咖啡沙龍視頻欄目每周六更新
一萬元的咖啡機(jī)有很多選擇，特別是近兩年涌現(xiàn)了很多新的機(jī)器，確實(shí)非常卷?？椿貒a(chǎn)品牌格米萊，單單在萬元級(jí)別的機(jī)器就有兩臺(tái)，分別叫鸚鵡和企鵝，為什么同一個(gè)價(jià)格階梯他們要出兩臺(tái)機(jī)器呢？今天跟大家上個(gè)手?！M(jìn)來一起上手體驗(yàn)
一、外觀&功能01
外觀硬件這兩臺(tái)機(jī)器都是萬元級(jí)別的，搭載了2L的子母鍋爐和旋轉(zhuǎn)泵。
▲左：鸚鵡，右：企鵝鸚鵡售價(jià)14800元，除了子母鍋爐外，它還在沖煮頭上加了個(gè)550ml的萃取鍋爐，這和他們的旗艦機(jī)天鏡是同樣的系統(tǒng)。理論上來說多了一重控溫，短時(shí)間內(nèi)的連續(xù)出杯能力會(huì)更強(qiáng)（如門店高峰期、咖啡節(jié)市集等）。企鵝售價(jià)12800元，體積上明顯小巧了很多，也更精致有居家感，它雖然沒有了像鸚鵡的沖煮頭鍋爐，但用的E61沖煮頭穩(wěn)定性和萃取效果應(yīng)該也不錯(cuò)。
02
功能功能方面，兩臺(tái)機(jī)器都可以調(diào)節(jié)子母鍋爐的溫度，它會(huì)影響萃取溫度和蒸汽大小。其中鸚鵡因?yàn)橛袉为?dú)的萃取鍋爐，還能精確的設(shè)置沖煮頭的溫度。
咖啡機(jī)除了有方便調(diào)節(jié)的溫度，還有兩個(gè)方面是我們比較關(guān)注的，第一是流量的大小，第二是預(yù)浸泡的功能。先說預(yù)浸泡，兩臺(tái)機(jī)器是類似的——放水兩秒濕潤粉餅 - 保持壓力進(jìn)行預(yù)浸泡 - 繼續(xù)注水正式萃取。（關(guān)于預(yù)浸泡入門大家可以回看我過去的分享，接下來也會(huì)推出預(yù)浸泡進(jìn)階內(nèi)容）?
?此外，咖啡機(jī)的流量對(duì)于也相當(dāng)重要，關(guān)乎不同烘焙度咖啡的萃取效果。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來說，做深烘我會(huì)喜歡流量大一些，反過來淺烘就希望流量可以小一點(diǎn)。企鵝的流量中等，30秒約225ml。而鸚鵡的流量可以自己調(diào)節(jié)，30秒流量可調(diào)節(jié)區(qū)間約為75-330ml，應(yīng)對(duì)不同烘焙度的咖啡就比較靈活了。
03
測(cè)試我們使用了專門的溫度壓力粉碗來測(cè)試兩臺(tái)機(jī)器的基本萃取數(shù)據(jù)，壓力方面兩臺(tái)機(jī)器都能穩(wěn)定在9bar。而在溫度方面，鸚鵡可以直接設(shè)置沖煮頭的溫度，顯示溫度與實(shí)際溫度差大約在0.5-1度。企鵝則是調(diào)節(jié)子母鍋爐溫度間接控制沖煮溫度，當(dāng)鍋爐溫度設(shè)置為118度時(shí)，沖煮頭溫度大約為93度。
▲鸚鵡
▲企鵝
二、上手體驗(yàn)01
企鵝萃取過程中，企鵝會(huì)在面板上顯示萃取時(shí)間，外加E61沖煮頭的溫度和壓力都比較穩(wěn)定，咖啡油脂狀態(tài)也相當(dāng)不錯(cuò)。測(cè)試使用的中深烘焙拼配，esp風(fēng)味帶有巧克力、堅(jiān)果和少許的谷物香氣。而在奶咖的部分變成了牛奶巧克力的風(fēng)味，奶泡效果也可以做到非常絲滑，蒸汽含水量大約是10秒8.6g。
02
??鸚鵡鸚鵡的萃取有更多的可操作性，首先對(duì)于中深烘焙的豆子，可以先將流量調(diào)大一些，溫度也設(shè)置在92度稍微低一點(diǎn)。esp風(fēng)味變得更加平衡，特別是余韻和苦度都得到了修正，干凈度更高。鸚鵡我們用了4孔蒸汽頭（兩臺(tái)機(jī)都可以選3孔或4孔），打發(fā)效率更高，蒸汽含水量約10秒11g。
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三、總結(jié)總結(jié)來說，兩臺(tái)機(jī)器都是旋轉(zhuǎn)泵加子母鍋爐的商用級(jí)別組合，可以選擇水箱供水或者外接水功能，基本的日常出品沒毛病。預(yù)浸泡功能，兩臺(tái)機(jī)器全程恒定9bar沒有泄壓，但第一段注水2s不可調(diào)節(jié)，如果能夠調(diào)節(jié)第一段注水時(shí)間，可玩性就更高了。在個(gè)性化功能上，鸚鵡有更多可操作性，可調(diào)節(jié)流量可以針對(duì)不同類型的咖啡，還有更精準(zhǔn)的控溫系統(tǒng)和續(xù)航能力，放在咖啡館或者咖啡節(jié)上高強(qiáng)度出杯也沒有問題。企鵝雖然看上去是小機(jī)器，但也搭載了2L鍋爐，對(duì)應(yīng)小店的杯量基本足夠，家用就更不用說了。以上就是本期視頻的全部內(nèi)容了，歡迎留言繼續(xù)交流，我們下期再見。
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鸚鵡▼
