溫故知新 | 全新口感：咖啡力嬌海綿蛋糕

咖啡力嬌海綿蛋糕模具：8寸圓模A低筋面粉75g米粉10g蘇打粉1g鹽一小撮B蛋白193g塔塔粉（可?。?g細(xì)砂糖70gC蛋黃90g椰子油（或黃油)60g牛奶55g咖啡力嬌酒30g香草精5mlD黑可可粉4g①烤箱預(yù)熱至140℃②B中的蛋白倒入無水無油的盆中，用電動(dòng)打蛋器打至出現(xiàn)小氣泡后，分多次加入細(xì)砂糖，再加入塔塔粉，直到打至提起打蛋器頭，有僵硬的小山峰③將C中的蛋黃、椰子油（或融化成液體的黃油）、牛奶、咖啡力嬌酒和香草精倒入一個(gè)碗中，用攪拌器打至充分混合，之后加入過篩的低筋面粉、米粉、蘇打粉和鹽，混合均勻④將1/3的蛋白倒入步驟③的混合物中，翻拌均勻后，倒回蛋黃糊中，小心翻拌，混合均勻⑤將面糊倒入模具中（留一大勺面糊備用，約15ml），在桌面輕震數(shù)下，震去多余氣泡⑥將黑可可粉篩如留下的一大勺面糊中攪勻，用小勺分散的舀到蛋糕糊表面，然后用筷子或牙簽涂抹成漩渦狀⑦將面糊放入已預(yù)熱至140℃的烤箱中，烤約30分鐘，然后將溫度調(diào)至170℃后，繼續(xù)烤30分鐘（前后總共烤一小時(shí)）⑧從烤箱取出，倒扣，待涼后脫模即可 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)