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▽Cover Story封面故事
由于咖啡市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)，咖啡供應(yīng)鏈一再整合，現(xiàn)如今，成為一名咖啡師需要具備的技能與過(guò)去完全不同。一方面，咖啡師需要了解更多產(chǎn)地不同品種的咖啡，清楚咖啡風(fēng)味和氣候、處理方式間的關(guān)系，在一定程度上，他們和葡萄酒行業(yè)的侍酒師有著相似的職業(yè)素養(yǎng)。另一方面，作為咖啡從業(yè)者群體的重要組成部分，年輕的咖啡師擁有多個(gè)職業(yè)規(guī)劃方向，他們能在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，成為烘焙師、尋豆師或職業(yè)培訓(xùn)師等等，較之過(guò)去，咖啡師的職業(yè)規(guī)劃思路更清晰。
受制于社交距離與出行不便，以線上經(jīng)營(yíng)為主的新商業(yè)模式同缺乏活力的社會(huì)精神成為全球境內(nèi)相互對(duì)沖的“冷暖氣流”，部分咖啡從業(yè)者主張延續(xù)可持續(xù)發(fā)展的數(shù)字化商業(yè)模式，也有不少人依舊被禁錮在失業(yè)與職場(chǎng)壓迫下。SCA 認(rèn)證培訓(xùn)師兼 Bugan Coffee Lab 的創(chuàng)始人 Maurizio Valli就分享了擁有傳統(tǒng)咖啡飲用習(xí)慣的意大利人所面對(duì)的矛盾；▽People人物專訪
COVID-19 爆發(fā)后，Maurizio 又如何將自己咖啡生意與意大利當(dāng)下的咖啡消費(fèi)相融合？他回答，希望意大利的咖啡產(chǎn)業(yè)可以轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)老舊的習(xí)慣：從咖啡館布局到咖啡消費(fèi)的頻率和方式，一切都會(huì)進(jìn)行改變。這次席卷全球的疫情將促使意大利再次審視咖啡，并更新出現(xiàn)代化的思維方式。雖然現(xiàn)有的平衡將被打破，且需要從頭開始重建，這意味著人們需要以一種新的方式處事接物，而非讓被否定的過(guò)去“起死回生”。這才是革新的意義所在！▽Opinion觀點(diǎn)致勝
在“觀點(diǎn)致勝”欄目，你便能聽到這些咖啡師的真實(shí)聲音，或許還能通過(guò)《咖啡“職”道：下一步何去何從？》找到未來(lái)的方向。同時(shí)，我們收獲了來(lái)自咖啡原產(chǎn)地的不同見解——精品咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的人們是否“被迫”重新回到同一起跑線？公平的新機(jī)遇是否正向他們走來(lái)？▽Origin疫情使咖啡產(chǎn)業(yè)因禍得福？
▽Trend潮流之飲
與依然嚴(yán)峻的國(guó)際情勢(shì)不同，早已習(xí)慣網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的中國(guó)市場(chǎng)在今年變革出更多花樣，迎來(lái)成批的新產(chǎn)品，不僅強(qiáng)調(diào)健康與下沉市場(chǎng)，還深受資本青睞。而這些年度熱點(diǎn)也被整理收錄進(jìn)本期的“潮流之飲”。在線閱讀：2020咖啡茶飲年度關(guān)鍵詞 | 風(fēng)起動(dòng)蕩，破殼新生▽Design設(shè)計(jì)美學(xué)
韓屋，最早出現(xiàn)于十四世紀(jì)的朝鮮王朝時(shí)期，以朝鮮半島獨(dú)有的地形和氣候特征為設(shè)計(jì)考量而建。韓屋可根據(jù)建筑主人的要求變換出多種風(fēng)格形式，但逃不開“自然美學(xué)”。曾對(duì)風(fēng)水之說(shuō)深信不疑的韓國(guó)人選用木材、泥土和石材等材料，調(diào)和地相磁場(chǎng)等以使日常所居的屋子具有安神靜氣的功效與體驗(yàn)。這種“講究”與韓屋一同延續(xù)至今，并幻化出另一種使人認(rèn)識(shí)自身、接受自然、解放心靈的“虛空美學(xué)”。對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)速度極快的韓國(guó)社會(huì)而言，這種精神慰藉穩(wěn)固了現(xiàn)代人的身心平衡，更為經(jīng)濟(jì)急速發(fā)展的首爾開辟一處供人稍事休息與自由呼吸的空間。▽Cafe Hopping步入烏蘭巴托的咖啡世界
-左滑查看更多-▽Tea好茶推薦
此外，我們也在“好茶推薦”版塊采訪了中越兩家茶飲品牌：庭和正和 DearTeaHouse，分別講述中式抹茶的回歸與越南現(xiàn)代精品茶飲的落地。▽Ice Cream冰淇淋
若身處寒冬的你依然對(duì)冰淇淋垂涎欲滴，不如拿起一本世界名著或現(xiàn)代小說(shuō)，和 Instagram 賬號(hào)“Ice CreamBooks”一起品味獵奇的食物藝術(shù)。▽在以下城市的咖啡館你都能get到我們的身影點(diǎn)擊查看大圖
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