“狐貍哥”店內(nèi)在售產(chǎn)品配方——鋪天蓋地草莓蛋糕！ （已打包·可下載）

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TARTE FRAISES VERVEINE

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="655" data-ratio="0.950925925925926" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202212/23/114126971.png" data-type="png" data-w="1080" />巴黎烘焙圈鼎鼎大名的“狐貍哥”chef Yann Couvreur（下圖）此配方為chef店內(nèi)在售產(chǎn)品，絕對(duì)值得大家借鑒am9f?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。馬鞭草草莓撻TARTE FRAISES VERVEINEByYann Couvreur (Paris)甜面團(tuán)(撻殼)【161克】40 克……黃油25 克……糖粉10 克……杏仁粉0.5 克……海鹽（鹽之花）0.5 克……香草粉（天然）15 克……全蛋70 克……面粉制作：1、將軟化黃油與糖粉在攪拌機(jī)內(nèi)用扁槳/K槳攪打均勻。2、加入杏仁粉、海鹽和香草粉拌勻。3、加入全蛋液拌勻，最后將面粉加入拌勻。4、冷藏靜置后呈均勻面團(tuán)狀態(tài)。杏仁奶油餡【210克】55 克……黃油55 克……糖粉55 克……杏仁粉 5 克……奶油粉（或玉米淀粉）30 克……全蛋10 克……朗姆酒制作：1、將軟化的黃油與細(xì)砂糖放入攪拌缸內(nèi)用扁槳/K槳攪打，加入杏仁粉和奶油粉攪拌均勻。2、將全蛋和朗姆酒加入攪拌至吸收。馬鞭草奶油【592克】200 克……牛奶200 克……稀奶油110 克……蛋黃 50 克……細(xì)砂糖 12 克……吉利丁片（6片） 20 克……馬鞭草制作：1、將牛奶和稀奶油混合煮沸，放入馬鞭草悶浸入味（約10-15分鐘）。2、過(guò)濾后倒入蛋黃和細(xì)砂糖，攪拌并加熱至接近沸騰（不要煮沸）。3、再將提前用冰水泡軟的吉利丁加入拌融。組裝&裝飾500 克……草莓適量個(gè)……有機(jī)草莓/野生草莓適量個(gè)……鮮馬鞭草葉制作：1、將冷藏的“甜面團(tuán)”搟壓至均勻的2.5毫米厚度，并裁切為直徑28厘米的圓形，鋪入直徑20厘米、高度2.5厘米的撻模內(nèi)。2、入烤箱以170℃烘烤約20分鐘。3、擠入70克“杏仁奶油餡”，繼續(xù)以170℃烘烤10分鐘。4、出爐冷卻后，將“馬鞭草奶油”擠入至滿撻殼，抹平，冷凍。5、將每個(gè)草莓均勻切為4瓣，如圖方式擺滿撻表面，刷鏡面果膠。6、最后再將若干個(gè)切半的“野生草莓”和馬鞭草小鮮葉點(diǎn)綴在表面。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語(yǔ)版am9f?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。TARTE FRAISES VERVEINEPar Yann Couvreur (Paris)P?TE SUCRéE40 g de beurre25 g de sucre glace10 g de poudre d'amandes0.5 g de fleur de sel0.5 g de poudre de vanille15 g d'?ufs70 g de farineProcédé:1.Au batteur, à la feuille, crémez le beurre et le sucre glace préalablement tamisé.2.Ajoutez la poudre d'amandes, la fleur de sel et la poudre de vanille.3.Ajoutez les ?ufs au fur et à mesure.Teminez par la farine.4.Vous deves obtenir un mélange homogène avant de stocker quelques heures.CRèME D'AMANDES55 g de beurre55 g de sucre glace55 g de poudre d'amandes 5 g de poudre à crème30 g d'?ufs10 g de rhumProcédé:1.Au batteur, à la feuille, crémez le beurre et le sucre glace, ajoutez la poudre d'amandes et la poudre à crème. Cornez.2.Ajoutez les ?ufs et le rhum au fur et à mesure.CRéMEUX VERVEINE200 g de lait200 g de crème110 g de jaunes d'?ufs 50 g de sucre 6 u de feuilles de gélatine 20 g de verveineProcédé:1.Porter à ébullition le lait et la crème. Infusez la verveine.2.Miez, chinoisez. Ajoutez les jaunes et le sucre. Arrêtez la cuisson à la première ébullition.3.Incorporez la gélatine préalablement ramolie dans l'eau froide . Mixez. Stockez.MonTAGE ET DéCOR500 g de fraises qs g de fraises des bois qs g de feuilles de verveineProcédé:1.étalez la pate sucrée sur 2.5 mm et détaillez une abaisse de 28 cm de diamètre. Foncez-la dans un cercle de diamètre 20 cm pour 2.5 cm de hauteur.2.Cuisez à blanc à 170℃ pendant 20 min.3.Mettez 70 g de crème d'amandes, cuisez à 170℃ pendant 10 min.4.Une fois le fond de tarte refroidi, ajoutez à hauteur le crémeux préalablement lissé.5.Coupez les fraises en 4 disposez-les harmonieusement en rosace sur la tarte. Nappez.6.Ajoutez les fraises des bois et la verveine.表走開(kāi)，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)