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濃郁的咖喱醬汁包裹著燉到非常酥的牛仔骨，每吃一口你都可以感受到豐腴的肉汁、油花和咖喱香氣在口中纏綿。除了咖喱本身的香味，還帶有椰漿帶來(lái)的微妙的甘甜和奶香氣，一分酸甜增加平衡感。享用這樣一鍋暖暖的咖喱牛仔骨，幸福感從舌尖傳到全身！
日式咖喱燉牛仔骨
參考量：2-3人份牛仔骨400克中等洋蔥半只（150-200克）大蒜2-3瓣日式咖喱塊50克番茄膏1茶匙砂糖1茶匙椰漿60毫升胡蘿卜1根土豆1只水約600毫升
①深口鍋（最好不粘鍋）加熱大約半湯匙油，碼入切塊牛仔骨（約3-4厘米塊狀），中火煎大約八分鐘，時(shí)常翻面，至每一面都呈棕褐色后取出待用（美拉德效應(yīng)釋放肉香氣）
②鍋內(nèi)直接加入切塊洋蔥、蒜末，翻炒大約4分鐘，至洋蔥呈半透明。加入切碎的日式咖喱塊和番茄膏，翻炒均勻。
③牛仔骨倒回鍋內(nèi)和別的食材翻炒均勻
④倒入熱水，煮開(kāi)后蓋蓋中小火燉約40分鐘
⑤加入切塊土豆、胡蘿卜，重新煮開(kāi)后繼續(xù)蓋蓋燉40分鐘左右
⑥咖喱這時(shí)已經(jīng)變得濃稠，倒入椰漿，拌勻
⑦繼續(xù)煮3-5分鐘，嘗嘗味道做最后調(diào)味后出鍋
注：- 牛仔骨選厚的那種（如上圖），一條連幾根骨的容易切，油脂分布均勻有好看的雪花狀紋路的。新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉其實(shí)不需要浸泡，泡水太久不見(jiàn)得衛(wèi)生，而且肉汁、香氣都會(huì)流失掉。用前用廚房紙吸掉表面血水其實(shí)就可以了。
- 日式咖喱我用的是很常見(jiàn)的s&b牌咖喱。不同牌子風(fēng)味會(huì)有不同，但不會(huì)差太多
- 咖喱的濃稠程度可以自己調(diào)整，喜歡更濃稠的話可以大火收汁，但一定要時(shí)不時(shí)嘗味道以免過(guò)咸！
咖喱帶著恰到好處的椰子香氣，加入少許的番茄膏給濃郁的咖喱帶來(lái)了一絲絲微妙的酸甜味，絕對(duì)不會(huì)喧賓奪主，但是能畫龍點(diǎn)睛。牛仔骨燉得酥到非常輕易就能將肉從骨頭上剝離！
好吃就算了，它還很百搭，配米飯，或者用面包、naan烤餅之類蘸著吃都很讓人滿足，估計(jì)盤底一滴咖喱都不會(huì)剩下?！度霘殠煛防镉幸痪渑_(tái)詞：“好吃得令人為難”，用來(lái)形容這道咖喱牛仔骨再適合不過(guò)了 /(ㄒoㄒ)/如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
夢(mèng)龍脆皮，停不下來(lái)
粉糯不油，表皮都脆
無(wú)油！無(wú)糖！餅干！
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