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版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點(diǎn)擊原文閱讀，進(jìn)入格米萊天貓首頁！
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▲左：鸚鵡，右：企鵝鸚鵡售價(jià)14800元，除了子母鍋爐外，它還在沖煮頭上加了個(gè)550ml的萃取鍋爐，這和他們的旗艦機(jī)天鏡是同樣的系統(tǒng)。理論上來說多了一重控溫，短時(shí)間內(nèi)的連續(xù)出杯能力會(huì)更強(qiáng)（如門店高峰期、咖啡節(jié)市集等）。企鵝售價(jià)12800元，體積上明顯小巧了很多，也更精致有居家感，它雖然沒有了像鸚鵡的沖煮頭鍋爐，但用的E61沖煮頭穩(wěn)定性和萃取效果應(yīng)該也不錯(cuò)。
02功能功能方面，兩臺(tái)機(jī)器都可以調(diào)節(jié)子母鍋爐的溫度，它會(huì)影響萃取溫度和蒸汽大小。其中鸚鵡因?yàn)橛袉为?dú)的萃取鍋爐，還能精確的設(shè)置沖煮頭的溫度。
咖啡機(jī)除了有方便調(diào)節(jié)的溫度，還有兩個(gè)方面是我們比較關(guān)注的，第一是流量的大小，第二是預(yù)浸泡的功能。先說預(yù)浸泡，兩臺(tái)機(jī)器是類似的——放水兩秒濕潤粉餅 - 保持壓力進(jìn)行預(yù)浸泡 - 繼續(xù)注水正式萃取。（關(guān)于預(yù)浸泡入門大家可以回看我過去的分享，接下來也會(huì)推出預(yù)浸泡進(jìn)階內(nèi)容）?
?此外，咖啡機(jī)的流量對(duì)于也相當(dāng)重要，關(guān)乎不同烘焙度咖啡的萃取效果。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來說，做深烘我會(huì)喜歡流量大一些，反過來淺烘就希望流量可以小一點(diǎn)。企鵝的流量中等，30秒約225ml。而鸚鵡的流量可以自己調(diào)節(jié)，30秒流量可調(diào)節(jié)區(qū)間約為75-330ml，應(yīng)對(duì)不同烘焙度的咖啡就比較靈活了。
03測(cè)試我們使用了專門的溫度壓力粉碗來測(cè)試兩臺(tái)機(jī)器的基本萃取數(shù)據(jù)，壓力方面兩臺(tái)機(jī)器都能穩(wěn)定在9bar。而在溫度方面，鸚鵡可以直接設(shè)置沖煮頭的溫度，顯示溫度與實(shí)際溫度差大約在0.5-1度。企鵝則是調(diào)節(jié)子母鍋爐溫度間接控制沖煮溫度，當(dāng)鍋爐溫度設(shè)置為118度時(shí)，沖煮頭溫度大約為93度。
▲企鵝二、上手體驗(yàn)01企鵝萃取過程中，企鵝會(huì)在面板上顯示萃取時(shí)間，外加E61沖煮頭的溫度和壓力都比較穩(wěn)定，咖啡油脂狀態(tài)也相當(dāng)不錯(cuò)。測(cè)試使用的中深烘焙拼配，esp風(fēng)味帶有巧克力、堅(jiān)果和少許的谷物香氣。而在奶咖的部分變成了牛奶巧克力的風(fēng)味，奶泡效果也可以做到非常絲滑，蒸汽含水量大約是10秒8.6g。
02??鸚鵡鸚鵡的萃取有更多的可操作性，首先對(duì)于中深烘焙的豆子，可以先將流量調(diào)大一些，溫度也設(shè)置在92度稍微低一點(diǎn)。esp風(fēng)味變得更加平衡，特別是余韻和苦度都得到了修正，干凈度更高。鸚鵡我們用了4孔蒸汽頭（兩臺(tái)機(jī)都可以選3孔或4孔），打發(fā)效率更高，蒸汽含水量約10秒11g。
?三、總結(jié)總結(jié)來說，兩臺(tái)機(jī)器都是旋轉(zhuǎn)泵加子母鍋爐的商用級(jí)別組合，可以選擇水箱供水或者外接水功能，基本的日常出品沒毛病。預(yù)浸泡功能，兩臺(tái)機(jī)器全程恒定9bar沒有泄壓，但第一段注水2s不可調(diào)節(jié)，如果能夠調(diào)節(jié)第一段注水時(shí)間，可玩性就更高了。在個(gè)性化功能上，鸚鵡有更多可操作性，可調(diào)節(jié)流量可以針對(duì)不同類型的咖啡，還有更精準(zhǔn)的控溫系統(tǒng)和續(xù)航能力，放在咖啡館或者咖啡節(jié)上高強(qiáng)度出杯也沒有問題。企鵝雖然看上去是小機(jī)器，但也搭載了2L鍋爐，對(duì)應(yīng)小店的杯量基本足夠，家用就更不用說了。以上就是本期視頻的全部內(nèi)容了，歡迎留言繼續(xù)交流，我們下期再見。剁手福利格米萊618購機(jī)優(yōu)惠掃描下方二維碼進(jìn)店了解企鵝▼
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版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：Holam■ 視頻：Holam■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點(diǎn)擊原文閱讀，進(jìn)入格米萊天貓首頁！
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