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世界名廚、MOF名師法國(guó)甜品師、巧克力師、冰激凌師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)烘焙協(xié)會(huì)創(chuàng)新技術(shù)中心主席-自2013年9月起，成為國(guó)際頂級(jí)糕餅師專業(yè)協(xié)會(huì)Relais Desserts International會(huì)員- 2012年6月，被Gault & Millau評(píng)為法國(guó)最佳五大冰激凌師- 2003年，獲得冰淇淋世界杯冠軍- 2000年，獲得法國(guó)手工業(yè)MOF大獎(jiǎng)-1999年，參加法國(guó)里昂Sirha甜品世界杯大賽猛地一看，MOF Alain的履歷看上去仿佛沒(méi)有什么“了不起”的樣子。但如果在知道由他創(chuàng)作的書籍《GLACES》甚至能得到法國(guó)國(guó)寶級(jí)甜點(diǎn)大師Pierre Herme的傾力強(qiáng)推后，我想99.99%以上的人都會(huì)對(duì)MOF Alain刮目相看。“從開(kāi)篇到結(jié)尾，我確定這本書就是一本新的冰淇淋圣經(jīng)?！薄狿ierre Herme
在是MOF、世界名廚之前，Alain Chartier首先是一位甜點(diǎn)師。1997年，Alain在瓦納創(chuàng)建了“FMR l’Art Glacé”公司，這為他的職業(yè)發(fā)展初期參加各項(xiàng)大賽提供了資金。之后，他開(kāi)始高頻次的出現(xiàn)在各種專業(yè)烘焙大賽的賽場(chǎng)：獲頒MOF頭銜、成為冰淇淋世界杯冠軍、成為“法國(guó)最佳五大冰淇淋師”…MOF Alain的人生就像是開(kāi)了外掛一樣一路狂飆。接著他開(kāi)設(shè)了與自己同名的烘焙店鋪，根據(jù)“冰激凌/巧克力/馬卡龍”的概念研發(fā)冷凍甜品、擺盤、巧克力糖果和美味多彩的馬卡龍。目前，他的店鋪已經(jīng)有七家之多，分布于：瓦納*3間、泰鎮(zhèn)*1間、洛里昂*1間、納克鎮(zhèn)*1間、阿爾宗*1間，吸引了來(lái)自世界各地的吃貨們拔草打卡…
2009年，他還創(chuàng)建了自己的美食學(xué)?！╂?zhèn)甜品學(xué)校，為烘焙師們提供專業(yè)的創(chuàng)新培訓(xùn)。而他的專業(yè)經(jīng)歷，也使他成為了很多全球企業(yè)的顧問(wèn)（美國(guó)、亞洲、北美等）。由他主導(dǎo)創(chuàng)作的書籍《GLACES》一經(jīng)上市幾乎立刻售罄，這本厚達(dá)384頁(yè)的專業(yè)書籍收錄了MOF Alain的眾多冰淇淋配方，在業(yè)界是“新一代冰淇淋圣經(jīng)”般的存在。Alain還受邀擔(dān)任各種專業(yè)賽事的評(píng)審，在剛剛過(guò)去的2019 法國(guó)南特Serbotel展，他就是TROPHéE AGITATEURS DE PAPILLES 2019評(píng)委。
開(kāi)店、成立學(xué)校、寫書、擔(dān)任專業(yè)賽事評(píng)委…這些都未能阻擋MOF Alain到世界各地分享自己對(duì)甜點(diǎn)的獨(dú)到見(jiàn)解和技術(shù)。而他最新行程抵達(dá)的站點(diǎn)將在中國(guó)·上海，11月21日由 同豪國(guó)際Regal China聯(lián)合拉馥緹瑞La Fruitiere主辦的MOF Alain Charitier演示會(huì) 。在這次演示會(huì)上MOF Alain將以果味為主線，展示5款甜點(diǎn)的創(chuàng)作理念與技法分享，并且會(huì)有全程同步視頻直播呦~直播時(shí)間▼2019年11月21日 13:00演示主廚▼Alain Chartier演示內(nèi)容▼小潘趣Ti Punch
冰泡芙：覆盆子奶油蛋糕Iced Eclairs：Raspberry Cream Cake
黑森林冰泡芙Black Forest Iced éclair
傳統(tǒng)冰棍（柚子黑加侖味）Classic sticks （Yuzu- Blackcurrant）熱帶水果冰激凌木樁蛋糕Ice Log：Exotiquo直播間地址▼識(shí)別二維碼，免費(fèi)觀看視頻直播
這次上海之行，是MOF Alain的中國(guó)首秀之旅，而他即將帶來(lái)的這5款甜點(diǎn)，每一款的口味搭配都有無(wú)限創(chuàng)意。MOF Alain更是會(huì)以一年四季都非常實(shí)用的果味為主題來(lái)對(duì)每一款產(chǎn)品進(jìn)行闡釋和呈現(xiàn)，而如此受到大師青睞的果味原料品牌就是它——拉馥緹瑞La Fruitiere。
拉馥緹瑞La Fruitiere是一個(gè)家族企業(yè)；自 1962 年起，拉馥緹瑞一直專注于將采摘的水果轉(zhuǎn)變?yōu)楣嗪凸u。它為所有餐飲行業(yè)，無(wú)論是烘焙業(yè)還是茶飲業(yè)提供了專業(yè)服務(wù)，一切歸功于純天然冷凍技術(shù)。
同豪國(guó)際RegalChina是一家集品牌管理，渠道管理，供應(yīng)鏈管理及定制服務(wù)的專業(yè)品牌管理公司。聚焦全球高端品牌，為餐飲、零售、終端客戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及服務(wù)。
- 協(xié)辦品牌 -
- 識(shí)別二維碼，預(yù)約看直播 -俗話說(shuō)，一日不學(xué)習(xí)自己知道，三日不學(xué)習(xí)親友知道，十日不學(xué)習(xí)全世界都知道了…所以這次MOF Alain Chartier的中國(guó)首秀之旅，千萬(wàn)、一定、絕對(duì)不要錯(cuò)過(guò)呦：11月21日13:00，我們直播間不！見(jiàn)！不！散！
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