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芝士蛋糕是歷經(jīng)時間考驗依然經(jīng)久不衰的烘焙經(jīng)典款式一家店可以沒有網(wǎng)紅產(chǎn)品但卻不能沒有芝士蛋糕1、單獨售賣就是熱銷保底基本款，冬天搭配熱飲，夏天鋪上冰淇淋球，一年四季，沒有淡季。2、作為基礎(chǔ)打底，可以搭配抹茶、巧克力、水果等諸多熱門元素，簡直就是烘焙界的“國民老公”。3、日式底蘊基調(diào)，細(xì)膩有品位，即便價高消費者也愿意買單，經(jīng)久不衰，永不過時。赤日炎炎有點煩正是果味當(dāng)?shù)罆r這款覆盆子芝士蛋糕既好吃又好看為你的甜品柜帶來一抹亮色和清新
覆盆子芝士蛋糕▼
全麥餅干基底全麥餅干無鹽黃油紅色素350g252g15g1.準(zhǔn)備蛋糕烤盤和烘焙紙。用脫模油均勻噴在蛋糕盤的底部，鋪上烤盤紙。然后用噴霧均勻擦拭烤盤內(nèi)壁。
2.融化黃油。將全麥餅干面包屑和紅色素加入其中，充分混合，直至呈現(xiàn)濕砂一般的稠度。
3.將全麥餅干基底撒在蛋糕盤的底部，用力均勻地按下。然后將其冷藏至冰箱中直至準(zhǔn)備烘烤。
芝士蛋糕面糊奶油芝士糖香草提取物鹽牛奶酸奶油雞蛋覆盆子果醬997g335g18g2g96g258g250g可加可不加1.將奶油芝士和糖混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻。
2.將其他所有原料（除覆盆子果醬）倒在一起，混合均勻。
3.然后將混合物加入奶油芝士混合物中，分幾次加入。每次添加后，低速混合攪拌30-40秒，直至完全混合均勻，確保獲得光滑、無顆粒的面糊。
4.將面糊過篩，除去氣泡。備用。
奶油奶油香草提取物糖粉吉利丁943g10g121g6g1.將融化的吉利丁、香草提取物、糖粉加入略高于室溫的奶油中，攪拌均勻。
2.將奶油用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏8-12小時。— 烘烤組裝配飾 —1.將全麥餅干基底取出，用覆盆子果醬填涂在底部。2.將芝士蛋糕面糊倒在蛋糕烤盤中。3.在芝士蛋糕面糊頂部，用覆盆子果醬填涂。4.用到沿直徑劃過，進(jìn)行裝飾。
5.水浴烘烤。將烤箱預(yù)熱至110℃，在烤箱底部放置一個盛水的烤盤，加入足夠的水（能夠覆蓋蛋糕烤盤），然后將芝士蛋糕面糊烤盤放在上面，烤到凝固為止，大約2-3個小時（此時中間仍有輕微波動）。然后關(guān)掉烤箱，打開烤箱門，將芝士蛋糕留在烤箱中慢慢冷卻。6.在手上放一個墊紙，將芝士蛋糕翻轉(zhuǎn)倒扣在手上，用噴槍噴烤盤底部。
7.用刮刀將芝士蛋糕取出。
8.用托盤蓋住取出的芝士蛋糕。
9.翻轉(zhuǎn)芝士蛋糕。
10.將奶油打成硬性發(fā)泡（一半不加色素，一半加紅色色素），裝入裱花袋。11.沿芝士蛋糕外延開始，逐步向內(nèi)，進(jìn)行裝飾。
12. 在覆盆子果實內(nèi)擠入覆盆子果醬。
13.用覆盆子在芝士蛋糕上進(jìn)行裝飾。
— 成品—
（配方來源：chef Scott ）學(xué)會了這款高顏值覆盆子芝士蛋糕檸檬芝士、抹茶芝士、草莓芝士……各種各樣的芝士蛋糕都不在話下燥熱的天氣里來一塊芝士細(xì)膩、果味清新感覺整個夏天就是為了等這一口如何自制香草提取物？戳下圖馬上get新技能
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