溫故知新 | 把一碗粥變成一個戚風蛋糕的魔術(shù)你見過么？反正我是沒見過…

原味戚風、酸奶戚風、北海道戚風、抹茶戚風、香橙戚風、玉米戚風、板栗戚風、香蕉戚風、南瓜戚風、檸檬戚風、紅茶戚風、肉松戚風、紅糖戚風、藍莓戚風、黑芝麻戚風... 即使這么多款戚風你通通玩溜，但這一款我保證你絕對沒試過！黑糯米粥戚風蛋糕模具：18cm中空模具雞蛋4個黑糯米粥80g椰奶30g玉米油50g低筋粉90g細砂糖80g①將蛋黃打散②加入椰奶與玉米油的混合物，攪拌30秒左右，讓液體充分融合③加入黑糯米粥，攪拌至均勻④將過篩的低筋粉拌入，上下翻拌均勻⑤打發(fā)蛋白，期間分三次加入細砂糖，進行打發(fā)。最后關(guān)掉打蛋器，用蛋抽在盆里攪動兩圈，能感覺到明顯的阻力，然后拉起，看拉出的尖角來判斷狀態(tài)，能呈現(xiàn)微微直立的尖角就可以了⑥分幾次將打好的蛋白加入蛋黃糊中，從底部向上翻拌，不要用力過猛，容易消泡⑦拌好的蛋糕糊狀態(tài)是比較稠的，如果比較稀，很可能是蛋白在拌勻過程中消泡了⑧將拌好的面糊裝入模具，入爐前前震一下模具，將大的氣泡震出來，放在烤箱倒數(shù)第二層，170度烤40分鐘⑨烘烤到25分鐘左右，面糊膨脹到最高點。在最后的幾分鐘，稍稍回縮這就代表已經(jīng)熟了⑩出爐后倒扣放涼就可以脫模了 預(yù)覽時標簽不可點