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—黑森林—
杏仁蛋糕▼70%杏仁醬無(wú)鹽黃油糖香草莢雞蛋通用面粉發(fā)酵粉鹽酸奶油340g340g340g1根6個(gè)260g2tbps少許340g1. 將烤箱預(yù)熱至163°C2. 將70％杏仁醬、無(wú)鹽黃油、糖和刮出的香草籽混合后打發(fā)至光滑。隨后逐個(gè)加入雞蛋，每次加入后混合均勻再加下一個(gè)3.將通用面粉、發(fā)酵粉和鹽一起過(guò)篩后加入2步混合物中混合均勻。加入酸奶油，不要混合。輕輕涂抹整個(gè)托盤(pán)并與羊皮紙一致，然后潤(rùn)滑羊皮紙4.將面糊倒入準(zhǔn)備好的模具中，烘烤15-20分鐘，中途翻轉(zhuǎn)5.烤好后冷卻，修剪邊緣并保留。切成圓片備用櫻桃奶油▼吉利丁片全脂牛奶葡萄糖漿35%巧克力重奶油櫻桃酒8.5g200g10g400g375g30g1.將吉利丁用冰水泡軟后，撈出瀝干備用2. 將牛奶和葡萄糖漿混合加熱煮沸。加入吉利丁片，攪拌溶解3.將35％巧克力加入2步混合物，攪拌至均勻4.使用攪拌器將巧克力混合物和櫻桃酒充分混合乳化5.將混合物倒入模具中并冷凍備用櫻桃果凍▼NH果膠糖櫻桃醬水葡萄糖28g210g800g100g150g1.將糖和果膠混合均勻2. 將櫻桃醬、水、葡萄糖和1步混合物一起加熱煮沸后離火3.將混合物倒入環(huán)形模具，冷凍備用淋面▼吉利丁片水糖葡萄糖漿35%巧克力煉乳中性釉紅色色素黑色色素45g250g450g450g450g320g180g少許少許1.將吉利丁用冰水泡軟后，撈出瀝干備用2. 將糖和葡萄糖漿混合煮沸。趁熱加入吉利丁片混勻3.將巧克力加入熱的混合物中乳化4.將煉乳和中性釉用攪拌器混合均勻，添加色素。當(dāng)混合物溫度達(dá)到35℃時(shí)備用巧克力慕斯▼吉利丁片全脂牛奶重奶油1蛋黃糖香草莢66%黑巧克力40%牛奶巧克力重奶油2（攪打至軟峰）15g330g330g130g70g3根800g400g400g1.將吉利丁用冰水泡軟后，撈出瀝干備用2. 將牛奶和重奶油1加熱煮沸3.將蛋黃和糖混合均勻，慢慢加入熱牛奶混合物。將混合物煮至82°C（185°F）。攪拌明膠溶解4.將3步混合物煮至82°C。攪拌加入吉利丁，溶解混勻5.將黑巧克力和牛奶巧克力混合加熱，攪拌乳化6. 將混合物加在重奶油2中，冷卻至30°C備用— 組合裝飾 —準(zhǔn)備3個(gè)直徑21cm（8寸）的硅膠模，按照下列順序倒著組合制作1. 先倒入一層焦糖巧克力慕斯2. 鋪入一層櫻桃奶油在巧克力慕斯上3. 再倒入一層焦糖巧克力慕斯4. 鋪入櫻桃啫喱夾心5. 倒入少量焦糖巧克力慕斯，鋪上蛋糕底，冷凍淋面，完成裝飾一說(shuō)起Antonio Bachour大師，我仿佛就已經(jīng)聽(tīng)見(jiàn)了廣大迷弟迷妹們的吶喊聲。Antonio Bachour▼
Antonio Bachour——國(guó)際甜品及巧克力界領(lǐng)軍人物，現(xiàn)任邁阿密Bachour Bakery創(chuàng)始人，邁阿密St Regis Bal Harbour豪華五星級(jí)度假村餅房行政總廚。那可是烘焙圈內(nèi)頂級(jí)的巧克力及甜品制作大師啊，是曾經(jīng)憑借著自己的創(chuàng)意設(shè)計(jì)風(fēng)靡過(guò)全世界的男人！
不過(guò)今天，我們不是來(lái)討論Antonio Bachour大師的技術(shù)的，我們來(lái)討論他是如何變成“網(wǎng)紅”的！眾所周知，Bachour可是有糕點(diǎn)界的“搖滾明星”之稱，光Instagram上就有超過(guò)835,000的粉絲！
這是啥概念！烘焙圈的“流量級(jí)IP”，價(jià)值有多高，就不用我廢話了吧！所以，Bachour究竟是如何打造個(gè)人IP，玩轉(zhuǎn)“粉絲經(jīng)濟(jì)”的呢？除了過(guò)硬的技術(shù)，他還做了哪些呢？
