溫故知新丨這款爆漿又拉絲的芝士撻，口感簡(jiǎn)直絕了！

最近天兒一會(huì)冷一會(huì)熱小仙女們老喊著胃口不好、天天睡不醒如果屏幕前的你集齊了以上癥狀我們強(qiáng)力推薦你試一下今天這款小咸撻讓爆漿、拉絲、蟹肉、芝士的多重美味誘惑一秒治好你春天所有的小毛病爆漿蟹肉芝士撻模具：馬芬6連模（高：3cm，直徑：上緣7cm、下緣5cm）參考量：6個(gè)撻皮：無(wú)鹽黃油70g低筋面粉135g糖粉20g鹽3g全蛋液25g內(nèi)餡：奶油奶酪105g細(xì)砂糖14g鹽3g淡奶油50g牛奶20g玉米淀粉4g黑胡椒適量馬蘇里拉芝士碎25g蟹肉（或蟹肉棒）適量裝飾：全蛋液25g干燥香草碎（可選擇蒔蘿、百里香等綠色香草）適量準(zhǔn)備工作：將無(wú)鹽黃油與奶油奶酪室溫或微波軟化；剔出新鮮蟹肉，或?qū)⑿啡獍羲撼杉?xì)絲狀備用。制作撻皮：①將軟化的無(wú)鹽黃油放入廚師機(jī)用攪拌槳（K字槳）打至發(fā)白，再加入細(xì)砂糖、鹽攪打至融合。（如果沒有廚師機(jī)，可使用電動(dòng)打蛋器打發(fā)）②加入蛋液，用廚師機(jī)中低速混合（或用刮刀拌勻），一成團(tuán)就可以停下，接著戴上烘焙手套將攪拌槳上的碎塊取下，與其他面團(tuán)按壓在一起。③將面團(tuán)用保鮮膜包起，放進(jìn)冰箱冷藏40~60分鐘。④以上下火180攝氏度預(yù)熱烤箱。取出冷藏好的面團(tuán)，夾在兩張油紙中間，用搟面棍搟至2-3mm厚，再用直徑10cm的慕斯圈切出圓形撻皮。TIP：如果沒有合適的圓形切模，可用大小合適的碗或杯緣輔助，壓出圓形撻皮；或?qū)⒚鎴F(tuán)分成每50g一份，搟成圓形使用。⑤均勻按入并貼合馬芬模內(nèi)壁，用小刀修去邊緣多余撻皮。⑥在撻皮底部用叉子戳洞，送入冰箱冷藏15分鐘。⑦取出模具，送入烤箱中層以180攝氏度烘烤10-12分鐘，取出倒扣脫模，再放入烤箱上層烤3-5分鐘至撻皮稍微上色。制作內(nèi)餡：①將奶油奶酪加入細(xì)砂糖、鹽，隔水軟化同時(shí)用刮刀碾壓至沒有顆粒。②將牛奶和玉米淀粉攪勻后，加入淡奶油拌勻。③將淡奶油液體倒入奶酪糊中攪勻，再加入適量黑胡椒，攪拌均勻，填入裱花袋備用。組合：①將奶酪糊倒入撻皮至1/3滿，加入蟹肉與馬蘇里拉芝士碎，再倒?jié)M奶酪糊，放入冰箱冷凍約40分鐘，至表面結(jié)實(shí)不晃動(dòng)。②提前以上下火180攝氏度預(yù)熱烤箱。將凍好的撻取出，表面刷上蛋液，放入烤箱中層烘烤約10分鐘至表面上色，取出撒上香草碎裝飾即成。保存方法：密封冷藏可存放3-4天，食用時(shí)放置烤箱中層以180度烤8-10分鐘，或中高火微波30秒；冷凍可存放約2周，食用前直接放入烤箱中層，以180度烤15-18分鐘，或中高火微波1分鐘左右即可食用。剛做好的爆漿芝士撻當(dāng)然要趁熱吃！熱氣騰騰的餡心咸鮮順滑、能咬出蟹肉絲兒撻皮酥脆、化口度極佳香濃得讓人陶醉一口咬下仿佛已經(jīng)得到全世界~~~~~兩手一扳就是毫不含糊的無(wú)敵拉絲瞧瞧這聲光效果熱乎爆漿餡兒冷不防啪嗒一聲滑落簡(jiǎn)直意圖使人犯罪！?。∠炭谛侨巳缥艺嫘牟荒苋虀~在上面成品圖拍攝過(guò)程中就搶先偷吃了半個(gè)...... 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)