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Alexis BOUILLET 90后新生代世界知名糕點(diǎn)師2011年，代表法國(guó)征戰(zhàn)世界技能大賽，贏得世界甜點(diǎn)冠軍。Manuel BOUILLET90后新生代世界知名糕點(diǎn)師曾多次在法國(guó)、美國(guó)，乃至世界級(jí)比賽中獲得名次。一瓶君度酒在他們手里就能演繹出各式各樣的主題▼
除了對(duì)搭配的創(chuàng)意理解高手們對(duì)于食材的細(xì)節(jié)的技巧操作才是堆成九層高塔的一磚一瓦這都是書本中學(xué)不到的知識(shí)呀▼/ Tips /
1.四十度的君度酒含糖，通常用來(lái)調(diào)酒；六十度的君度酒不含糖，但含橙子的香氣卻是四十度君度酒的6倍，所以在制作甜品的時(shí)候，通常使用六十度的君度酒，因?yàn)榧尤肷倭康牧染染凭涂梢垣@得非常濃郁的橙子香氣，酒味不會(huì)過(guò)重，也不會(huì)由于添加了君度酒而造成過(guò)多的額外水量添加。2.如果要加入君度酒的話，一定要將需摻入的液體降溫到四十度以下。3.糖和果膠粉可以事先混合均勻；粉類混合之后過(guò)篩，這樣可以避免后面出現(xiàn)不均或顆粒的情況。4.雞蛋在常溫的情況下打發(fā)的最好看。充分的打發(fā)可以讓蛋糕胚變得更加柔軟。
5.在制作果醬時(shí)，糖和果膠粉要提前混合均勻，避免加到液體時(shí)有顆粒。6.制作英式蛋奶醬，如果沒(méi)有溫度計(jì)，可以通過(guò)液體的質(zhì)地來(lái)確認(rèn)。當(dāng)溫度達(dá)到時(shí)，液體會(huì)從稀得流淌的質(zhì)地，變得突然有點(diǎn)稠、有彈性的樣子。7.如果蛋白是從冰箱里拿出來(lái)的，溫度太低，會(huì)影響打發(fā)狀態(tài)，需要讓溫度提升到適合打發(fā)的溫度，這時(shí)候可以用火槍均勻地?zé)幌屡璧耐庵堋?.轉(zhuǎn)化糖是inverted sugar的直譯。一般的糖轉(zhuǎn)化為糖漿，就叫轉(zhuǎn)化糖。轉(zhuǎn)化糖用在蛋糕體或果醬中，可以幫助其保持濕軟狀態(tài)和口感。
9.轉(zhuǎn)化糖的甜度比砂糖略高，如果砂糖以100計(jì)，轉(zhuǎn)化糖約為125，所以使用時(shí)要注意配方比例。10.如果家中沒(méi)有轉(zhuǎn)化糖，可以使用蜂蜜代替，蜂蜜結(jié)構(gòu)與轉(zhuǎn)化糖是一致的。兩者的區(qū)別是轉(zhuǎn)化糖沒(méi)有特殊顏色和香氣，蜂蜜有香味和顏色?？梢愿鶕?jù)自己的需求去選用。
兩位男神不僅人長(zhǎng)得帥做出來(lái)的甜品也是美美噠妥妥的少女心我只想說(shuō)我可以！1人頭馬沙發(fā) 榛果達(dá)克瓦茲 + 榛果酥粒榛果酥粒底 + 巧克力奶醬 + 人頭馬干邑香緹奶油
2年年有君橘椰子脆底 + 橙子杏仁蛋糕橘子果醬 + 君度橙子巴伐利亞慕斯白巧克力糖衣 + 橙子巧克力噴砂
3橙戀蛋糕卷日式蛋糕卷 + 君度外交官奶油橘子果醬 + 君度馬斯卡彭奶油+ 橙子巧克力噴砂
4青檸草莓雞尾酒之夏青檸草莓羅勒君度雞尾酒 + 君度青檸果凍這么美膩膩的甜品出自由 樂(lè)逢 、 君度 、 科麥 聯(lián)合呈現(xiàn)的//L’arome & Cointreau Day 樂(lè)逢&君度聯(lián)合開放日優(yōu)雅·美學(xué)·首秀——雙胞胎甜點(diǎn)大師Bouillet兄弟演示二重奏//
兩位西點(diǎn)男神不僅演示了四款甜點(diǎn)的做法還分享和回答了烘焙中遇到的問(wèn)題和技巧在現(xiàn)場(chǎng)的我真是受益匪淺呀~
到場(chǎng)參加活動(dòng)的還有君度品牌傳承經(jīng)理君度家族第六代傳人君度先生▼
君度先生講述了君度酒的歷史和傳承還分享和制作了一款雞尾酒在炎熱的夏天來(lái)一杯真是再清爽不過(guò)~
沒(méi)能到現(xiàn)場(chǎng)的朋友們不要遺憾因?yàn)槲覟榇蠹覝?zhǔn)備了回放視頻不用謝我哦~/ 識(shí)別二維碼 就能回看直播 /
關(guān)于君度酒的歷史和使用技巧大家是不是還有很多好奇的地方？不要著急隨后我們會(huì)放出兩位男神和君度先生的專訪為大家解答疑惑記得持續(xù)關(guān)注哦~結(jié)束之前還是給大家送點(diǎn)福利比較實(shí)在~配方獲取方式：在文末留言告訴我想要的配方年年有君橘或人頭馬沙發(fā)我就會(huì)將對(duì)應(yīng)產(chǎn)品配方發(fā)送給你哦！PS：兩款都想要的話就直說(shuō)，別不好意思呦~
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