注意這些細(xì)節(jié)會使用冰滴咖啡更好喝！

夏天很多朋友都有制作冰咖啡的習(xí)慣。其中又以冰滴咖啡被很多人所喜愛。冰滴咖啡的制作方式非常簡單（就是時(shí)間有點(diǎn)長），但有時(shí)恰恰因?yàn)楹唵味雎粤思?xì)節(jié)。下面前街就分享一些前街認(rèn)為比較重要的冰滴咖啡細(xì)節(jié)！-使用烘焙時(shí)間比較長的咖啡豆在手沖咖啡中，我們非常注重咖啡豆的新鮮度，因?yàn)檫@關(guān)乎了咖啡中的香氣風(fēng)味的多寡。但制作冰滴咖啡更注重的是豆子的穩(wěn)定性，接近烘焙日期的咖啡豆含氣體較多，在滴濾的過程中會出現(xiàn)排氣膨脹現(xiàn)象，容易使粉槽出現(xiàn)通道效應(yīng)。一般制作冰滴咖啡的咖啡豆大約距烘焙時(shí)間20天之后比較好，有朋友會問道，使用過了這么久咖啡豆會不會使冰滴咖啡風(fēng)味更糟糕？冰滴咖啡與手沖咖啡不一樣，冰滴咖啡是使用長時(shí)間的萃取，就算有比較強(qiáng)的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，也會在長時(shí)間的制作過程消散。冰滴咖啡更多的是可溶性物質(zhì)。這些物質(zhì)并不會隨著時(shí)間而揮發(fā)掉。因此也有很多朋友會把時(shí)間比較久的手沖咖啡豆用于制作冰滴咖啡。不過前街還是要補(bǔ)充一句，如果發(fā)現(xiàn)咖啡豆變味了，出現(xiàn)木屑味、焦苦味、陳味，那說明了咖啡不能食用了。-在粉槽上鋪一張圓形濾紙這個(gè)濾紙的作用并不是過濾，而是緩沖與擴(kuò)散?！八问甭犝f過吧，如果水滴不停地滴在同一個(gè)地方，就容易被滴出一個(gè)窟窿。這張濾紙的作用就是緩沖水滴的力，同時(shí)濾紙還會吸水?dāng)U散到四周，這樣也不會造成中心澇，四周旱。-預(yù)先把咖啡粉濕潤在正式滴濾前，可以先把咖啡粉層都濕潤一遍，這樣的好處有很多，第一點(diǎn)上節(jié)省時(shí)間；第二點(diǎn)是減少通道出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)；第三點(diǎn)是萃取均勻，有些時(shí)候制作完成后還發(fā)現(xiàn)粉槽有部分粉是干的，那預(yù)先濕潤就能杜絕這些情況的出現(xiàn)。-使用干凈的冰與水含鈣比較高的水與冰容易出現(xiàn)白色的雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)就會堵住點(diǎn)滴閥，造成滴速變慢，甚至停止。也就是有些時(shí)候出門前準(zhǔn)備好制作冰滴，回來后發(fā)現(xiàn)根本就沒滴出多少咖啡，就是這個(gè)原因。如果是有空的情況下，每1小時(shí)去檢查一下冰滴的滴速，及時(shí)調(diào)整過來。-放入冰箱12小時(shí)滴完后的冰滴咖啡最好放入冰箱儲藏12小時(shí)后再飲用。置于冰箱進(jìn)行12小時(shí)的低溫發(fā)酵，會讓冰滴咖啡出現(xiàn)芳香的發(fā)酵香氣，而原本的風(fēng)味也變濃郁了。-