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除此之外，星巴克還與淘寶知名主播薇婭進行了直播推廣，首次直播的數(shù)字就是驚人的：3,000件星巴克聯(lián)名產(chǎn)品瞬間售罄，5小時內(nèi)售出近16萬杯飲料。這些數(shù)字中，反映著中國人對于咖啡的需求正在發(fā)生改變，咖啡人口正在迅速增長。各個品牌正為了中國人的飲用習慣去創(chuàng)新，在產(chǎn)品、渠道、營銷等方方面面跟上新的發(fā)展趨勢。
咖啡在中國不但熱起來，維度也廣闊起來，細分出很多場景。以咖啡豆、咖啡器具、掛耳咖啡等產(chǎn)品為代表的咖啡消費方式，開始吸引一批追求品質(zhì)的愛好者。新市場中不乏本土精品咖啡品牌，正借著電商和社交平臺，逐漸找到自己的用戶和粉絲，積累了接受度與口碑。
最近，我們采訪了精品咖啡烘焙品牌，捌比特咖啡烘焙、老鹿的朋友，咖啡器具品牌呂梟和他的朋友們，共同探討了“直播熱”與“咖啡熱”中，精品咖啡正在經(jīng)歷的成長與挑戰(zhàn)。
在直播中幫消費者挑選適合他們的以沖煮器具、咖啡豆或掛耳咖啡等品類的精品咖啡消費市場，實際上是有一定門檻的。也就是說，消費者需要有一定的專業(yè)度和消費習慣，以及較為強烈的消費意愿。
消費主體越來越年輕化的今天，人們對于咖啡有著比上一輩更高的要求。除了咖啡因的補充，他們會去發(fā)掘更豐富的咖啡品類，尋求適合自己口味和習慣的喝咖啡或制作咖啡的方式。咖啡館和品牌在引導和教育市場的過程中是重要一環(huán)，如果能幫助人們?nèi)チ私饪Х取⑻暨x咖啡豆和器具，則能帶來更多價值。
老鹿告訴我們，“因為了解到很多顧客在咖啡沖泡過程中有很多細碎的疑問，為了能更直觀的給顧客解答，我們從2019年的三月份開始做直播。”提及做直播的契機，幾乎同一時期開始的捌比特也表示，最初的目的之一就是制造一個與客戶“見面”溝通的機會，幫助他們解決一些關(guān)于咖啡品鑒、制作等方面的各種問題。
講解咖啡研磨知識、萃取方式，幫助顧客提升自己沖煮咖啡的品質(zhì)，是精品咖啡電商品牌直播中常見的內(nèi)容。此外，在呂梟的直播間內(nèi)也可以看到老客戶在評論互動區(qū)為新人分享經(jīng)驗。“有了直播我覺得可以讓更多普通人知道，做咖啡沒有很難，關(guān)于咖啡知識也可以得到普及，讓好喝的咖啡觸手可及?！?img data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/07/110558421.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" >品牌通過直播，來主動降低咖啡消費的門檻，使得許多消費者開始愿意體驗沖煮咖啡。再加之沖煮方式、制作器具、咖啡豆的品種風味等各個元素上均有著多選擇，兼具趣味性的特質(zhì)，給了用戶極大的體驗空間，許多新人在持續(xù)探索中也成為了忠實顧客。
比起成交量，更重要的是與消費者建立聯(lián)系在近乎于人人直播的電商環(huán)境下，直播這件事對于精品咖啡品牌和商家而言，是否真的“物有所值”？通常，品牌會選擇在上新產(chǎn)品時進行直播，并搭配一定比例的新品折扣優(yōu)惠；另外，當?shù)赇佒辈r間達到平臺規(guī)定的時間任務(wù)，才可以在活動期間獲得平臺推送的流量，也促使商家投入了更多精力在直播上。“直播帶來的直接成交量非常有限，即使在平臺活動期間可以達到上千次的進店流量，實際的轉(zhuǎn)化和留存也是很低的?！币园票忍貫榇恚放破毡榉从?，目前來看直播對于銷售額的直接影響并不高。但對于他們而言，直播過程中與消費者建立的聯(lián)系是更不可忽視的價值?！銎ヅ洚a(chǎn)品與需求商品品類不同，顧客購買的決策速度也有所不同。食品、服飾、彩妝類的消費品使用頻次高，單價略低，顧客的決策比較快；對于耐用品、教育類，或小眾產(chǎn)品，顧客的選擇則會更慎重?？Х绕骶卟皇强煜?，需要決策的時間。呂梟認為，“每一個產(chǎn)品都有自身的賣點，每一位顧客也有不同需求。直播這一載體，給了我們面向更多人介紹產(chǎn)品的機會，大大提升了匹配產(chǎn)品和需求的效率?！?img data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/07/110558841.jpeg" data-type="jpeg" data-w="645" >除了店主為顧客匹配產(chǎn)品，直播過程中的互動，對于商家選品也能帶來參考意義。