大伙兒可能又要說了：今天推送怎么這么早！因?yàn)槲医裉焱砩嫌兄辈ス?，今天必須得早點(diǎn)兒更新，晚上就沒有時間啦。如果你還不知道是什么直播，這里再預(yù)告一下哈：今天（9月9日）晚上7點(diǎn)半，我在淘寶“君焙旗艦店”直播間跟大家見面，我會和大家一起分享烘焙小知識，大家有什么烘焙的問題，可以準(zhǔn)備好到時候跟我交流。直播期間有君焙產(chǎn)品的專享優(yōu)惠，我還會送大家很多禮物哦，所以，一定要來哈。打開淘寶或天貓app搜索“君焙旗艦店”，或者復(fù)制下面淘口令再打開手機(jī)淘寶，進(jìn)入店鋪，就可以關(guān)注直播了~￥My1Dc3w33vg￥來看看今天的小面包吧。它，很可愛，很小巧，很細(xì)膩，很香甜?？瓷先ズ涂镜男○z頭似的，但它是面包的香軟口感哦！【奶香小面包】(參考分量：12個)配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，細(xì)砂糖28克，蜂蜜7克，奶粉15克，水55克，雞蛋（全蛋液）18克，黃油23克，干酵母2克，鹽2克如果沒有蜂蜜可以用等量細(xì)砂糖代替制作過程
首先和一般甜面包的制作過程一樣，先揉面！將所有材料（包括軟化的黃油）揉成面團(tuán)，一直用力揉啊揉啊揉，直到面團(tuán)能抻出薄膜（擴(kuò)展階段，不需要揉出手套膜）。注意注意，這是一個硬的面團(tuán)。跟其他甜面包揉出來那種柔軟的面團(tuán)很不一樣，它會更像我們做饅頭等中式面食的硬度。所以，需要費(fèi)點(diǎn)力氣來揉，加油吧同學(xué)們。由于面團(tuán)較硬，黃油后續(xù)加入會比較難揉入面團(tuán)（需要耗費(fèi)更長時間），所以黃油可以一開始就加入，而不是通常的后加。
可以用君焙廚師機(jī)來揉面，君焙廚師機(jī)參考時間：G1/L1 6檔16分鐘，A5/A6 2檔20分鐘。注意，這個面團(tuán)較硬，如果你將配方份量翻倍或多倍，廚師機(jī)的速度要降1-2檔來揉哦。
將揉好的面團(tuán)用保鮮膜或濕布蓋上，室溫醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開成為薄薄的長方形面片。
這個面團(tuán)不需要基礎(chǔ)發(fā)酵，醒發(fā)完直接整型就好。如果你時間充足，也可以進(jìn)行一次基礎(chǔ)發(fā)酵，將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大以后，排氣醒發(fā)15分鐘后再搟開。多一次發(fā)酵風(fēng)味會更足。
從面團(tuán)的一頭卷起，注意卷緊，不要留下縫隙。將面團(tuán)卷成長條，卷好的長條如果不夠細(xì)，用兩手在臺面上將面團(tuán)搓長，成為粗細(xì)均勻的細(xì)長條。最后，將長條切成小段。食譜中的份量大約可以制作12個小面包。
切好的面團(tuán)擺在烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)酵溫度35℃，濕度85%。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的發(fā)酵功能（35℃，約1個小時）。蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度。如果沒有蒸烤箱，將裝有面團(tuán)的烤盤放入烤箱，烤箱內(nèi)放一大碗熱水，關(guān)上烤箱門發(fā)酵（烤箱不需開任何功能）。發(fā)酵到2倍大就可以烘烤了。具體發(fā)酵時間會根據(jù)溫度和其他條件而不同?？鞠漕A(yù)熱至上下火180℃，中層，烤12分鐘左右，表面金黃色即可出爐。請根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整烘烤時間。Tips:1、這是一個比較硬的面團(tuán)，揉面的時候可能需要多費(fèi)一些力氣才能揉到擴(kuò)展階段（幸好這個配方分量不大，拼命揉還是可以揉出來的哈，當(dāng)然，有廚師機(jī)會更省力）。面團(tuán)不能太軟，才能保持如“刀切饅頭”般的挺立形狀，并達(dá)到與一般面包不同的細(xì)膩組織。2、小面包的水分加入量較少，主要靠奶粉來實(shí)現(xiàn)奶香的口感。所以，奶粉不能省略！也不能用牛奶代替（只靠牛奶幾乎帶來不了什么奶香）。
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