驚艷大膽的色彩藝術(shù)，讓人忍不住拍拍拍看過(guò)Bachour作品的小伙伴們一定都印象深刻，過(guò)目不忘！風(fēng)格鮮明，色彩明麗，造型大膽，極富創(chuàng)意，給人帶來(lái)極為愉悅和舒適的享受，看著就忍不住想要掏出手機(jī)拍拍拍，也難怪粉絲能這么多！而在Bachour自己的同名咖啡館—BachourinCoral Gables中，Bachour和他的團(tuán)隊(duì)不間斷烘烤，讓顧客可以從幾十種五彩斑斕的甜點(diǎn)中徜徉：紅色天鵝絨、酸橙調(diào)味羊角面包、西番蓮果甜點(diǎn)、芒果酸橙餡餅、開(kāi)心果慕斯、椰子芝士蛋糕以及各種類型的五彩糖果，簡(jiǎn)直是色彩藝術(shù)的天堂！
讓人過(guò)目不忘的甜點(diǎn)，讓人忍不住拍拍怕地分享圣地，憑借這兩點(diǎn)，就足以吸粉無(wú)數(shù)，而且還都是“活躍粉”，大家情不自禁地曬圖和打卡，Bachour想不成網(wǎng)紅都難呀！記錄日常廚房冒險(xiǎn)，與粉絲的距離近近近想要賬號(hào)活躍，實(shí)時(shí)更新發(fā)帖才是維護(hù)熱度的硬道理！Bachour在社交平臺(tái)上發(fā)了15，000多個(gè)帖子，簡(jiǎn)直是更新狂人??！讓人不禁緩緩打出一個(gè)問(wèn)號(hào)：哪有那么多的東西可發(fā)呢？當(dāng)然有！不論在哪里，Bachour都會(huì)記錄他的日常廚房冒險(xiǎn)，并借此聞名于世界。
Bachour發(fā)的這些帖子，既有趣又日常，既分享了自己的理念，又分享了自己的生活，讓粉絲仿佛在其中看到自己，也讓“大師”的頭銜一下子變得平易近人。這些熱帖都讓Bachour與粉絲之間的距離一近再近。你說(shuō)，這樣的社交媒介，能不受歡迎嗎？光明正大地展示，讓粉絲親眼看看看在Bachour的店中，幾乎所有的甜點(diǎn)，都在一系列獨(dú)特的展示柜中占據(jù)中心位置。而B(niǎo)achour的團(tuán)隊(duì)也從幕后走向了臺(tái)前，成為店中最閃耀的中心。店中的廚房設(shè)有玻璃幕墻，顧客們可以隨時(shí)觀看Bachour的團(tuán)隊(duì)的“精彩表演”。
而在非工作時(shí)間，Bachour會(huì)將使用該空間作為偽工作區(qū)，為感興趣有抱負(fù)的糕點(diǎn)廚師們舉辦各種各樣的課程和活動(dòng)。
欣賞一流團(tuán)隊(duì)的甜點(diǎn)制作過(guò)程，簡(jiǎn)直就是視覺(jué)藝術(shù)享受有木有！從簡(jiǎn)單的食材，變換成驚艷的甜點(diǎn)，既讓人看到了食材的用心，也讓人看到了甜點(diǎn)師的用心，不瞞你說(shuō)，我看一天都不會(huì)膩！這樣做大大延長(zhǎng)了顧客在店中的逗留時(shí)間，在無(wú)形中增加了顧客的消費(fèi)幾率，而且看到大師們的“行云流水”，粉絲們又忍不住要拍拍拍了！
開(kāi)設(shè)前哨陣地，讓顧客忍不住來(lái)來(lái)來(lái)一家店的輻射面積畢竟是有限的，但無(wú)法開(kāi)那么多怎么辦呢？答案當(dāng)然是開(kāi)設(shè)前哨陣地，吸引和引流更多的人！Bachour在小海地的Citadel內(nèi)和邁阿密都開(kāi)了一些小的攤位，作為門(mén)店引流的前哨陣地。陣地上提供最暢銷的糕點(diǎn)和甜點(diǎn)，走過(guò)路過(guò)的人看到這些讓人垂涎的美食，情不自禁就想打卡“總部”，引流自然水到渠成。
看完了Bachour的“套路”，我們來(lái)看看美圖，放松一下~—Antonio Bachour甜品—
好了，今天的分享就到這里啦，祝大家都能“C位出道”哦~下次見(jiàn)~
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