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很多在后臺(tái)留言的粉絲希望能有這款咖啡杯蛋糕的做法，我為了滿足大家的需求，趴墻了好幾天，這不還真讓我找著了，來(lái)自雜志原版的配方，不過(guò)是西班牙語(yǔ)的，大約花了近3小時(shí)將此款配方翻譯成中文（不能保證100%正確）。
3C咖啡杯蛋糕Coffee Cup cake01/奶油巧克力蛋糕160g120g130g3g240g0.2g150g120g15g4g黃油Guanaja 70%黑巧克力雞蛋鹽蛋白塔塔粉糖低粉可可粉泡打粉步驟：①，軟化黃油加入已融化的黑巧克力；②，加入蛋黃和鹽攪拌均勻，保持在26-28度；③，蛋白與塔塔粉混合，分次加入砂糖，制成蛋白霜；④，將可可粉和低粉及泡打粉過(guò)篩和②混合；⑤，將③和④混合成倒在烤盤，約1.5cm高；⑥，烤箱 180度 16分鐘，用直徑4cm的圓環(huán)壓出蛋糕胚。02/咖啡焦糖水40g90g90g2g200g90g砂糖全脂牛奶淡奶油35%鹽濃縮咖啡白蘭地步驟：①，將糖煮成焦糖后加入牛奶和奶油②，加入鹽后冷卻后進(jìn)行冷藏③，濃縮咖啡和白蘭地混合后加入②④，用來(lái)浸泡蛋糕用。03/榛子果仁咖啡餅600g400g30g1根無(wú)皮榛子碎砂糖阿拉比卡咖啡豆香草棒步驟：①，砂糖煮成焦糖，加入碎榛子粒（烤熟）②，繼續(xù)加入咖啡豆（烤熟）和香草籽混合③，倒在硅膠墊上，讓它冷卻，然后揉成糊狀。04/榛子脆餅290g40g70g1.5g50%榛子醬薄脆片40%牛奶巧克力鹽步驟：①，將榛子醬放入攪拌碗中②，牛奶巧克力進(jìn)行完全調(diào)溫后倒入①中攪拌直至光滑③，加入薄脆片和鹽混合。④，放在硅膠模具里成型，每個(gè)約30g。05/巧克力咖啡奶油175g40g40g4g75g75g175g2.5g35%鮮奶油轉(zhuǎn)化糖蛋黃吉利丁片Manjari 64%巧克力Jivara 40%巧克力濃縮咖啡速溶咖啡粉「注：濃縮咖啡（café expreso）」步驟：①，淡奶油和轉(zhuǎn)化糖一起煮沸，沖入蛋黃，煮成英式奶油醬，再加入泡軟的吉利?、冢偃芸Х确酆蜐饪s咖啡一起混合③，2種巧克力融化后加入咖啡混合物進(jìn)行均質(zhì)乳化。④，將③和①再混合，放入冰箱冷藏12小時(shí)。06/64%巧克力慕斯105g105g20g40g290g240g全脂牛奶35%鮮奶油轉(zhuǎn)化糖蛋黃Manjari64%巧克力打發(fā)淡奶油步驟：①，將奶油、牛奶和轉(zhuǎn)化糖一起煮沸，沖入蛋黃中，再隔水加熱至84度，制成英式奶醬②，將1沖入巧克力中進(jìn)行混合乳化③，加入打發(fā)的淡奶油混合。07/可可奶油淋面350g50g100g440g150g170g25g27g155g485g35%鮮奶油礦泉水葡萄糖漿44度砂糖葡萄糖可可粉奶粉吉利丁片水吉利丁凍「* 注：吉利丁凍（5g吉利丁片配200ml水后的配合物）」步驟：①，淡奶油和水、葡萄糖漿一起加熱到40度②，將砂糖、葡萄糖、可可粉、奶粉依次加入③，將2的混合物一起煮至100度，熄火2分鐘④，吉利丁片和水泡軟再和吉利丁凍混合后加入攪拌入冰箱冷藏24小時(shí)⑤，使用的時(shí)候隔水加熱至40度淋面
（點(diǎn)擊圖片看他的2020作品）終于碼字結(jié)束，這款蛋糕的結(jié)構(gòu)里用了很多咖啡的食材元素，畢竟本就是咖啡杯的造型，因?yàn)檫@款蛋糕較高，用了一些咖啡和巧克力搭配。但是創(chuàng)作者為了增加口感的一些記憶點(diǎn)，增加了一些薄脆類來(lái)進(jìn)行味蕾上的補(bǔ)充。你應(yīng)該會(huì)問(wèn)了？咖啡杯上的英文咋做上去了？可以看下面視頻的手法來(lái)借鑒：這款產(chǎn)品我之所以推薦，是因?yàn)楝F(xiàn)在普通的模具類法式甜點(diǎn)很難吸引到新顧客的眼球，如果你的店鋪第一個(gè)上了這款咖啡杯蛋糕，也許它是在疫情結(jié)束后第一個(gè)爆款產(chǎn)品。為啥叫3C咖啡杯蛋糕？因?yàn)樗褪?個(gè)C的英文單詞組成的呀~互動(dòng)福利咖啡杯模具咋做？而這個(gè)模具怎樣把慕斯裝進(jìn)去？這個(gè)很難嗎？在評(píng)論區(qū)留言說(shuō)出正確實(shí)用的制作方法，小伊對(duì)最喜歡的那個(gè)答案送巧克力模具一份。
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