“我們從互動中了解客人為什么選擇或不選擇某個產(chǎn)品，一些我們忽略的東西，也許正是一部分客人在意的。”■增強顧客粘性相較于直接收入，這些咖啡品牌更看重的是通過直播，傳遞出品牌的個性與價值觀，增強了與客戶之間的粘性。與線下咖啡館可以在吧臺與顧客聊天相比，基于文字、圖片的溝通方式相對蒼白，這也是電商咖啡品牌的痛點之一。捌比特表示：“日常的自播更接近于自有品牌粉絲圈的網(wǎng)友見面，而不是街頭叫賣。直播可以讓我們的用戶有機會看見有血、有肉、有性格的人?！?img data-ratio="1.7777778" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202302/07/110558451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" >
在呂梟的直播間，也可以看到他們用生動的語言、肢體來介紹產(chǎn)品，只要客人有了解的意愿，都會將商品拿出來做展示或試用?！白尶腿苏鎸嵉乜吹轿覀?，不是圖片能替代的。我們想讓客人覺得，這家店值得信任。成交是最后的一步，客人覺得有意思，今天不下單也沒關(guān)系?！本枚弥放埔才囵B(yǎng)了一群老熟客，能夠在互動評論處給新人解答，“有時候，直播間的粉絲說一句好用，比我說上一百句都要管用。”
咖啡領(lǐng)域的“李佳琦”還未出現(xiàn)除了品牌自播，在電商平臺最常見的另一種直播模式是與第三方網(wǎng)紅主播合作推廣。就目前來看，大多數(shù)精品咖啡電商品牌更傾向于選擇自播。在受訪品牌中，只有捌比特咖啡烘焙有過與腰部網(wǎng)紅直播合作的經(jīng)驗，通過這次合作他們發(fā)現(xiàn)，“非頭部網(wǎng)紅，加上小眾品類的產(chǎn)品，是可以做到‘慘不忍睹’的結(jié)果的。”
眾所周知，食品、快消行業(yè)的發(fā)展很大程度依賴于營銷。在投放之前，品牌方必須考慮支出與回報。在電商直播領(lǐng)域，帶貨傭金通常包含了基礎(chǔ)費用和銷售分成，據(jù)一些公開數(shù)據(jù)顯示許多網(wǎng)紅帶貨成本甚至超過了50%。對于咖啡豆、咖啡器具等本身用戶人群小眾、客單價偏高、利潤相對低的產(chǎn)品來說，存在著一些天然的劣勢。
另一方面則是前文提及的“門檻”問題。有別于其他食品，精品咖啡有一個相對高的門檻，消費者至少需要了解基礎(chǔ)的沖煮知識才能去享用咖啡豐富美好的風味。因此，對于負責帶貨的主播來說，需要具備更細致、專業(yè)的咖啡知識。在目前的直播領(lǐng)域內(nèi)，很難找到精品咖啡品類下具有足夠?qū)I(yè)度和流量的直播網(wǎng)紅。
精品咖啡文化正在走向大眾化盡管在國內(nèi)的消費市場中，精品咖啡仍然屬于新鮮、年輕的品類，并且存在一些天然的劣勢，但精品咖啡走向大眾化，不可否認是近年來流行的方向，這些電商品牌正在經(jīng)歷著精品咖啡在線上的發(fā)展。
從前，購買咖啡豆、咖啡器具的大多都是咖啡從業(yè)者或有萃取經(jīng)驗的人群；但如今，店主們遇到越來越多的客人是精品咖啡愛好者，也有很大一部分是咖啡小白。對于咖啡市場而言是一種消費升級的信號。
如何降低精品咖啡的門檻，面向大眾，是許多電商品牌思考的問題。直播電商的興起，正好為品牌、甚至精品咖啡行業(yè)提供了一個解決途徑。老鹿認為，“直播電商能更立體、直觀地讓大眾了解精品咖啡，對于精品咖啡的普及有了更實際的幫助?！钡谌骄W(wǎng)紅主播的層面上，形成了人們信息來源的重配。他們的出現(xiàn)一定程度上打破了信息壟斷，讓新產(chǎn)品、新品牌有機會接觸到全新的客戶群，吸引到對于小眾、精品食品領(lǐng)域有好奇心的人。每次供給和需求的重配，都意味著新品牌崛起的機會。
除了產(chǎn)品形態(tài)越來越豐富，從社交電商、新零售、短視頻到直播，品牌也一直在面對營銷模式上的新浪潮?！白龊米约?，抓住趨勢”，是各個品牌經(jīng)常提及的關(guān)鍵詞?？Х炔皇歉卟豢膳?，也不只是小部分人的快樂，精品咖啡也可以通過更便捷、日常的方式，進入辦公、居家的場景。當“直播熱”遇到“咖啡熱”，也正在將人們引向更豐富的咖啡世界。
在留言里說說#你在直播中買到的好東西#隨機抽選3名幸運粉絲贈送GREYBOX COFFEE價值￥38元精品咖啡代金券2張
開獎時間：2019年3月2日12:00代金券有效期至：2020年12月31日
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