多歲和50多歲的男性顧客，從而想制作一些即使在一個(gè)男人吃飯的時(shí)候也能拍成照片的甜品。每一塊都呈現(xiàn)著美麗的直線線條，頂部是均勻的棕色，光滑的切面、簡(jiǎn)潔的造型，是男生也非常喜愛的感覺。此外，精美的包裝也是這款甜點(diǎn)的一大特色。用最簡(jiǎn)單的黑色包裝與鍍金的設(shè)計(jì)相互結(jié)合，增加了奢華高級(jí)的質(zhì)感，很適合送禮。芝士磚與白葡萄酒和淡紅葡萄酒最為相配，當(dāng)它在外賣活動(dòng)中被出售時(shí)，已經(jīng)成為一種流行的產(chǎn)品，據(jù)說每小時(shí)售出100份。春季推出的草莓芝士磚，酸奶酪與草莓的香味，融入粉白相間的高顏值下，令人心曠神怡，非常符合小清新的風(fēng)格。冬季限量的巧克力芝士磚，濃郁的巧克力純正絲滑，也不會(huì)過分甜膩。包裝上也使用了紅色鍍金，與印上的紅色玫瑰，營造浪漫的氛圍。這款甜點(diǎn)是在冷凍狀態(tài)下銷售的，可以保存3周。自然解凍時(shí)，2小時(shí)左右就可以品嘗到濕潤的口感。如果在半解凍的狀態(tài)下吃的話，也可以享受酥脆的風(fēng)味。復(fù)合式經(jīng)營理念穩(wěn)定店鋪客源復(fù)合式經(jīng)營小時(shí)候，我就一直幻想能夠在一家店得到自己所有想要的。而一站式消費(fèi)和多元化的經(jīng)營方式，就能帶給顧客不同的選擇和雙倍的感受。同時(shí)也有效規(guī)避了消費(fèi)人群的局限性。入門是花店，后面是咖啡店，在充滿鮮花芬芳的環(huán)境中，享受都市的慢生活。提供簡(jiǎn)餐，后來又增加了甜點(diǎn)，臨走時(shí)，再帶一束漂亮的花回家，實(shí)現(xiàn)了良性互補(bǔ)，有效整合產(chǎn)品資源，加強(qiáng)品牌形象。同時(shí)，我覺得充滿美學(xué)的花店、甜品店、咖啡店屬于精神享受那一邊，并不算什么剛需消費(fèi)。雖然本身自帶流量豁口，但變現(xiàn)的能力較弱。所以要分清什么是用來引流的（如鮮花）？什么是真正實(shí)現(xiàn)收益的（如甜點(diǎn)）？然后通過復(fù)合經(jīng)營的模式，挖掘各自優(yōu)勢(shì)讓1+1>2，比如既能售賣鮮花甜點(diǎn)，又可開辦線下花藝課，也不失為一個(gè)辦法。增加體驗(yàn)感在我看來，一家店想要做大做強(qiáng)，最后拼的就是“體驗(yàn)”二字。以往消費(fèi)者注重的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可如今隨著“品質(zhì)”、“時(shí)尚”、“儀式感”、“生活美學(xué)”等熱詞的走紅，休閑經(jīng)濟(jì)可謂背后的一大強(qiáng)有力推手。而這都離不開擁有高附加值的藝術(shù)人文等。比如店內(nèi)大量引入鮮花的設(shè)計(jì)，就是注重了休閑場(chǎng)景的打造。良好的環(huán)境，提升了舒適感，讓人一想起關(guān)鍵詞“休息”、“放松”，就會(huì)想到你的店鋪。聚攏了人氣，那網(wǎng)紅打卡什么的自然不在話下，也就增加了話題度、傳播度。那么在品牌、包裝和體驗(yàn)感都升級(jí)的情況下，自然能夠吸引用戶，同時(shí)提高客單價(jià)，增加收益。精準(zhǔn)用戶畫像通常以咖啡、花店、蛋糕為主要特色的，面向的用戶群體屬于中高端定位，尤其深受白領(lǐng)等小資人群的喜愛，譬如“男女約會(huì)”、“閨蜜聚會(huì)”或是“悠閑獨(dú)處”，都不失為一個(gè)好的場(chǎng)景打造。尤其如今單身經(jīng)濟(jì)正當(dāng)盛行，“一人食”將會(huì)是未來發(fā)展的主要趨勢(shì)。一杯茶（咖啡、美酒）加上一份小巧精致的甜點(diǎn)，正中這類人群的下懷。而我今天介紹的這款甜點(diǎn)，不正是通過細(xì)分用戶，才得以研發(fā)出來的嗎？當(dāng)然最重要的還是產(chǎn)品品質(zhì)，否則怎么能開出專賣店來呢？有機(jī)會(huì)的話，可以親自去品嘗一下這份獨(dú)特的美味~地址：神奈川縣橫浜市中區(qū)海岸通１?１電話：045-323-9380營業(yè)時(shí)間：10:00?19:00最后，你認(rèn)為#跨界經(jīng)營有什么好處#，可以在評(píng)論區(qū)和我們留言分享哦~55節(jié)甘那許，全場(chǎng)滿200減15，復(fù)制下面口令打開手淘￥VAZg1M8hjMG￥- 月度好文 -盤點(diǎn)日本高顏值抹茶店|一篇弄懂甘納許制作全紀(jì)錄創(chuàng)意甜點(diǎn)中的3大法則|只賣6款的東京人氣夫妻店海底撈買蛋糕背后的原因|治愈系草莓芝士蛋糕不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會(huì)是另一個(gè)起點(diǎn)?長(zhǎng)按二維碼關(guān)注視頻號(hào)，不做追隨者！看看有什么好物可以用的↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)