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在正式轉行之前，艾紋是一名資深HR。9年的工作經(jīng)歷鍛煉了與各種各樣的人打交道的能力，但時間久了，也會因為不得已帶著面具，說著違心的話而感到疲倦心累。在她看來，咖啡人活得很有活力，笑容總是掛在嘴邊，對咖啡的那份執(zhí)著和熱情總是讓人想起剛出校園那會兒的自己，這一切，比起計較賺錢多少更有吸引力。雖然看似遠離了自己熟悉的生活圈，但以前的客戶和老同事們，現(xiàn)在也都成為了艾紋的客人，喝著百啡的咖啡，彼此間從未離開。
轉行的最初，因為擔心自己的咖啡技藝不如人，就瘋狂惡補各種咖啡證書，將市面上主流的咖啡證書考了個遍。而真正開起第一家店后，她才慢慢意識到，其實最難的還是“人”。從工作伙伴、供應商、員工，再到客人，無一不是對主理人的社交與應變能力的挑戰(zhàn)。于是，人才儲備也成了她現(xiàn)在的主要工作之一。天時、地利、人和，開店就是水到渠成的事，而這三要素最最重要的還是“人和”。經(jīng)歷了三輪店鋪升級，艾紋一直覺得“與對的人一起共事，是一件遠比開店更讓人熱血的事！”
在此之余，艾紋還在運營著自媒體「文藝復興Rinascimento」和門店公眾號「百啡待興Rinascimento」。一邊分享咖啡美食資訊，一邊鑒豆、普及干貨知識。每次打開文章，看到開頭那一句：“大家好，我是艾紋”就知道，那個熟悉又信任的老朋友上線了，跟著她就對了。上百種好咖啡，在這里復興百啡待興1.0人廣店只是一個小小的外賣窗口，不設座位，但就算是刮風下雨，也有客人擠在小小的窗口跟咖啡師交流互動。
現(xiàn)在的3.0永嘉店前身是家寵物店，擁有一處露天小院子，院子里還種著2棵艾紋最愛的桂花樹，這樣的環(huán)境把她徹底迷倒了。就這樣，排除萬難，百啡3.0在2019年末正式誕生了。
寬敞明亮的空間、綠色和白色系的裝修與隨處可見的植物，目之所及自然感滿分，如果是晴朗的日子，絕對是度過午后時光的好去處。在店還沒開起來之前，艾紋以永嘉路為中心畫了個圈，把周圍幾條街的咖啡館喝了個遍，發(fā)現(xiàn)自己的“左鄰右舍”都不簡單。面對這樣新的生存環(huán)境，她對咖啡品質與服務的執(zhí)念加深了，對整個團隊的要求更高了。
百啡待興3.0設立有獨立的手沖菜單，每月精選15支來自世界各國的精品手沖咖啡豆，且大部分都是來自各地的咖啡冠軍們。另會推出4款不同的海外意式咖啡豆，供顧客挑選。如此“豪華”的配置，絕對對得起咖啡愛好者給出的“海外精品咖啡的寶藏店”的評價。
曾經(jīng)考下的那些證書顯得尤為重要，良好的感官和認知幫助她為百啡的客人選擇高品質的咖啡豆。因運營自媒體的優(yōu)勢，也讓艾紋有機會認識了很多圈中好友和一些海外的烘焙品牌。經(jīng)過層層篩選和過濾，那些真正打動她的好咖啡被留下，組成了一份“精品豆單”，成為了百啡待興品牌的特色記憶點。
▲在100FFEE CAFE，每一杯咖啡都擁有一張記錄著產區(qū)、豆種、風味的豆卡；在艾紋的定義里，百啡待興應該是類似超市一樣的咖啡小店，經(jīng)常會上架一些新奇好玩的咖啡豆品牌，滿足大眾的獵奇心態(tài)；咖啡價格也會越來越趨于平價，讓每個人喝上一杯精品咖啡都不會有經(jīng)濟負擔。最重要的是，百啡待興是一個紐帶，連接著咖啡愛好者與世界精品咖啡，就如她們slogan寫的那樣：“All the world in your cup”（你的杯中有全世界）。這句“警訓”時刻提醒著艾紋和她的伙伴們，尊重每一支豆子的萃取規(guī)律，尊重每一個海外烘焙商的烘焙理念，尊重客人的智商，以及尊重自己的職業(yè)。看到世界的精品咖啡在國內越來越受關注，艾紋計劃下一步要更多的幫助中國咖啡的崛起。未來，希望可以多多推廣中國的咖啡，希望有一天能讓中國咖啡出現(xiàn)在外國人的杯中。凌艾紋眼中的湃客咖啡Q：你覺得便利店咖啡和精品咖啡是怎樣的關系？是否沖突？A：不沖突，受眾的需求不同，反而是相輔相成的互補關系。便利店提供了平價、快捷的咖啡，讓我們能更有效率的開始一天的工作；精品咖啡則豐富了我們的生活和賢者時光，留住一份悠閑與自得其樂。
Q：談談你對湃客咖啡的印象。A：第一次喝全家的湃客咖啡是在我快臨產的那一個禮拜。產房住院部的1層就有一家全家，記得當時還是陳意涵做代言的，門口貼著盡是她的海報。作為咖啡人，每天喝咖啡已經(jīng)成了習慣，懷孕也不例外，接近臨產嘴會特別饞，于是那會兒一有空就偷偷溜下去買一杯喝。剛開始對它不抱有希望，怕它會有商業(yè)咖啡豆的一貫焦苦味。喝了一次發(fā)現(xiàn)其實挺平衡的，也不難喝，是大多數(shù)人都能夠接受的味道，且價格也親民。那段時間，直到孩子落地，我一直喝湃客。
STEP1.評論里說說#你印象中的100FFEE CAFE#STEP2.添加大咖茶水間客服微信發(fā)送留言截圖
隨機抽選3名幸運粉絲贈送湃客咖啡馬克杯一個
開獎時間：2020年4月8日（款式隨機發(fā)貨）咖啡湃，與咖啡有關的流行/文化/城市生活也歡迎你來分享自己的故事讓我們一起在咖啡湃，享受一杯咖啡的時間
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